Фуа-гра d; гусака з Перигору молодий заводчик хоче взяти на себе

Кращий гусак, але рідше

Традиційна земля товстого гусака

Гуска, від батька до сина

Батькові Джоелю 59 років. Цей чудовий захисник гусака вже близько до пенсії. Він розпочав бізнес у 1983 році, і, на його велике задоволення, його син прийме його син Саймон.

заводчик

Саймону 28 років, після того, як він зробив Tech de Co в Періге, він поїхав працювати в Renault в Париж. Швидко, зі своєю партнеркою Марга, юнак все ж зробив інший вибір життя. Ностальгуючи за країною, прагнення до більш природного життя, він кинув собі виклик взяти на себе операцію.

Ризикова ставка у секторі досконалості, але в занепаді. Перигор - колиска цієї фірми, яка сягає Середньовіччя. У 2020 році до сільськогосподарської палати перелічено лише близько тридцяти заводчиків, майже в 20 разів більше ферм для виробництва качок. Останній менш вимогливий, менш дорогий і платить більше.

Нетерпляче очікуваний IGP

Гусак навіть виявляється зниклим у Дордоні, на зріст, щоб задовольнити попит. Щоб запобігти появі гусака Перигорда з іншого місця, Жоель з 2000-х років проводив кампанію за захищений географічний зазначення, подібний тому, яким користується качка, починаючи з 1996 року. споживач. IGP Oie du Périgord зареєстрований і зараз проходить адміністративну перевірку (INAO, тоді Європа).

Тим часом Саймон вчиться у свого батька і мужньо вирішує це завдання. 150 днів розмноження, а в період примусового годування потрібно годувати тварин водою та кукурудзою тричі на день, вранці опівдні та ввечері.