Фуа-гра в запіканці - Регал

фуа-гра

Складний террін фуа-гра? Тут не потрібно роздумувати печінку. Не потрібно ні термометра, ні духовки, так що смійте !

Інгредієнти

Виробництво

Дістаньте фуа-гра з холодильника за 1 годину до його приготування

Помістіть його в чавунну або антипригарну запіканку. Варіть його на повільному вогні, не відкриваючи, не додаючи жиру, 30 хвилин для печінки троянди або 40 хвилин для приготування страв у формі серця. Під час варіння за допомогою двох шпателів переверніть його кілька разів. Видаляйте жир і зарезервуйте його. Дістати печінку з запіканки, процідити жир.

Дно террини посипте флердель і перцем Еспелетт. Помістіть печінку в терин. Приправте флердель і перцем Еспелетт, а потім покрийте кулінарним жиром. Дайте охолонути. Помістіть террину в холодильник і почекайте принаймні 4 дні, перш ніж її скуштувати.