Фуа-гра та вина Як їх поєднати, щоб покращити
фуа-гра це страва, яка не може бути більш класичною, яку ми звикли подавати, особливо під час свят, але яку можна насолоджуватись і взимку, і влітку.
А коли подають, що може бути краще, ніж супроводжувати його добрим вином ?
І там виникає питання: з яким вином ми можемо це асоціювати ?
Ось кілька можливих поєднань з фуа-гра.
Найкраща класика: фуа-гра та солодке вино
Ця угода, відома всім, абсолютно досконала, завдяки текстурі фуа-гра (напівготовній) та її насиченості насиченими жирними кислотами, вона буде дуже добре підкреслена солодке/солодке вино.
Ось чому його дуже часто подають із символом Інжир Чатні або один зацукрована цибуля.
Єдиною проблемою цієї асоціації є те, що ми звикли подавати фуа-гра як закваску, тоді проблематично випити дуже солодке вино перед рештою їжі, це повністю наситить ваші смакові рецептори та поставить під загрозу інші вина, подані під час їжі.
Однак є рішення: подайте фуа-гра як десерт до кінця їжі, до або після сиру (до десерту), або просто виберіть інше вино.
Якщо ви вирішите подати його до сиру, ви можете залишитися з тим самим вином, яке чудово поєднується з блакитним сиром (блакитний, рокфор, Стілтон) або з манстером або маройлем.
У цьому випадку у вас є кілька варіантів: ви можете подати Сотерн, пізній збір врожаю в Ельзасі, Кото-де-л-Обанс, Вувре, Ла-Лайон в долині Луари або Хурансон на південному заході.
Фуа-гра і біле сухе вино
Відкриваючи їжу, ідеально здається супроводжувати фуа-гра сухим білим вином, але тим не менше м’ясистим та виразним, проте зберігаючи певну свіжість.
Вино, яке дозріло протягом декількох років, додасть складності, зробивши парування ще цікавішим.
Вам доступно багато можливостей:
Шаблі може підійти добре, але ви знайдете багато дуже красивих пар із сухими Луарами Шенінами, такими як Жаньєр, Савен'єр, Монлуї, Вувре, Сомюр.
Ви також можете вибрати сухий Журансон або вино, виготовлене з гренашської гри дю Руссільйон.
Фуа-гра та червоне вино
Деякі люди напевно будуть здивовані, дізнавшись, що фуа-гра може дуже добре поєднуватися з червоним вином.
Однак він повинен бути досить щільним, з гладкою текстурою та розплавленими дубильними речовинами: ці якості зроблять спарювання фуа-гра/вино дуже вдалим. Крім того, пряний або навіть перечний штрих стане ідеальним на фуа-гра.
Ми порекомендуємо a Haut Medoc, Могили, або вино з правого берега, в урожай до 2000 року, або молоде вино з Кот-дю-Рон-Суд як Расто, Жигонда, Ваккера або Кайранна.
Ви також можете вибрати червоне вино з Луари, таке як Шинон, Сомюр або Бургуей.
Відкрийте для себе всю магіюВино та фуа-гра під час нашої винної майстерні "Харчові та винні поєднання"
За будь-якими запитами чи питаннями щодо наших винних ініціатив, не соромтеся зв’язуватися з нами електронною поштою або за номером 0810 009 847.