Фруктовий кефір; Звари мені Фенхеля

Міріам, співробітниця магазину Sargé, багато років готує власний кефір.

Кефір. То що ж таке кулінарне НЛО? Кефір випускається у вигляді м’яких напівпрозорих кристалів, які називаються зернами; вони складаються з бактерій та дріжджів, які насіння цукрової води для її бродіння. Мені дуже подобається цей ігристий напій, багатий пробіотиками і низьким вмістом цукру, оскільки він дуже освіжає !

Як отримати ці знамениті кефірні зерна? Традиційно, кефірні зерна не можна купувати ... вони передаються! Більше того, нерідкі випадки, коли члени кооперативів приносять нам зерно, яке вони мають у надлишку, щоб працівники могли передавати їх тим, хто зацікавлений. Повідомлення любителям ...:-)

Невелика обережність: приготувати кефір, важливо не використовувати металевий матеріал (контейнер, друшляк ...), оскільки ферменти можуть окислювати метал.

Фруктовий кефір

• Порції: +/ - 1 літр
• Час: Підготовка: 10 хвилин | Без варіння | Бродіння: 24 години

Інгредієнти

• 1,125 л води
• 6 ч. Ложки тростинного цукру
• близько 50 г зерен кефіру
• ½ лимон
• 1 сушений інжир

Інструкції

1. Наповніть банку на 3/4 1,5 л води. Додати тростинний цукор і перемішати, щоб розчинити цукор у воді.
2. Додайте зерна кефіру, половину лимона і сушений інжир.
3. Накрити марлею/мішковиною і зберігати при кімнатній температурі 1,5 доби. Коли сушений інжир піднявся на поверхню, переходьте до другої частини рецепту !
4. Вичавіть лимон, видаліть інжир і процідіть через друшляк, переливаючи в капсульну пляшку (стиль пляшки з лимонадом).
5. Залиште бродити на 24 - 36 годин. Готово !

Попередження: при відкритті результат іноді може бути вибухонебезпечним! Поставте банку в холодильник, щоб зупинити бродіння. Зерна кефіру можна використовувати для нового приготування; інакше покладіть їх у банку з водою та трохи цукру та тримайте у холодильнику.

---