Фуа-гра, кількість

У ці вихідні я готую свою фуа-гра на Різдво. Але скільки ?

Кладемо на тарілку 50 або 100 гр ?
Вага сирої та вареної у моїй террині вона зменшується приблизно на 1/3, 1/2.

Дякую за вашу допомогу, бо мені не хотілося їсти її 2-3 дні. Або навпаки.

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

У ці вихідні я готую свою фуа-гра на Різдво. Але скільки ?

Кладемо на тарілку 50 або 100 гр ?
Вага сирої та вареної у моїй террині вона зменшується приблизно на 1/3, 1/2.

Дякую за вашу допомогу, оскільки мені не хотілося їсти її протягом 2-3 днів. Або навпаки.

Кількість, яку наносять на тарілку, дуже мінлива (відповідь Нормана). Це залежить від того, що ви робите по сусідству. Але 100 г - це вже занадто.
У будь-якому випадку, ви повинні прагнути до сирої фуа-гра близько 650 г: знизу падає смак, над ним більше плавиться.

На скільки вона зменшується? Тут знову відповідь Нормана: приблизно від 5 до 30% !
Це залежить від якості печінки та способу її приготування !
У "кулінарії" з сіллю вага майже не змінюється (лише втрата води).

Ману (неточний у відповідях) -)---------------

Кількість, яку ми наносимо на тарілку, дуже мінлива (відповідь Нормана). Це залежить від того, що ви робите по сусідству. Але 100 г - це вже занадто.
У будь-якому випадку, ви повинні прагнути до сирої фуа-гра приблизно 650г: нижче - смак, який зменшується, над - більше плавиться.

Ману (неточний у відповідях) -)---------------

є приблизно від 40 до 50 г фуа-гра

спостерігається втрата близько 20%

як каже Ману згодом. це змінна

якщо ви готуєте свіжу фуа-гра, на Різдво трохи рано!
Я починаю за 1 тиждень до цього

Ману (неточний у відповідях) -)---------------

Я спробую, як Франсуаза каже, і ми побачимо. Я все ще буду рахувати 50гр/чол.

Не біда, я також роблю це за 8-10 днів наперед. Отже, це на наступний тиждень. З іншого боку, вперше я зробив це за 14 днів наперед (через 2 дні поставив у вакуумі) і це було ідеально.

Ще раз дякую вам.
AT+
Лорін

PS вибачте, що раніше не приходив, але мене заблокував сніг і без комп’ютера.