Фруктоза не є здоровою альтернативою Чому експерти зараз навіть застерігають від одеколонів із фруктозою
Не є здоровою альтернативою: Чому експерти зараз навіть застерігають від фруктози
Це все ще стосується: яблуко корисніше шоколадного батончика. З іншого боку, овочі містять значно менше цукру, ніж фрукти.
Берлін/Бонн -
П’ять порцій фруктів та овочів на день: Багато дітей знайомі з емпіричним правилом, яке рекомендується і старанно рекламується протягом багатьох років, в тому числі Німецьким товариством харчування (DGE). Тим часом, є одне але: лише дві порції повинні надходити з фруктів, овочі складають більшість. Причина обмеження: велика кількість цукру в плодах. Тому що навіть це може зробити вас товстим і хворим.
Фруктовий цукор, також відомий як фруктоза, - це простий цукор. Сахароза, навпаки, - подвійний цукор, виготовлений з фруктози та глюкози. "Ці дві речовини хімічно дуже схожі, навіть якщо столовий цукор спочатку потрібно розщеплювати під час травлення", - говорить Стефан Кабіш, лікар-дослідник Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі та Шаріте в Берліні. Зусилля для організму дуже низькі.
Немає користі від фруктози для діабетиків
Головна відмінність: хоча глюкоза може засвоюватися організмом лише тоді, коли виділяється інсулін, фруктоза в цьому не потребує. Раніше це розглядалося як перевага для діабетиків. "Сьогодні є дані, що фруктозу бажано зберігати у вигляді жиру, особливо у вигляді печінкового жиру та вісцерального жиру на животі", - говорить Кабіш. Дослідження показали б, що принаймні у мишей. Хвороби обміну речовин, такі як діабет 2 типу, можуть навіть сприяти фруктозі.
Як правило, вам не обійтися без щоденного яблука, яке нібито тримає лікаря подалі. Натомість, варто уважно поглянути на супермаркет і бути критичним. Оскільки фруктоза міститься також у багатьох перероблених харчових продуктах. "Дитячий кетчуп, який рекламують як здоровий, оскільки він містить" лише солодкість від фруктів ", можна сміливо кваліфікувати як рекламну брехню", - говорить експерт Кабіш. «Це звучить як природне джерело, але фруктозу також можна отримати із цукрової тростини або буряка за допомогою відповідних процесів». Виробництво дешеве, плюс той факт, що фруктоза більш солодка. І це можна замаскувати як здорове.
"Цукор - це те саме, що цукор"
Організація захисту прав споживачів Foodwatch давно скаржиться на те, що цукор не маркується споживачем. "На даний момент фруктоза - це поганий хлопець, але проблема полягає в цукрі", - говорить Олівер Хейзінга з організації захисту прав споживачів. Foodwatch вимагає маркування світлофора. Це лише полегшило ідентифікувати цукрові бомби серед оброблених продуктів харчування, а не серед видів фруктів.
Звичайно, фрукти також містять вітаміни, з іншого боку. Тому яблуко все-таки переважніше шоколадної плитки. Але порівняно з овочами, фрукти виглядають старими. "Цукор - це те саме, що цукор", - наголошує Сільке Рестемайєр із DGE.
Фрукти здорові - так і залишається. Але: фрукти також містять багато цукру. Якщо ви хочете стежити за споживанням цукру, ви повинні це пам’ятати.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) визначила своєю місією обмеження споживання цукру загалом. "ВООЗ заявляє, що не більше 10 відсотків харчової енергії має надходити з цукру", - говорить Рестемайер. "У майбутньому це повинно становити лише п'ять відсотків". Цукор не поділяється на різні типи. Це означає: фруктозу з фруктів також слід враховувати, якщо ви хочете дотримуватися її.
Збільшення непереносимості фруктози
Деякі люди обмежують споживання цукру з інших причин: тому що вони не можуть це терпіти, наприклад. Фахівці поділяють так звану непереносимість фруктози на дві форми. "Загальна кишкова форма проявляється проблемами з травленням, метеоризмом, діареєю, спазмами в животі", - пояснює Кабіш. Причини - порушення засвоєння фруктози з їжею в стінки кишечника. Причина криється, з одного боку, в генах, з іншого боку, кількість споживаної фруктози також грає роль.
Веган був вчора: Що приносить новий харчовий тренд "без цукру"?
Більше яєць, менше фруктів: Це нові рекомендації щодо здорового харчування
Смузі, кава, яєчний білок: Якщо ви хочете схуднути, ви не повинні допускати цих 3 помилок
Це, мабуть, одна з причин різкого зростання нетерпимості в останні роки. "За умови нормального впливу фруктози (25 г фруктози у дослідженнях) у приблизно 10-15 відсотків населення розвиваються симптоми", - говорить Кабіш. При більшій кількості фруктози людей стає значно більше. Це означає: чим більше фруктози додається до готової їжі, тим більше людей може стати нетерпимими.
Краще хапати овочі
Однак насправді небезпечною є лише спадкова - кишкова - форма непереносимості фруктози. "Але це стосується лише 1 із 100 000 людей", - говорить Кабіш. У вас є ферментний дефект печінки. Результатом є серйозний дисбаланс метаболізму, який, крім усього іншого, призводить до гіпоглікемії, а також до порушень згортання крові. Навіть невелика кількість фруктози загрожує життю постраждалих. Тому фруктоза - табу для її життя.
Для всіх інших застосовується таке: Якщо ви здорові і не маєте зайвої ваги, вам, як правило, не потрібно обмежувати споживання фруктів. Тим не менше, якщо ви сумніваєтесь, вам краще скористатися овочами - і перш за все не вводити в оману рекламною брехнею. (dpa/tmn)