Фруктовий кефір за рецептом Марі-Клер Фредерік

Ця натуральна газована сода з низьким вмістом цукру з корисними властивостями та легкою для виготовлення самостійно користується все більшим успіхом. Спеціаліст з ферментованих напоїв пропонує свій рецепт.

фруктовий

Опубліковано 11 серпня 2018 року о 04:00 - Оновлено 11 серпня 2018 року о 4:00 ранку

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Час підготовки: 15 хв

Перерва: 5 днів

Складність: легко

Інгредієнти на 1 літр

  • 10-30 г (1 ст. Ложка) фруктових зерен кефіру (або тібікос)
  • 1 л мінеральної або джерельної води
  • 50 г цукру
  • 1 сушений інжир
  • 1 органічний лимон або апельсин

Крок 1: зерна кефіру

У ємність (скляну банку або іншу) ємністю 1,5 л покладіть квасолю
кефіру. Влийте воду, додайте цукор, сушений інжир і цитрусові, порізані скибочками або четвертинками. Накрийте, щоб утримати комах. Дайте постояти від 24 до 48 годин при кімнатній температурі, поки не наступить шипучість.

Крок 2: фільтрування

Коли інжир підніметься на поверхню (тривалість може змінюватися в залежності від сезону), візьміть фрукти, видавіть цитрусові в напій і процідіть все, щоб зібрати зерна та розпочати інше виробництво (або зберегти їх на потім) ).

Крок 3: розлив

Перекладіть у скляну пляшку з механічною пробкою. Для трохи газованого напою та трохи солодшого споживайте негайно. Для більшої шипучості та меншої кількості цукру залиште пляшку закритою на 2-3 дні при кімнатній температурі, а потім зберігайте в прохолодному місці. Пийте як є, або змішуючи з апельсиновим або лимонним соком, пюре з полуниці, малини, персика або свіжого ананаса (ми дозволимо йому бродити разом протягом доби перед вживанням), кокосового молока або навіть сиропу.

Існує тисяча варіацій фруктового кефіру, який також можна приготувати з мандаринами, кумкватами, гострими червоними фруктами (смородина, чорна смородина), спеціями або травами (паличка кориці, гвоздика, імбир, лимонник, м’ята, вербена, розмарин ...).

"Бродіння - це життя"

Журналістка та автор кулінарних питань, Марі-Клер Фредерік спеціалізується на ферментованих продуктах та напоях. Пристрасть, яку вона виховувала у відповідь на дедалі санітарніший погляд на їжу в наших суспільствах. Що найбільше зачаровує Марі-Клер Фредерік у цих ферментованих рідинах, кефірах чи комбучах, це їх соціально-культурні аспекти. “Вони є захоплюючими напоями, тому що їхнє походження сягає зорі часу. Зерна фруктового кефіру, також відомі як тібікос, не можуть бути отримані в лабораторії: вам хтось повинен запропонувати штам, а потім годувати їх, щоб розмножуватися і ділитися ними по черзі. Як і йогурт чи закваска, це вічний цикл. Бродіння - це життя, збереження. І символічно - вічність. "

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено