Фруктові соки - що ми їмо La Mutuelle Générale
Вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти ... Корисні властивості фруктових соків численні, особливо якщо сік виготовлений домашнім способом зі свіжих фруктів. Однак будьте обережні із надлишком цукру.
Харчові характеристики
Фруктові соки допомагають гідратувати нас із вмістом води близько 85%. Чисті фруктові соки та ті, що виготовлені з концентрату, забезпечують стільки вуглеводів, скільки фруктів, з яких вони надходять, приблизно 10%, що еквівалентно 2 грудкам цукру на 100 мл (за винятком соків, виготовлених з більш солодких фруктів, як виноград). Їх споживання енергії становить близько 45 ккал на 100 мл.
Порівняно з фруктами, соки майже не містять більше клітковини, яка зберігається під час пресування: отже, вони набагато менше насичують і мають меншу користь у регулюванні кишкового транзиту. Фруктові соки забезпечують майже стільки ж мінералів та мікроелементів, скільки фрукти, з яких вони отримані: калій, кальцій, магній тощо.
Вони мають підлужувальну дію на організм, що корисно для здоров’я кісток. Нарешті, з боку вітамінів втрати залежать від обробки, швидкої пастеризації чи пастеризації, а також від способу зберігання в холодильнику протягом декількох тижнів або при кімнатній температурі протягом декількох місяців. Споживані швидко, чисті соки зі свіжої секції забезпечують майже стільки ж вітаміну С, як і свіжі фрукти.
Загалом можна замінити один із плодів дня на 150 мл склянку чистого домашнього вичавленого соку або зі свіжої секції.
Щоб не вживати занадто багато цукру, важливо перевірити вміст окулярів, який може досягати 300 мл.
Чисті фруктові соки підходять для зайвої ваги, якщо вони обмежені 150 мл. З іншого боку, фруктові соки не рекомендуються людям з діабетом через їх вплив на рівень цукру в крові, який вони швидко або навіть різко підвищують, залежно від кількості.
Зберігати
Домашній фруктовий сік слід вживати, як тільки його вичавлюють, інакше він втрачає інтерес.
Для комерційних фруктових соків дуже швидкі та досконало освоєні методи пастеризації поважають смак та харчові якості фруктів.
Свіжі фруктові соки (при легкій пастеризації “швидкою пастеризацією”) слід зберігати в холодильнику. Чисті пастеризовані соки можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох місяців без розкладання.
Готуватися
Вдома їх готують за допомогою соковижималки або соковижималки.
Для придбаних у магазині соків необхідні 4 кроки: вибір абсолютно здорових і стиглих плодів, пресування або екстракція, пастеризація, упаковка в цеглу або пляшку.
Орієнтири споживання
Чисті фруктові соки можна вводити в раціон дітей віком від 6 місяців (у дуже малих кількостях).
Рахувати:
- 1 столова ложка від 6 місяців до 1 року.
- 2 - 3 столові ложки між 12 і 18 місяцями.
- 50 мл на 2 роки.
- 100 мл на 3 роки.
- 150 мл для дітей старшого віку та дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 44 | 38 | 68 | 43 |
| Вуглеводи (г) | 9.4 | 8.5 | 16.1 | 10 |
| Вода | 88 | 89 | 83 | 89 |
| Волокна (г) | 0,4 | 0,3 | 0 | 0 |
| Калій (мг) | 171 | 129 | 105 | 102 |
| Магній (мг) | 10 | 10 | 7 | 5 |
| Кальцій (мг) | 29 | 7 | 69 | 57 |
| Бета-каротин (мкг) | 90 | 110 | 2.5 | 4 |
| Вітамін С (мг) | 38 | 26 | 0 | 15 |
| Вітамін В9 (мкг) | 33 | 15 | 4 | 5 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Розрахунок рекомендованих харчових норм з калоріями.
Ти знав ?
Фруктовий сік - це рідина, витягнута з м’якоті або м’якоті певних фруктів (або деяких овочів). Багато фруктових напоїв зазвичай називають "фруктовим соком", але залежно від назви транспортування вміст фруктів різний.
Різні категорії фруктових соків:
- Чисті фруктові соки. Вони без додавання, ні добавки, ні додавання цукру. У нормативному документі зазначено "100% свіжий фруктовий сік без пастеризації" або "чистий сік", пастеризований після екстракції (або пресування).
- Соки з концентрату. Вони отримуються з концентрованого соку, до якого повторно включається така ж кількість води, як і випаровується під час операції концентрування. Регламенти дозволяють додавати цукор в межах 1,5%. Ця дуже незвичайна практика повинна бути зазначена на упаковці. Нормативні згадки такі: "На основі концентрованого соку" та "100% вмісту фруктів".
- Нектари. Вони виготовляються з м’якоті фруктів, соку або пюре (від 20 до 50% залежно від фруктів), до яких додається вода та максимум 20% цукру. Там заборонені консерванти та барвники. Нормативна згадка говорить "Нектар".
Поради
Домашній фруктовий сік є найбільш цікавим у харчовому відношенні за умови, що його вживають відразу після пресування, а фрукти дуже свіжі.
Якщо ви купуєте пастеризовані соки тривалого терміну служби, вибирайте ті, що мають найдовший термін використання, зберігайте їх у холодильнику та швидко споживайте: ви отримаєте максимум користі від їх вітамінів.
Наполягайте на тому, щоб діти їли фрукти, а не сік. Достатньо однієї склянки на день, на сніданок або післяобідній чай.