Фрукти та овочі на листопад - продукти харчування, здоров’я та харчування

овочі

Нові:

Овочі: Ендівія, салат з баранини

Фрукти: Ананас, Гранат

Зараз високий сезон:

Овочі: Морква, селера, гарбуз/гарбуз, капуста, крес-салат, ендівія, салат з баранини, цибуля, цибуля-порей

Фрукти: Волоські горіхи, груша, яблуко, ананас, авокадо, гранат, мандарин/клементин

Овоч місяця листопада: Ендівія

Ендівія або традиційно називається цикорій на півночі Франції - це овоч з багатьма харчовими властивостями:

  • Цикорова кислота (фенольна сполука): антиоксидантні властивості. Вважається, що цикорова кислота, витягнута з ендівії, здатна знизити рівень маркерів запалення, жирової хвороби печінки та окисного стресу у мишей із ожирінням (2).
  • Інулін (фруктани): сприяє поліпшенню здоров’я кишечника (пребіотична активність), запобігання певним ракам та серцево-судинним захворюванням.
  • Лютеїн і бета-каротин (каротиноїди): профілактика серцево-судинних та деяких видів раку. Лютеїн також допомагає запобігти появі ВМД та катаракти.
  • Джерело калію, селену, вітамінів А, К, міді, вітаміну В9 та марганцю

(1) Mahdieh Abbasalizad Farhangi et al., Вплив збагаченого інуліну цикорію на ферменти печінки, гомеостаз кальцію та гематологічні показники у пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу: рандомізоване плацебо-контрольоване дослідження, Діабет первинної медичної допомоги, 2016 р. 9 лютого: S1751-9918 (16) 00003-6.

(2) Haifang Xiao, цикорова кислота запобігає ожирінню, послаблюючи стеатоз печінки, запалення та окислювальний стрес у жирних мишей з високим вмістом жиру, Food Research International, том 54, випуск 1, листопад 2013, сторінки 345–353

(3) Йошинорі Іто, Смертність від серцево-судинних захворювань та рівень каротиноїдів у сироватці крові: Японське популяційне дослідження на основі популяції, Journal of Epidemiology, Vol. 16 (2006) No 4 Р 154-160.

Гранат, екзотичний фрукт, багатий антиоксидантами

Родом з Близького Сходу, гранат належить до сімейства Punicaceae. Вважається, що антиоксидантна активність граната та його соку більша, ніж у зеленого чаю та червоного вина. Також вважається, що він містить більше антиоксидантів, ніж приблизно 40 фруктів (включаючи полуницю, малину, чорницю та чорну смородину).

Гранатовий сік містить більше антиоксидантів, ніж насіння. Він містить 5 ммоль/л поліфенолів, тоді як інші фруктові соки містять від 1,3 до 4 ммоль/л. Отже, гранатовий сік є одним із фруктових соків, що містить найбільше антиоксидантів (3). Регіони, де гранат є частиною традиційної дієти, мають дуже низький рівень раку передміхурової залози (1).

Антоціанідини (поліфеноли): антиоксиданти зі здатністю інгібувати ріст пухлини при раку товстої кишки, молочної залози, легенів та передміхурової залози (1).

Пунікалін, пунікалагін та інші похідні елагової кислоти (дубильні речовини (поліфеноли)): профілактика раку. Дослідження in vitro показали на клітинних лініях раку товстої кишки та передміхурової залози, що гранатовий сік, концентрований у 100 мкг/мл пунікалагіну та елагової кислоти, пригнічує проліферацію цих пухлинних клітин на 30-100% (2). Вважається, що сполуки в гранаті також сприятливо впливають на серцево-судинну функцію. Щоденне споживання 240 мл гранатового соку протягом 3 місяців зменшило б ризик ішемії у пацієнтів із ризиком розвитку серцево-судинних захворювань (3).

Окрім протипухлинних властивостей, поліфеноли граната також беруть участь у профілактиці серцево-судинної системи, зокрема, знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ (4).

Джерело вітамін В5, В6, С та мідь, гранатовий сік, перш за все, багатий на калію і залізо.

(1) Доктор Річард Беліво та д-р Денис Гінграс, Протипухлінна їжа, Видання Flammarion 2016

(2) Navindra P. Seeram та співавт., In vitro антипроліферативна, апоптотична та антиоксидантна активність пунікалагіну, елагової кислоти та загального екстракту таніну граната посилюються у поєднанні з іншими поліфенолами, що містяться в гранатовому соку, The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume 16, випуск 6, червень 2005 р., Сторінки 360–367

(3) Aviram M та співавт., Гранатовий захист від серцево-судинних захворювань, Evid Based Complement Alternat Med. 2012 р .; 2012: 38276

(4) Aviram M, Dornfeld L, et al., Флавоноїди гранатового соку пригнічують окислення ліпопротеїдів низької щільності та серцево-судинні захворювання: дослідження на атеросклеротичних мишах та на людях, Drugs Exp Clin Res 2002; 28 (2-3): 49-62.

Альфа-каротин: профілактика раку

Багатий на провітамін А та вітамін А

Чудове джерело поліацетилени: профілактика раку за допомогою його протизапальної та антибактеріальної дії

Апігенін: антиоксидантна дія

Лютеїн: антиоксидант, особливо важливий для профілактики катаракти.

· Багатий на бета-криптоксантин і містить деякіальфа-каротин (каротиноїди): профілактика раку.

Багатий на кальцій і вітамін С

Джерело вітамін С, вітамін В9 і калій

Фенетил ізотіоціанат (глюкозинолати): профілактика раку

Багатий на вітаміни С і В9, кальцій

Інулін: пребіотична дія

Цикорова кислота (фенольна сполука)

Джерело калію, селен, мідь, марганець, вітаміни А, К і В9

Джерело вітамін В9, вітамін А та залізо (мало засвоюється)

Сульфенові кислоти та тіосульфанати (походить від сірчаних фітохімікатів): профілактика раку (шлунок та стравохід)

Багатий в калії та джерело селен, марганець, вітамін В6 і С.

Важливе джерело волокна

Багатий кемпфолом (флавоноїдом): профілактика раку

Сапоніни та сапогеніни: регулювання рівня холестерину. Протигрибкові властивості

Багатий фенольними сполуками (містить 9) в т.ч. елагова кислота: антиоксидант

Фітостерини: профілактика серцево-судинних захворювань

Відмінне джерело марганець, вітамін Е і магній

Багатий хлорогеновими кислотами (поліфенолами): профілактика раку

Кверцетин: потужний антиоксидант.

Багатий на волокна (пектини): регулювання рівня цукру та холестерину в крові.

Поліфеноли та флавоноїди: Антиоксиданти

Джерело Марганець і вітамін С

Фрукти, що містять найбільше фітостерини: антиоксиданти з корисним впливом на здоров’я серцево-судинної системи.

Проантоціанідини: антиоксиданти, особливо захисні для ліпідів крові та лейкоцитів.

Пунікалін, пунікалагін та інші похідні елагової кислоти (дубильні речовини (поліфеноли)): профілактика раку (товста кишка, молочна залоза, простата, легені та шкіра)

Джерело вітаміни В5, В6, С та мідь

Терпени (каротиноїд: бета-криптоксантин): профілактика раку

Поліфеноли: бергамотин та 6,7-дигідроксибергаммін (кумарини): Посилити протизапальні властивості інших фруктів та овочів,

Нобілетин і гесперидин (флавоноїди): Нобілетин має антипроліферативну діяльність (профілактика раку). Гесперидин має протизапальні властивості.

Лімонід і номілін (лімоноїди): антиоксидант.