Харчові блогери займають позицію щодо сучасних тенденцій
Другий рік поспіль FullTilt Marketing опитував американських продовольчих блогерів, щоб з’ясувати, що вони вважають актуальними харчовими тенденціями та як ці тенденції формують страви для повсякденного споживача.
"Що стосується споживчих тенденцій, продовольчі блогери пропонують унікальну перспективу, - сказала Хайді Макінтайр, керуючий партнер FullTilt. - Вони постійно відстежують відповіді на свої публікації рецептів, взаємодіють зі своїми послідовниками та відстежують, що саме роблять інші блогери. дає їм перевагу в розумінні переваг споживачів ".
Цього року, окрім продовольчих тенденцій, FullTilt заявив, що пильніше вивчає планування їжі та поведінку покупок у відповідь на динамічний продуктовий ринок.
Як блогери оцінили загальні тенденції харчування та нові концепції їжі та напоїв? Від глобальних смаків та вегетаріанських страв, вуличної їжі, білкових альтернатив до рослинних замінників, блогери дали нам відгук.
Йдеться про: необроблений, свіжий та вирощений у місцевому масштабі
За даними FullTilt, цього року стала зрозумілою всеосяжна тема: прагнення до необробленої та свіжої їжі. Насправді стурбованість блогерів поставила добавки та природність на перше місце серед відповідей 2017 року. Весь харчовий тренд у поєднанні з відчуттям ностальгії домінував у коментарях блогерів щодо повернення до основ та приготування їжі без готових продуктів.
Місцеве вирощування є найважливішим фактором
У відповідь на попит на свіжу та необроблену їжу маркетингова фірма зазначила, що не дивно, що "як і де вирощують нашу їжу" продовжує залишатися однією з найпопулярніших тем для розмов серед законодавців мод, блогерів та споживачів. Місцеве вирощування і надалі залишатиметься важливою проблемою. За даними дослідницького інституту харчової промисловості Packaged Facts, це рухає величезними продажами, оскільки, як очікується, обсяг продажів продуктів харчування, вирощених у місцевому масштабі, у 2019 році зросте до 20 млрд. Дол. перевершить.
Не тільки для кросфітерів
Спеціальні дієти та здорове харчування посіли 2-е та 3-е місце серед блогерів за важливістю провідних тенденцій. Сьогодні Health & Science повідомляє, що 45 мільйонів американців щорічно харчуються, а більшість домогосподарств мають щонайменше одного члена на спеціальній дієті. Це також відповідає тенденції, згідно з якою спеціальні дієти, такі як Whole 30, Keto та Paleo, все ще популярні.
Миски з їжею виходять, а готують по-домашньому
Минулого року чаші для коктейлів та чаші з їжею домінували над каналами в соціальних мережах, але після 2018 року чаша з їжею більше не представлятиме інтересу, виявив FullTilt Marketing. Блогери та їх послідовники повертаються до основ. “Зроби сам” не тільки підходить для рукоділля, але і для домашньої кухні. Замочування та бродіння та домашні спеції стають все більш популярними. Очікується, що домашня кухня набуде популярності серед вуличних страв та загальносвітових страв, таких як каррі, тай-тай, тікка масала, рамен і навіть путин, ресторани та домашні кухні.
Домішки та природність викликають занепокоєння
Щодо таких тем, як соціальна відповідальність, стійкість, харчові відходи, глютен, гормони, ГМО та багато іншого, блогери висловили велике занепокоєння з приводу споживаних ними продуктів. Цього року стурбованість добавками зросла майже вдвічі, за нею - ГМО, які минулого року посіли перше місце.
"Не дивно, що зростає обізнаність споживачів про їжу, яку вони їдять, особливо звідки вона прийшла, хто її виростив і що в ній", - прокоментувала Мелінда Гудман, керуючий партнер у FullTilt Сучасні споживачі мають доступ до більшої інформації, ніж будь-коли раніше, ми вступаємо в нову еру свідомості, де споживачі формують цілісний погляд на здоров'я, добробут і навіть вплив на громаду та економіку ".
Що в кошику для покупок?
Цього року блогерів попросили розповісти, як змінилися їх звички до покупок: як там, де вони роблять покупки, так і що вони купують. Більшість заявили, що зробили більше покупок в Інтернеті. Ці блогери, не звертаючи уваги на пульс часу, які часто рекомендують товари своїм читачам, віддаляються від національних брендів: 70 відсотків придбали більше місцевих брендів. Половина сказала, що вони придбали більше товарів приватної торгової марки.
“Споживачі всіх видів непостійні; включаючи блогерів та їх читачів. Наша робота як маркетологів полягає в тому, щоб ми продовжували здогадуватися про те, що буде далі, одночасно змушуючи споживачів вибирати те, що ми їм говоримо ”, - сказав Гудман. “Опитування чітко показує, що споживачі очікують на кращу інформованість. 72 відсотки блогерів заявили, що вважають, що бренди підвищують свою прозорість. Однак у вас також є відчуття, що вам сказали те, що ви хочете почути. Блогери не впевнені, якій інформації можна довіряти ".
Загалом, FullTilt виявив, що результати не такі складні, як ми очікували. Споживачі хочуть безпечної та здорової їжі, якою можуть насолоджуватися їхні сім'ї. Ця їжа може надходити з будь-якого місця, якщо вона є якісною та відповідає особистому настрою споживачів.