Фруктовий торт дипломат - кулінарні рецепти від Teo; s Кухня

Я зрозумів, що торт «Дипломат» - це одне з небагатьох, яке я роблю роками, але ніколи не розміщував його в блозі. Мені так соромно! Зараз ми оздоровлюємося за рецептом моєї свекрухи, дипломата з фруктами, дуже легкого, придатного для літа. З даної кількості виходить пиріг приблизно 3,5 кг, тобто десь на 30 порцій. Це робить його ідеальним тортом для вечірок, днів народжень та друзів.

Для стільниці вам потрібно:
- 8 яєць
- 8 ложок цукру
- 8 столових ложок борошна
- столова ложка розпушувача
- 2 столові ложки ванільного цукру

Готувати дуже просто: зверху відокремити білки від жовтків. Збийте білки з цукром. Це займає приблизно 15-20 хвилин, поки яєчний білок подвоїться в об’ємі і цукор повністю розплавиться. Потім додайте жовтки по одному, добре перемішуючи після кожного. В кінці ми просіваємо борошняну пінопластову композицію разом з розпушувачем і ванільним цукром. Змішуйте лопаткою, зверху вниз, поки все борошно не буде включено. Вилийте склад у сковороду, змащену вершковим маслом і вистелену борошном або папером для випічки. Випікайте 30 хвилин при 180 градусах, поки не пройде тест зубочистки. Дайте стільниці охолонути і розріжте її на дві рівні частини вздовж.

Для дипломата:
- 6 яєць
- 4 пакетики желатину
- 400 гр цукру
- 400 мл молока
- 500 мл збитих вершків
- 100 мл води
- 350 гр ананаса з компоту
- 200 гр мандаринів з компоту (або будь-якого іншого фрукта)

Змішайте цілі яйця з цукром, поки він не подвоїть обсяг, потім додайте молоко і поставте склад на вогонь, постійно помішуючи, поки він не почне загусати. Розчиніть желатин у 100 мл води і покладіть у кип’ячені вершки. Перемішуйте дерев'яною ложкою, поки не розплавиться.

Нехай крем охолоне, і коли він почне загусати, додайте збиті вершки, повільно помішуючи, поки весь крем не буде включений в крем. Додайте фрукти у вершки. Лоток, в якому ми зробили верх, вистилаємо харчовою фольгою і кладемо половину верху. Сироп з сиропом з ананасового компоту і залити фруктовим кремом. Помістіть другу половину стільниці над кремом і злегка натисніть, щоб зафіксувати. Ми ставимо дипломатний торт холодним на ніч, потім дістаємо його з форми, знімаємо харчову фольгу і прикрашаємо, як диктує наша душа або привід, для якого ми готуємо.

Ось так виглядає один із варіантів прямокутного торта. Для прикраси я використав збиті вершки 500 мл, харчовий барвник гель від Wilton, шоколад з великою кількістю какао та запечених фруктів.

Але перед тим, як ми розглянемо фотографії, я повинен сказати вам дуже корисну пораду. Якщо ви робите дипломата круглою формою зі знімними стінками, використовуйте фен для нагрівання стін форми, перш ніж їх розкладати. В іншому випадку дипломат ризикує зламатись або зламатися, особливо якщо дуже холодно, з холодильника. Це правило також застосовується до інших тортів або тістечок, для яких необхідний желатин, наприклад, до сирого пирога чи лимонного мусу.

---