Фуа-гра, делікатес ціною страждань
Збірник “10 питань для кращого розуміння стану тварин”, буклет No1, 28 сторінок, видання LFDA (2-е видання), 2019
Щороку у Франції понад 20 мільйонів качок і гусей перегодовуються шляхом примусового прийому всередину (зонду), так що їх печінка стає жирною печінкою, накопичуючи масу жиру. Щоб усі знали наукові, технічні та юридичні реалії виробництва фуа-гра та обирали свою етичну поведінку, знаючи факти, LFDA щойно перевидала свою буклет “Фуа-гра, ненажера ціною страждань” новою колекцією “10 питань для кращого розуміння стану тварин”.
Спираючись, зокрема, на доповідь Наукового комітету з питань охорони здоров’я та добробуту тварин Європейської Комісії щодо захисту пальміпедів з фуа-гра від 16.12.1998 р. Та на декілька французьких та європейських нормативних текстів, що стосуються захисту тварин на фермах, цей буклет містить точні та стислі відповіді на десять основних питань.
Прочитайте критичний аналіз звіту Наукового комітету LFDA.
Цей буклет, доступний для широкої громадськості, дозволить кожному, проінформованому таким чином, відповідно до своїх моральних переконань, скорегувати свою поведінку як споживач або, можливо, як виробник, або навіть як виборець, і продовжувати чи не купувати, пропонувати, споживати., продавати фуа-гра або підтримувати чи ні своїми голосами політичні програми на користь розвитку цієї галузі.
1.Що таке фуа-гра ?
Сільський кодекс визначає це як "печінка качки або гусака, спеціально відгодована примусове годування ”(Стаття L654-27-1). Примусове вигодовування означає примусове годування домашньої птиці для її відгодівлі.
Фуа-гра продається у різних формах: ціла фуа-гра, фуа-гра, блок фуа-гра, консервована фуа-гра та сира фуа-гра. Є також препарати, виготовлені з фуа-гра.
2. від яких тварин використовується печінка ?
У Франції качки становлять 98,5% пальміпедів, вирощених для печінки. Ті качки мула, від схрещування домашньої качки та самця московської качки. Гуси представляють 1,5% пальміпед, вирощених для виробництва фуа-гра у Франції.
3.Де знаходяться ферми пальміпедів для виробництва фуа-гра ?
Франція є основним виробником фуа-гра (64%), за ним далеко відстають Угорщина (17%) та Болгарія (12%).
Близько 4800 ферм розкинулися в основних французьких регіонах, що виробляють фуа-гра: Новель-Аквітанія та Окцитанія для 72% виробництва, Бретань та Перу-де-Луар для 26% та регіон Гранд-Іст для 2%.
4. Скільки жирної печінки виробляється та споживається ?
У 2017 році в усьому світі було вироблено 18 400 тонн фуа-гра, в тому числі 11 630 тонн у Франції, або 23,7 млн. качок та 150 000 гусей. Через епідемію пташиного грипу виробництво у Франції впало на 40% у період з 2015 по 2017 рік. Франція експортує свій фуа-гра переважно до Іспанії та Бельгії. У 2017 році він імпортував 3750 тонн фуа-гра, головним чином з Угорщини та Болгарії.
У 2014 р. Споживання фуа-гра у Франції становило в середньому 276 г на душу населення на рік у порівнянні з 2010 роком (300 г). У 2017 році Франція становила 70% світового споживання.
Фуа-гра походить лише від самців качок. Самки каченят усуваються незабаром після вилуплення шляхом їх дроблення, задухи або загазування, оскільки їх печінка недостатньо якісна.
5. Чому і як годують пальміпедів примусово? ?
На думку виробників фуа-гра, примусове вигодовування відтворює природну поведінку, оскільки використовувані види є мігруючими, і, отже, природно створюють запаси. Однак використовувані види качок не мігрують. Що стосується домашніх гусей, які могли мігрувати, то їх печінка після відгодівлі збільшилася б щонайменше вдвічі, тоді як при сильному годуванні її можна помножити на 10.
Крім того, у перелітних птахів енергія, необхідна для міграції, накопичується у вигляді жиру, особливо в груднині, навколо печінки та нутрощів і у дуже малих кількостях. Перевантаження печінки призведе до дестабілізації стану птиці в польоті.
Протягом перших 4 тижнів розмноження качки постійно отримують їжу. Потім, приблизно протягом 8 тижнів, раціони поступово фрагментуються, а потім збільшуються протягом останнього тижня. Нарешті, фаза примусового годування триває від 12 до 15 днів до забою. Кукурудзяний препарат вводять під тиском у стравохід через зонд двічі на день. Кількість корму поступово збільшується, поки печінка качки не зважиться В 7-10 разів більше ніж здорова печінка. Для гусей техніка схожа.
