Фуа-гра готовий до вживання, як знайти дорогу

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 12.12.2012 о 08:50

фуа-гра

Полиці супермаркетів цього сезону повні всіляких фуа-гра, готовий до вживання і красиво упаковані.

Перш ніж зануритися в покупку привабливого фуа-гра за рекордну ціну, не поспішайте поглянути на етикетку! Ціла фуа-гра? Фуа-гра (короткий)? Блок фуа-гра? Напівготовка? Консерви? Це не однакова якість.

Цілий фуа-гра

Він складається або з a ціла печінка будь-яка з декількох часточок і приправлена.

    Напівварені або напівконсервовані, подається у террині, баночці або іншій тарі. Потім його варили при температурі 64 - 85 ° C через середину. Він може зберігатися до 6 місяців при температурі від 2 до 4 ° C. Він має DLC (найкращий до дати) та дату його виготовлення.

  • Консерви, подається у баночці або коробці. Він стерилізований при температурі понад 110 ° C і може без проблем зберігатися протягом декількох років у прохолодному та сухому місці.

    • Дозволеними приправами є сіль, цукор, спеції, ароматичні рослини, коньяки, лікерні вина та вина.

    Фуа-гра:

    Він складається з шматочки агломерованих жирових часток печінки які можуть походити від різних тварин. Дозволені приправи такі ж, як для цілої фуа-гра, а також для презентацій.

    Коли там сказано "трюфель" він повинен містити не менше 3% трюфелів. В іншому випадку згадується відсоток.

    Блок фуа-гра

    Це відновлена ​​жирова печінка складається з часточок або шматочків дрібно нарізані. Якщо так частин (принаймні 30%), це a “Блок фуа-гра із шматочками”. Дозволені приправи такі самі, як і презентації.

    Парфе з фуа-гра, медальйон, паштет з фуа-гра, мус з фуа-гра

    Ті жирні препарати печінки. ідеально повинен містити принаймні 75% фуа-гра гуска та/або качка, інші Мінімум 50%.

    Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.