Фруктовий кефір, молочний кефір, комбуча, найчастіші запитання - KEFIR; КОМБУЧА!
Як довго давати фруктовому кефіру бродити ?
Як правило, час бродіння плодового кефіру коливається від 24 до 48 годин. Але це лише час, заданий як еталон. Залежно від температури приміщення, використовуваних інгредієнтів, “сили” зерен тощо, це бродіння може відбуватися більш-менш швидко. Головна підказка полягає в тому, щоб спостерігати, чи піднімається висохлий інжир на поверхню. Якщо це так, то в принципі напій готовий до вживання. Але найбезпечніше - довіряти своєму смаку. Якщо це вам підходить, тоді зупиніть процес бродіння і перейдіть до фази збору врожаю (див. Основний рецепт). Якщо, з іншого боку, ви вважаєте, що смак все ще солодкий, і це, незважаючи на те, що сушений інжир плаває на поверхні, нехай процес бродіння виконує свою роботу ще трохи додаткового часу.
Скільки випивати фруктового кефіру на день ?
Рекомендована добова кількість становить близько 200 мл. Її могли залишити на день. Важливо зробити 2-тижневу перерву після 3 тижнів споживання.
Якою буде ідеальна температура для процесу бродіння плодового кефіру ?
Ця температура становить від 18 ° до 25 ° C. Само собою зрозуміло, що процес бродіння відбуватиметься швидше при 25 ° С, ніж при 18 ° С.
Чи можемо ми їсти зерна? ?
Ні. Зерна фруктового кефіру не призначені для споживання, а служать лише для насіння вашого напою. Вони не небезпечні, але не мають гастрономічного інтересу.
Чи є фруктовий кефір напоєм алкогольним ?
Це слабоалкогольний напій, від 0,5 ° до 2 °. Чим довше бродіння, тим вищий вміст спирту. Бажано взяти медичний висновок при найменших сумнівах і перед будь-яким споживанням, особливо якщо вас страждають проблеми зі здоров’ям або ви вагітні.
Чи бажано пити фруктовий кефір під час вагітності ?
Вагітним жінкам слід утримуватися від вживання фруктового кефіру через його вміст алкоголю, навіть якщо він низький.
Чи містить фруктовий кефірний напій цукор ?
Навіть якщо зерна плодів кефіру харчуються цукром, отриманий напій все одно буде містити трохи цукру в кінці. Чим коротше бродіння, тим більше в ньому буде цукру. З іншого боку, чим довше бродіння, тим менше цукру залишиться в отриманому напої.
Чи не могли б ми використовувати мед замість цукру для приготування фруктового кефіру? ?
Цей процес не рекомендується, оскільки мед є бактерицидом par excellence, який може послабити кефірні зерна фруктів.
Чи може фруктовий кефір замінити лікування ?
Ні в якому разі фруктовий кефір не повинен замінити лікування, або пацієнт робить це на свій страх і ризик. Дотримуйтесь порад лікаря.
Як розпізнати, що зерна плодів кефіру хворі ?
Перенаселення фруктових зерен кефіру в одному контейнері, відсутність поживних речовин, якщо назвати лише декілька, може призвести до хвороби зерен. Ці боби можуть бути слизовими, смердючими, зменшуватися в об’ємі тощо. Тому було б доцільним завжди попередньо відкладати невелику кількість здорових зерен.
Зерна плодів кефіру важко розмножуються. Які б причини ?
Причин може бути багато ... Для початку слід переконатись, що зерна плодів кефіру не контактують з металевим посудом (ложкою, друшляком тощо). Слід також переконатись, що вода, яка використовується, будь то водопровідна (відфільтрована) або бутильована, підходить для них. Нарешті, кефірні зерна дуже чутливі до засобів для чищення, парфумів, дезодорантів у приміщенні, сигаретного диму, ладану тощо.
Що можна зробити для посилення репродуктивної активності фруктових зерен кефіру ?
1 ° Спробуйте змінити інгредієнти, які ви зазвичай використовуєте. Проблема може виникати у непридатній воді, інжирі, лимоні, цукрі тощо. Отже, мова повинна йти про те, щоб знайти інгредієнт, який би спричинив проблему, і замінити її.
2 ° Спробуйте заздалегідь покласти у препарат порожню яєчну шкаралупу (органічну), зварену та охолоджену. Додавання яєчної шкаралупи допомагає фруктовим зернам кефіру час від часу потрібний кальцій для кращого розмноження.
3 ° Якщо всі причини були виключені одна за одною, а проблема, пов’язана з розмноженням зерен, зберігається, то, можливо, зерна були покладені на певний час для того, щоб потім почати знову. Тим часом активуйте інші зерна фруктового кефіру, що зберігаються перед течією (холодильник, морозильна камера, сушка).
Як зберігати зерна фруктового кефіру, якщо це не потрібно негайно ?
Можна використовувати три методи:
° ви можете помістити зерна плодів кефіру в холодильник у банку, наповнену водою, і додати трохи цукру. Вам слід міняти воду і додавати більше цукру кожні 2 тижні або близько того;
° також можна було б заморозити зерна плодів кефіру;
° Можна також сушити боби, розклавши їх тонким шаром на тарілці і покривши її мусліном (або аркушем абсорбуючого паперу). Потім поставте квасоля сушитися біля джерела тепла, що не перевищує 30 ° C.
Чи є зерна плодів кефіру багаторазовими ?
Абсолютно. Зерна плодів кефіру постійно розмножуються. Поки ви доглядаєте за ними, ці зерна нескінченно багаторазово використовуються.