Фруктовий кефір, енергетичний напій

03 червня 2015 о 14:02

Марі-Лоранс Грезо

напій

Фруктовий кефір, який називають «японським кришталем», є природним, «живим» напоєм, що складається з дріжджів та бактерій, які ви можете приготувати самостійно.

Звідки він ? Можливо, з Тибету чи Японії. За словами Гюнтера В. Франка, спеціаліста з комбучі (ще одного ферментованого напою), ми своїм відкриттям зобов'язані бразильському натуралісту і лікарю Адольфу Луцу, який у 1899 р. Знайшов би зерна кефіру в насиченій цукром воді його фігового дерева. Варварство.

Як він готується ? Отже, завдяки кефірним зернам, які виглядають як дрібні кристали (дріжджі, покриті полісахаридами). Замочені в півтора літра солодкої джерельної води зі шматочками органічних фруктів і цитрусових, вони збільшаться в розмірах і кількості. Накрийте ємність тканиною і дайте постояти при кімнатній температурі, захищені від світла, від 24 до 48 годин. Розмножуючись, зерна створюють певну кислотність, газ і алкоголь з дуже низькими показниками (менше градуса). Як тільки фрукти піднімуться на поверхню, напій можна процідити за допомогою пластикового ситечка (бактерії не люблять метал), покласти в герметичну скляну пляшку і поставити в холодильник. Кефір має трохи іскристий і гострий смак. Він не тримається більше трьох-чотирьох днів.

Для подальшого

Що він містить ? Пробіотики, вітаміни, мінерали, амінокислоти та ферменти.

Які його переваги ? Незважаючи на те, що це продукт, маловідомий вченим, кілька досліджень визнали цінність його пробіотиків. Це «суперпродукт», оскільки бродіння робить його поживні речовини дуже засвоюваними, що збільшує енергію та заспокоює тягу до цукру. Він стимулює імунну систему шляхом повторного заселення кишкової флори, полегшує травлення та транзит, очищає та детоксикує печінку. Це також зменшує газ і здуття живота.

Для кого ? Для всієї родини один-два напої на день. На відміну від газованих напоїв та сиропів, цукор, який він містить, зникає під час бродіння (зерна кефіру його «з’їдають»). Саме з цієї причини дієтологи та натуропати дозволяють це діабетикам або у випадку дієти.