Фруктові соки корисні і шкідливі для здоров’я!

Фруктовий сік - головний продукт сніданку. Але не перестарайтеся! Занадто солодкий, забагато добавок, недостатньо вітамінів? Чистий сік, концентрат, нектар, смузі. Зосередьтеся на найкращих і тих, кого слід уникати, з Керолайн Сегін, дієтологом-дієтологом.

соки

  • Який вибрати ?
  • Кращий фруктовий сік
  • • 100% чистий сік
  • Поганий фруктовий сік
  • • Концентрований фруктовий сік
  • • Смузі
  • • Нектар
  • • Фруктовий напій
  • Скільки напоїв на день ?
  • Вживання занадто багато фруктового соку: наслідки
  • Промислові або пресовані фруктові соки ?

Чи часто фруктові соки корисні для вас, якщо їх часто розглядають як здорову альтернативу газованим напоям та іншим солодким напоям? Чи можете ви замінити одну із рекомендованих 5 порцій фруктів та овочів склянкою фруктового соку? Наша порада щодо вибору найкращого продукту та уникнення прихованих цукрів.

Фруктовий сік: який вибрати ?

"До оновлення Національного плану харчування з охорони здоров'я (PNNS) склянку фруктового соку (125 мл) 100% чистого соку вважали еквівалентом цілого фрукта. Зараз це вже не стосується харчових рекомендацій PNNS 4 (2019-2023): всі соки вважаються солодкими напоями", - пояснює відразу дієтолог-дієтолог Кароліна Сегін. Іншими словами, наразі немає відсутність фруктового соку, еквівалентного фруктовому. З іншого боку, серед різних соків на ринку деякі з них кращі за інші.

Найкращий фруктовий сік:

  • 100% чистий сік отримується простим пресуванням плодів. Це без додавання цукрів та добавок. Саме сік найбільше нагадує фруктовий сік, вичавлений в домашніх умовах, оскільки фрукти майже не піддаються жодній обробці. Харчові якості цього соку зберігаються, навіть якщо рівень вітамінів все ще незначно погіршується. "Якщо ви хочете випити фруктовий сік, це так куди йти", радить Керолайн Сегін.

Погані фруктові соки, які потрібно вживати виключно:

Часто плутанина між соком, концентратом, нектаром, смузі. Однак ці назви суворо обрамлено конкретною європейською директивою (Указ 2013-1049, датований 2001 роком, перероблений потім у 2012 році). Тому продукти, які не відповідають цим правилам, не можна називати "фруктовими соками", а "фруктовими напоями або напоями на основі фруктових соків".

Ця згадка вказує на те, що сік - це 100% чистий фруктовий сік.

Скільки напоїв на день ?

"Ми не маємо абсолютно однакової харчової якості (вітаміни, клітковина.) У м’якоті фрукта, як у цілому фрукті, до якого ми клюємо, але незважаючи на це, не можна сказати, що склянка фруктового соку 100% чистий сік або вичавлене вдома шкодить здоров’ю, заспокоює наш співрозмовник., краще було б їсти на сніданок свіжі фрукти або компот без додавання цукру, але ми все ще можемо собі дозволити склянку фруктового соку на 125 мл на сніданок або післяобідній чай, за умови, що ви виберете 100% чистий сік або вичавите його самостійно ".

→ Під час їжі ми п’ємо воду. "Це може здатися очевидним, але є багато сімей, які не п'ють воду під час їжі і п'ють солодкі напої. Однак вода повинна залишатися. джерело зволоження як протягом дня, так і під час їжі, пояснює Керолайн Сегін. Навіть легкі напої (які не містять цукру, але підсолоджувачі) повинні бути заборонені під час їжі, оскільки вони мають солодкий смак і спонукають споживачів асоціювати цукор із прийомом їжі "

→ Увага: Води зі смаком фруктів (полуниця, лимон.) не містять фруктів, а цукри (або підсолоджувачі), ароматизатори, а іноді і барвники. Вони не повинні замінювати мінеральну воду.

Орієнтир охорони здоров’я: Ми можемо собі дозволити невелика склянка фруктового соку (125 мл) на день, ідеально підходить для сніданку, якщо це 100% чистий сік (отже, без додавання цукру, води або добавок) або a вичавлений апельсин. Соки з концентратів, смузі, нектарів або фруктових напоїв слід вживати виключно.

Які ризики, якщо ви споживаєте занадто багато ?

Тому фруктові соки слід вживати в помірних кількостях. Однак "100% чистий сік" не містить цукру, фрукти природно містять фруктозу, тому цукор. А надлишок цукру має шкідливі наслідки для нашого здоров’я: підвищений ризик діабету 2 типу, тригліцеридів, серцево-судинних захворювань, зайвої ваги, ожиріння або деяких видів травного тракту. Занадто солодка дієта також сприяє формуванню карієсу зубів. Ще одна проблема: порції, що споживаються. Оскільки фруктовий сік рідкий, а відчуття ситості менш важливе, ніж із цілими фруктами, ми, як правило, не звертаємо уваги на споживану кількість, а тому випиваємо велику склянку або наповнюємо. Що таке калорійність і сприяє надмірній вазі.

Промисловий або домашній фруктовий сік ?

Інформаційний бюлетень

"Я завжди рекомендую домашнє, воно краще зі смакової та харчової точки зору", - відразу запитує наш фахівець. В ідеалі, краще вичавити фрукти вдома, використовуючи соковижималку або соковижималку (в ідеалі пристрій, що зберігає більшу частину поживних речовин). подбає про споживання його соку в чверть години після натискання щоб отримати максимум вітамінів. 100% чистий фруктовий сік - це все-таки хороший "план B".

Завдяки Кароліні Сегін, дієтологу-дієтологу.