Фуа-гра, приготована на чайному рушнику - рецепти рецептів на кухні aktuel

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 1 Гарний качиний фуа-гра приблизно 500 г.
  • 1 ст. рівень запашного перцю
  • 2 ст. Арманьяк
  • Сіль
  • Квітка солі
  • Свіжомелений перець
  • Калорії = Дуже високі

Етапи підготовки

  1. Відокремте дві частки жирової печінки, відкрийте більшу пальцями і звільніть спочатку основний Y-нерв біля його основи, потім другий, розташований трохи нижче. Також видаліть нерви маленької частки.
  2. Приправити фуа-гра сосором, 4-приправами та свіжомеленим перцем, посипати арманьяком. Відновіть фуа-гра, наклавши дві мочки, покладіть на харчову плівку і обережно розкачайте. Залиште мацерувати на 2 години в холодильнику.
  3. Розгорніть харчову плівку, покладіть фуа-гра в центр ідеально чистої тканини. Оберніть тканину навколо фуа-гра, добре затягнувши, спочатку зав'яжіть один кінець, потім інший, все ще щільно.
  4. Доведіть до кипіння велику кількість води, посоліть. Додайте фуа-гра і дайте знову закипіти. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути у воді для готування.
  5. Вийміть фуа-гра, обережно розгорніть тканину, а потім знову затягніть навколо фуа-гра. Зв’яжіть ще раз і залиште принаймні 24 години в холодильнику.
  6. Тоді фуа-гра-торшон готовий до вживання: залиште його в холодильнику до готовності до подачі.

Поради та поради щодо фуа-гра, приготовленого в чайному рушнику

Підніміть фуа-гра до кімнатної температури приблизно за 1 годину до роботи: вона буде більш гнучкою, а нерви - доступнішими.

приготована