Фруктоза, стевія та сироп корисніші за цукор
Ті, хто стежить за своїм здоров’ям, часто звертаються до фруктози, стевії або сиропу, щоб уникнути рафінованого цукру. У цій статті ми пояснимо, чи справді це здоровіше.
Фруктоза, стевія та сироп: корисніші за цукор?
- Немає сумніву, що цукор є шкідливим для здоров’я у великих кількостях. Ті, хто їсть свідомо, але все ще не хоче відмовлятися від солодощів, із задоволенням використовують рекламовані альтернативи, такі як стевія, фруктоза або сироп.
- Але навіть ці підсолоджувачі не є абсолютно безризиковими, як застерігають експерти.
Наскільки шкідлива фруктоза?
- Фруктоза, або фруктовий цукор, є природним цукром. Це відбувається у фруктах та меді. Але навіть цей натуральний підсолоджувач слід вживати лише в помірних кількостях.
- Згідно з дослідженням Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), велике споживання фруктози призводить до порушення обміну речовин. Крім того, як і цукор, фруктоза також сприяє руйнуванню зубів і збільшує рівень жиру в крові.
- Хоча дослідження проводилося переважно на тваринах і лише на невеликій групі людей, воно дає уявлення про те, що фруктоза не така нешкідлива, як це часто стверджують.
- Так звана ізоглюкоза затверджена в ЄС з 1 жовтня. Це фруктозосодержащий кукурудзяний сироп. Як і багато інших речей, ізоглюкоза походить із США, де її давно використовують як підсолоджувач. Роблячи покупки в майбутньому, приділяйте більше уваги інформації про інгредієнти їжі - ви, ймовірно, частіше зустрічаєте ізоглюкозу.
Стевія - дійсно абсолютно нешкідлива?
- Відомо, що стевія не має негативного впливу на організм. Це не зовсім правильно.
- З одного боку, стевія не є, як це часто припускають, і реклама передбачає природну солодкість. Стевія походить з рослини, це так. Однак лише стевіолові глікозиди схвалені для торгівлі - і вони отримуються за допомогою складних хімічних процесів.
- Не слід вживати стевію безкінечно. EFSA встановила граничне значення 4 мг еквівалентів стевіолу на кілограм маси тіла для щоденного споживання. До цього максимального обсягу споживання не є проблемою.
- Отже, харчовій промисловості заборонено вживати будь-яку кількість стевії. Наприклад, у літрі лимонаду лише близько третини цукру можна замінити стевією. Решта дві третини солодощі надходить від цукру або інших штучних підсолоджувачів.
- Стевія також популярна для економії калорій. Однак у нашій статті про стевію ви дізнаєтесь, що втрата ваги від вживання стевії малоймовірна.
Сироп є здоровою альтернативою?
- На жаль, той, хто вважає сироп здоровою альтернативою домашньому цукру, помиляється.
- Популярний кленовий сироп в основному містить сахарозу. З хімічної точки зору, сахароза є одним із дисахаридів, тобто подвійним цукром, і складається з глюкози та фруктози. Ви вже читали в першому розділі, наскільки проблематичною може бути фруктоза.
- Сироп агави, який також рекламується як здоровий замінник цукру, також підсолоджується фруктозою. Ця альтернатива також негативно впливає на обмін речовин і зуби.
Ось що трапляється, коли протягом місяця ви не вживаєте цукор
Але ви можете замінити цукор: Ви знайдете 5 найкращих альтернатив у наступній домашній підказці.