Фрукти та овочі - основа здорового харчування Моє найкраще

Правильно підібрані та підготовлені фрукти та овочі закладають основу здорового харчування. Вони допомагають збалансовано харчуватися та змушують почувати себе добре. Деякі харчові цінності можна навіть збільшити. Ви б у це повірили?

Щоб отримати максимум корисних речовин у фруктах та овочах, вам потрібно трохи вивчити різні типи фруктів та овочів. Почніть з сортів, які вам подобається їсти. Часто буває, що вітаміни втрачаються, якщо їжа не зберігається належним чином або якщо з нею поводяться неправильно. У кожного з нас є свої звички, і переосмислити їх або, можливо, відмовитись від них, не так просто. Але зазвичай допомагає трохи подумати про свої фрукти та овочі. Однак поживні речовини можуть бути втрачені, якщо з фруктами та овочами не поводитись належним чином, і спосіб приготування також відіграє важливу роль. Деякі харчові цінності можна навіть збільшити. Ви б у це повірили?

Як правильно ходити по магазинах?

Виберіть правильно.

Вибір свіжих фруктів та овочів - правильний перший крок у отриманні поживних речовин. Свіжі продукти легко впізнати - вони не мають плям або м’яких плям, відчувають себе твердими та мають насичений яскравий колір. Чим свіжіші фрукти та овочі, тим вони кращі. Звичайно, ми вже трохи розпещені і хотіли б купувати наші улюблені сорти цілий рік у бакалейному магазині або на щотижневому ринку. Однак це не завжди доцільно. Багато видів фруктів та овочів зазвичай доступні лише через певні місяці.

Знайдіть потрібний час.

Гарна ідея - узгоджувати фрукти та овочі з сезоном. Оскільки фрукти та овочі, що не входять у сезон, повинні пройти довгий шлях від району вирощування, перш ніж вони з’являться у вітринах дилерів. Звичайно, цей маршрут не завжди ефективний. Однією з можливостей є регіональна продукція місцевих фермерів та ринків. Просто спробуйте найближчий фермерський магазин і там проконсультуйтеся, наприклад, щодо сезонних подій.

Його також можна винести з морозильної камери.

Якщо свіжі фрукти та овочі відсутні, або якщо ваш улюблений сорт не в сезон, спробуйте заморожений варіант. Фрукти та овочі заморожені шоком, а поживні речовини зберігаються. Тут, однак, це залежить від способу приготування. Крім того, заморожування є більш безпечним методом збереження; можливі бактерії вбиваються в процесі охолодження. Супермаркети пропонують тут споживачам дуже широкий асортимент.

Правильно готуйте фрукти та овочі.

Підготовка фруктів та овочів часто є важливою. Здебільшого ми діємо правильно за звичкою, але іноді певні процеси слід ставити під сумнів. Можливо, ми отримали поради, як його приготувати, від батьків, бабусь і дідусів чи друзів. Але їх рідко ставлять під сумнів. Потім ти кажеш собі: я завжди так робив. Фрукти та овочі слід змивати незадовго до приготування або споживання. Якщо ви також звикли брати в руки нож для очищення, вам слід трохи зупинитися. Шкіра та шкірка фруктів та овочів містять багато вітамінів, мінералів та клітковини. Не обов’язково чистити яблука, картоплю, моркву та огірки - і навіть такі продукти, як баклажани чи ківі, які ми зазвичай очищаємо, мають їстівну шкірку. Покладіть трохи натертої пряної шкірки цитрусових у салати та овочі, приготовані на пару, ми бачимо, що кожен день у численних кулінарних програмах.

Будьте обережні, що відрізаєте. Стебла брокколі містять більше вітаміну С і кальцію, ніж квіти. Спири спаржі містять більше поживних речовин, ніж голови. Але, звичайно, око також їсть, і тут істоти за звичками коштують своїх грошей.

Наприклад, каротиноїд лікопен - який надає помідорам червоний колір - краще використовується організмом, якщо томати не вживають сирими, а готують на пару. А організм поглинає більше лютеїну (каротиноїду, який надає шпинату та ківі жовто-зеленого кольору) з подрібненого шпинату, ніж із цілих листя шпинату. Більшість з нас більше знайомі з таким видом шпинату як замороженою їжею. Спробуй це!

Поверніться до плити, але зробіть це правильно!

Ключ до підтримання поживних речовин у кулінарії полягає в тому, щоб використовувати якомога менше води і якомога менше тепла. Приготування на пару - це один з найкращих методів приготування їжі, оскільки їжа не контактує з водою, а водорозчинні вітаміни групи В та вітамін С зберігаються. Пропарювання стало незамінним у багатьох міжнародних кухнях та ресторанах.

Навіть під час приготування їжі в мікрохвильовці потрібно дуже мало води, і, всупереч поширеній думці, поживних речовин не знищується більше, ніж при будь-якому іншому способі приготування. Як би ти не готував, завжди використовуй якомога менше води. Ще однією перевагою цих двох видів приготування є їх швидкість - менший час варіння означає, що поживні речовини зберігаються. З цієї причини коротке випалювання овочів - це також чудовий спосіб зберегти поживні речовини. Тут хорошим прикладом є азіатська кухня.

Використання правильної приправи до овочевих страв може додати ще більше корисних речовин, а також це важливо. Чому б не додати часник до брокколі, цедру лимона до стручкової квасолі або петрушку до моркви - ви теж її спробуєте.