6.Чи є примусове годування джерелом страждань ?
A звіт Наукового комітету з питань охорони здоров’я та добробуту тварин щодо захисту пальміпедів з жировою печінкою опублікована Європейською комісією в 1998 р. визнає, що примусове годування не є звичайною дієтою для жирних пальміпедів. Він каже, що збільшений розмір печінки заважає птахові правильно рухатися, і, як кажуть, примусове годування викликає біль у стравоході. Він також згадує про пошкодження грудини та переломи кісток.
Крім того, рівень смертності зростає із відгодівлею печінки (від 2% до 5%, набагато вище, ніж у качиних господарствах, що не використовуються для виробництва жирної печінки), головним чином через недостатність дихання та захворювання., Серцева міопатія, кишечник проблеми та печінкові кровотечі.
Фуа-гра за визначенням печінка з патологічний стеатоз. Це скупчення жиру в клітинах печінки. Стеатоз може регресувати, але, незважаючи на цю оборотність, клітини печінки сильно пошкоджуються під час примусового годування. Якщо це затягується, розвивається незворотний цироз.
7. Чи сумісні умови вирощування жирових пальміпедів з їхнім самопочуттям ?
Згідно з ANSES, добробут тварин передбачає позитивний психічний та фізичний стан, який пов'язаний із задоволенням природних потреб. Цей стан суб’єктивний.
Перш ніж годувати їх насильно, пальміпеди розміщуються в будівлях, теоретично з виходом назовні. На етапі примусового годування качок розміщують у колективних клітках, що містять мінімум 3 особини.
Професор Дональд Брум зазначив у звіті за 2015 рік шкоду самопочуттю жирні качки: реакція страху на людей, висока щільність тварин, відсутність доступу до точки водопостачання для купання, відсутність доступу до підстилки, ґратчастої або дротяної сітчастої підлоги, процедура примусового годування сама по собі та стеатоз печінки, який він викликає.
Тварини розчаровані тим, що не можуть виконувати природну поведінку, наприклад, занурювати голову під воду. Силове годування підкреслює їх. Багато з них мають травми ноги або крила. Жирових качок також знешкоджують (ділянку кінчика дзьоба) і розв'язують.
8. Чи відповідає виробництво фуа-гра французькому та європейському законодавству? ?
Умов для розведення та примусового вигодовування пальміпедів з фуа-гра немає не відповідає вимогам Французьке * та європейське * законодавство, оскільки вони передбачають, що метод розведення не повинен заподіювати страждань і повинен дотримуватися біологічних вимог тварин.
Якщо суперечки не зникають, це відбувається тому, що визнання того, що примусове годування є актом зловживання з боку зробить незаконним.
* Європейська конвенція про захист тварин, яких утримують у сільському господарстві (1976); Директива Ради 98/58/ЄС від 20 липня 1998 року про захист тварин, що утримуються для сільського господарства; Стаття L214-1 сільського та морського кодексу риболовлі; стаття 1 указу від 30 березня 2000 р. про внесення змін до указу від 25 жовтня 1982 р. щодо розведення, догляду та утримання тварин; Статті R654-1 та 521-1 Кримінального кодексу; Наказ від 21 квітня 2015 року про встановлення мінімальних стандартів для розміщення пальмастоногих, призначених для виробництва фуа-гра.
9. Чи дозволено примусове годування за кордоном ?
Двадцять країн Європейського Союзу заборонено примусове годування, а також Фландрія та Брюссельський регіон у Бельгії. Досі практикуються лише четверо (Франція, Іспанія, Угорщина, Болгарія, а також Валлонія).
Примусове годування також заборонено деінде, в інших країнах Європи (Норвегія, Швейцарія, Боснія і Герцеговина, Ісландія, Македонія, Чорногорія, Сербія) та у світі (Ізраїль, Туреччина, Аргентина). Індія та Каліфорнія заборонили виробництво та імпорт фуа-гра.
10. Чи етично споживати жирну печінку ?
Людські істоти мають моральний обов'язок забезпечувати добробут тварин, яких вони одомашнили. Однак примусове годування та умови розмноження пальміпедів з фуа-гра не поважають їхнього самопочуття. За цих умов споживання жирної печінки не є етичним. Крім того, традиція та соціально-економічна ситуація не повинні бути перешкодою для моральний та суспільний прогрес.
Жодна марка якості не гарантує фуа-гра, отриману без страждань. Тоді для споживача доступні кілька альтернатив:
Підтримайте LFDA продовжувати видавати буклети та файли для поліпшення стану тварин.