Фруктоза, фабрика для діабету 2 типу - planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
У період палеоліту фруктоза була дефіцитною і сезонною. За винятком тропічного клімату, він був виявлений лише в низьких концентраціях у стиглих плодах. Сьогодні фруктоза доступна цілий рік і використовується у дуже високих пропорціях харчовою промисловістю. Всі солодкі страви містять його: газовані напої, холодні чаї, фруктові соки, випічка, печиво, шоколад.
Словом, вони є скрізь. У той час як сахароза - поєднання фруктози та глюкози - здавна використовується в напоях та промислових продуктах харчування, її поступово замінили іншим видом цукру, кукурудзяним сиропом, який містить високу дозу фруктози. Там, де сахароза складається з 50% фруктози та 50% глюкози, кукурудзяний сироп містить до 65% фруктози, що становить майже половину ваги. Для порівняння, фруктоза, що міститься у стиглому персику, становить лише 1% від ваги плодів.
Інвазивний сироп
Недавнє дослідження клініки Мейо вказує на те, що існує значна кількість наукових досліджень, даних та клінічних досліджень, які показують, що додавання фруктози, навіть у поєднанні з іншими цукрами, є одним з головних винуватців розвитку діабету та його ускладнень.
“Інформація справді не нова. Вже давно відомо, що проблема полягає в надлишку фруктози, присутньої в напоях та промислових продуктах харчування, що містять доданий цукор », - сказав професор Ален Голей, фахівець з ожиріння та діабету в університетських лікарнях Женеви (HUG). «Наше суспільство переповнене кукурудзяним сиропом, весь доданий цукор походить від кукурудзи. Проблема полягає в його впливі на здоров’я. Ми кричали це з дахів протягом десятиліть, але перед нами дуже потужні лобі, особливо в Сполучених Штатах ". Згідно з дослідженням Мейо, приблизно 75% усіх продуктів харчування та напоїв у США містять доданий цукор, а 13% американського населення споживають щонайменше 25% калорій у цій формі. Особливо страждають цукристі напої, оскільки три чверті з них містять кукурудзяний сироп.
Дуже шкідливий цукор
"Проблема споживання фруктози у великих кількостях полягає в тому, що вона підвищує рівень цукру в крові більше, ніж інші типи цукру, і погіршує резистентність до інсуліну, що призводить до ожиріння", діабету та серцево-судинних захворювань ", - пояснює професор Голей. Дослідження Мейо вказує на те, що негативний вплив фруктози на чутливість до інсуліну є більш вираженим, ніж вплив глюкози, і що фруктоза також сприяє більшому споживанню їжі і, отже, надмірній вазі. Надмірне споживання фруктози також пов’язане з ускладненнями діабету, пошкодженням певних органів та захворюваннями нирок. З цієї точки зору, дієтичний цукор, що не містить фруктози, виявився менш шкідливим для здоров’я.
"Кукурудзяний сироп - це найгірше, що може існувати", - каже фахівець. Щоб обмежити шкідливі наслідки додавання цукру, його споживання слід обмежити до 5%, не більше 10% від загального споживання калорій. По суті, це означає вживання менше солодощів, сприяння фруктозі у фруктах, а не в кукурудзі ».
Ніщо не може перевершити природне
"Ми не повинні плутати додану фруктозу з вмістом фруктів, які ми споживаємо", додає Ален Голей. «Різниця полягає в дозуванні та контексті. Плід містить дуже мало фруктози. Вживання двох фруктів на день є чудовим, оскільки він також містить воду, клітковину, антиоксиданти та інші компоненти, які допомагають боротися із зайвою вагою, діабетом та серцево-судинними захворюваннями ".