Фуа-гра та спорт ідуть рука об руку?

Дійсно, порція фуа-гра забезпечує таке ж ліпідне навантаження, як 8 міні-ковбасних ковбасок, близько двадцяти арахісу на грилі або багато аперитивних печива ... !

Більше не почувайся винним !

Коли ми говоримо про фуа-гра, ми відразу пов'язуємо це із образом гіпер енергійного продукту, надмірно жирного, з особливо шкідливим відтінком для здоров'я. Ось достатньо причин, щоб спонукати нас до помірного споживання.

Побалуйте себе, поїжте у ...

Але не надто !

Звичайно, цей продукт не цікавить раціон спортсмена, ні з метою досягнення, ні як частина збалансованої дієти. Але немає жодної причини, чому спортсмен повинен це засуджувати !

Ця страва повністю входить до дієти задоволення ... Якщо це не обов’язково з дієтичної точки зору, її споживання залишається випадковим у святковому контексті.

З іншого боку, ми повинні розглядати споживання ліпідів звичайної порції жирової печінки (близько 40 г = еквівалент жиру 2 столових ложок олії), що порівняно з багатьма продуктами, які часто вживають у їжу з прихованими жирами.

Добре структуроване меню, уникаючи асоціацій жирних речовин, має допомогти пом'якшити наслідки. Тож освітліть свій аперитив і скористайтеся всіма перевагами вашої закуски з фуа-гра.

І немає необхідності згадувати про тренування наступного дня, яке усуне накопичені калорії. Наче будь-яке відхилення швидкості має бути компенсовано тренуванням !

Харчові інтереси

Шанувальники знайдуть лише переваги, покращуючи його багатство залізом, але особливо моно- та поліненасиченими жирними кислотами, відомими своїми захисними властивостями для серцево-судинної системи.

Численні дослідження (ВООЗ-Моніка87) підтверджують меншу поширеність серцево-судинні захворювання у південно-західних регіонах, приписуючи це харчовим звичкам. Виною тому є високе споживання качиних продуктів у цих регіонах.

Але в багатьох з цих досліджень не вказується тип споживаних качиних продуктів, вміст жиру в яких дуже мінливий (печінка, качині грудки, егюльєти та аулеї, колбасні вироби тощо) !

Фуа-гра у кількох малюнках !

Франція, безумовно, є провідним світовим виробником фуа-гра, з виробництвом 13843 тонн у 2016 році (джерело: ITAVI) для світового виробництва 21900 тонн.

Яке ім’я вибрати ?

Фуа-гра за способом приготування: сирий, напівфабрикат, консервований ...

Вважається: відповідає печінці, оскільки надходить від тварин. Зазвичай його готують смаженим на сковороді, хоча можливі всі приготування. Споживати негайно.
Свіжий: являє собою печінку, яка пройшла певні препарати аж до простого приготування на водяній бані. Зберігання від 1 до 3 тижнів.
Напівфабрикат: - це пастеризована печінка, зварена при 70/85 °. Спосіб приготування зберігає аромати і смак печінки. Зберігання до 6 місяців.
Консерви: - це стерилізована печінка, приготована при високих температурах 100/115 °. Зберігання кілька років.

Фуа-гра відповідно до природи продукту: цільна печінка, продукти переробки тощо.

Законодавство визначає найменування продукції:

Ціле: складається з однієї або декількох цілих часточок печінки.
Фуа-гра: має кілька шматочків печінки, скупчених разом.
Блок фуа-гра: є сполукою відновленого фуа-гра, якість якого залишається дуже різною.
Блок фуа-гра із шматочками: також є відновленим продуктом, але який повинен містити щонайменше 50% шматочків гусячої печінки або 30% качки.
Парфе печінки: містять мінімум 75% печінки, змішаної з печінкою птиці.
Піна: являють собою емульсію печінки, води та крем-крему та містять мінімум 50% печінки.
Паштети, медальйони: також містять мінімум 50% фуа-гра.