Інформаційний центр «Какао Food of the Gods Topfruits»
від topfruits 7 травня 2012 р
Какао є однією з найпопулярніших страв у всьому світі - будь то рідка і вранці на сніданок, або як шоколадна закуска для підвищення енергії між ними. Навіть стародавні інки знали про магію какао і називали її їжею богів - і це правильно, оскільки все більше наукових досліджень може довести
Квасоля какао-дерева росте в різних тропічних регіонах світу і в основному вирощується в Південній Америці та Азії. Протягом шестимісячного основного сезону збору врожаю колекціонери ретельно вибирають овальні стручки какао з високих дерев. Після тривалого і щадного процесу сушіння насіння згодом переробляється на цінну сировину, таку як какао-порошок, какао-зерна або какао-жир. У високоякісному какао температури залишаються низькими; це єдиний спосіб зберегти цілісні інгредієнти цілими.
Вже знав?Окремі види шоколаду сильно відрізняються: Комерційний шоколад часто містить мало какао, але більше цукру та штучних добавок - і, отже, приносить мало користі для здоров'я. Темний органічний шоколад з високим вмістом какао - набагато здоровіший вибір; він містить більше цінних інгредієнтів і кращої якості. Сире необроблене какао або шоколад, виготовлений із сирого какао і без цукру, ще корисніший - повна сила какао вступає в свої права.
Інгредієнти, щоб почувати себе добре
Кожен любитель какао клянеться ейфоричним ефектом какао. Навіть невеликої кількості коричневого порошку достатньо, щоб привести наше тіло в стан блаженства. Причина: какао стимулює викид гормонів щастя в мозок. Нейромедіатори вважаються підсилювачами настрою, які впливають на думки та почуття, а також на рівень енергії та концентрацію. До нейромедіаторів, що містяться в какао, належать дофамін, серотонін та фенілетиламіни. Коли ми закохані, ми відчуваємо сп’яніння - так само, як після споживання какао, у нашій крові є велика кількість фенілетиламінів. Дофамін і серотонін також піднімають наш настрій і дають нам більш позитивні світогляди.
Кабінет життєво важливих речовин
Какао містить понад 300 компонентів, включаючи клітковину та мінерали, такі як залізо, цинк, мідь, кальцій та магній, калій, натрій та цинк. Какао також багате флаваноїдами, які, як показали дослідження, мають численні оздоровчі властивості: Флаваноїди мають інгібуючу дію раку, добре проти алергії, допомагають при запаленні та вірусах. Магній зміцнює кістки, розслаблює м’язи та заспокоює нервову систему. Какао також багате сіркою, що важливо для міцних нігтів і здорового волосся. Дослідження показали, що деякі інгредієнти какао можуть знижувати як холестерин, так і артеріальний тиск.
Велика кількість антиоксидантів
З усіх продуктів харчування в сирому какао найвищий рівень антиоксидантів - у чотири рази більше ягід годжі. Вміст антиоксидантів у какао залежить насамперед від якості какао. Це визначається тим, де і як росте какао і як його обробляють. Найкращу якість гарантує органічно вирощене сире какао - без хімічних речовин, неопромінене та не нагріте. Вміст антиоксидантів у їжі вимірюється в ORAC (здатність до радикального поглинання кисню). Значення ORAC визначає, скільки вільних радикалів може поглинатися даною їжею. Чим вище значення ORAC, тим вища сила антиоксидантів.
Продукти з найвищим значенням ORAC (на 100 грам):
1.) сирий какао-порошок * 95 500
2.) сирі какао-зерна * 62 100
3.) Смажений какао-порошок 26 000
4.) Органічні ягоди годжі * 25 300
5.) Ягоди асаї * 18 500
6.) Чорний шоколад 13 120
7.) Молочний шоколад 6740
8.) Сливи 5770
9.) Ізюм 2.830
10.) Чорниця 2 400
Джерело: Департамент сільського господарства США/Журнал Американського хімічного товариства * Brunswick Laboratories MA, США. Європейські бомби з життєво важливими речовинами, такі як борошно з виноградних кісточок та аронія, за своїм антиоксидантним потенціалом грають у подібній лізі з сирою какао.