Фруктоза, підсолоджувач; доброзичливий; Спортивний дієтолог доктор

Вплив фруктози на обмін речовин та масу тіла останнім часом ставиться під сумнів. Щоб розвіяти сумніви, дослідження, опубліковане в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, приходить до висновку, що фруктоза не збільшує споживання їжі і не впливає на масу тіла та рівень тригліцеридів як у людей із нормальною, так і з надмірною вагою та ожирінням.

Практично не було виявлено зв'язку між нормальним споживанням фруктози та порушенням обміну ліпідів та/або вуглеводів, секрецією інсуліну та масою тіла.

Фруктоза - це простий вуглевод, що міститься у фруктах, овочах та меді. У чистому вигляді він використовується як підсолоджувач з 1850 року, особливо у діабетиків та тих, хто має проблеми з вагою. Останнім часом він широко використовується як харчовий підсолоджувач.

Не повинно бути плутанини між кристалічною фруктозою та кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози (HFCS), який містить однакову кількість глюкози та фруктози (так само, як цукор). Широке використання HFCS безпосередньо пов’язане із збільшенням ваги та метаболічними змінами. Фруктоза має низький глікемічний індекс, на відміну від ГФУ і звичайного цукру, і з цієї причини не швидко підвищує рівень цукру в крові, явище, яке потім супроводжується швидкою реакцією інсуліну та різким зниженням рівня глюкози в сироватці крові.

Дослідження показали, що хоча споживання фруктози з роками зростало, споживання щодо інших цукрів залишалося постійним.

Мета-аналіз, опублікований у 2008 році, показує, що помірне споживання фруктози (50 грамів на день) не має негативного впливу на організм і може навіть бути корисним; більша кількість, до 100 г/добу, також не має негативного впливу на масу тіла. Було встановлено, що середнє споживання фруктози становить 49 г/день у всіх вікових групах.

На закінчення, фруктоза може бути навіть корисною для лікування ожиріння, оскільки вона солодша за цукор і, отже, використовує меншу кількість, що зменшує споживання калорій.

---