Фрукти, з’їдені натщесерце або в другій половині дня Харчова клініка
Фрукти, що вживаються натщесерце або після їжі?
Фрукти приносять важливий запас корисних для організму поживних речовин, але чи знаємо ми, коли і як їх вживати?
Сучасне харчування складається з широкого кола міфів, в тому числі, що фрукти слід їсти натщесерце та окремо іншими групами продуктів харчування.
Теорія, що лежить в основі цього міфу, полягає в тому, що травлення фруктів можна запобігти або уповільнити, якщо в шлунку присутні інші продукти. Застій в шлунку призведе до бродіння, а бродіння - до таких симптомів, як здуття живота, метеоризм, збільшення ваги, а також до неадекватного засвоєння вітамінів і мінералів. ВСЬОГО НЕВИЩНО!
Міф народився з роз'єднаними дієтами, які сприяють індивідуальному споживанню поживних речовин та груп продуктів. Аспект, який ці дієти не враховували, є природний процес засвоєння організмом їжі, незалежно від того, споживається він окремо або в різних поєднаннях.
Спочатку, дуже мало продуктів містять виключно один тип поживного принципу: вуглеводи, білки або жири.
По-друге, організм виробляє травні ферменти, що дозволяють одночасно перетравлювати ці принципи (білки, ліпіди, вуглеводи).
Також, деякі харчові принципи краще засвоюються в присутності інших продуктів, як у випадку із залізом. Залізо набагато краще засвоюється у присутності фруктів та овочів, багатих вітаміном С.
Крім того, кисле середовище шлунку унеможливлює виживання мікроорганізмів, тому бродіння не може відбуватися.
Насправді немає наукових доказів, що підтверджують цей міф. Дискомфорт в животі, що характеризується здуттям живота, метеоризмом, збільшенням ваги, наявний у деяких людей після вживання фруктів у поєднанні з іншими групами продуктів харчування, може бути викликаний рядом факторів, таких як: нестача харчових волокон, недостатнє споживання води, споживання надмірна фруктів після ситної трапези тощо.
На закінчення, їсти фрукти натщесерце не є загальним правилом. Вся справа в індивідуальній толерантності.
Поки вживання фруктів не викликає у вас дискомфорту в шлунку, неважливо, коли ви їх їсте або з чим асоціюєте. Натомість вам слід обмежитися 1-2 порціями свіжих фруктів на день, рекомендованими керівництвом щодо здорового харчування.