ФУД-КЛІНІКА №2 Чи вмієте ви читати їжу? DG SportsCoaching

  • Додому
  • Компетенції
  • Усього пакетів
  • Одиничні ціни
  • хокей
  • Зв'язок

ФУД-КЛІНІКА No2

ЧИ ЧИТИТЕ ЇЖУ?

ТАКОЖ ХАРЧУВАННЯ, ІНШЕ, НІ ЛІТЕРНИЙ СУП?
АБО: ІСТОРІЯ ПРО КАМІН І ЦУКР.

Так, ви можете "читати" свою їжу. Насправді дуже важливо, щоб ви розуміли, що споживаєте.

читати

Перш ніж пояснити вам, що важливо, я трохи відхилюсь і розповім вам про «повільні» та «швидкі» вуглеводи, а також про «глікемічний індекс/навантаження», оскільки вони тісно пов’язані між собою.

Уявіть собі піч. Зараз ви плануєте приємний затишний вечір із партнером, а у вас вдома є 2 кошики, щоб запалити піч. У кошику 1 у вас чудові вугільні брикети. У кошику 2 у вас є клаптики паперу, груба деревна стружка та кілька картонних коробок. Що станеться, якщо кинути матеріал з кошика 2 у камін? Правильно, там велике полум’я, у вас багато сміття в димоході і пилу, і ви повинні додати щось кожні 2 хвилини. Кошик порожній через 15 хвилин, і ваш партнер дякує вам за те, що ви зробили щось для свого кардіо домогосподарства і постійно бігали до каміна, але ви нічого не чули від фільму, і він також не став затишним. Але тепер ви розумні і визначитеся з кошиком 1. Вугільні брикети забезпечують тривале і постійне тепло. Можливо, вам доведеться вставати кожні 30-45 хвилин і додавати кілька брикетів, ви побачите, наскільки хороший фільм, і ваш партнер щаслива теж.

Те саме з їжею. Кошик 1 - це повільні вуглеводи, кошик 2 - швидкі вуглеводи, камін - ваше тіло, а полум'я - рівень інсуліну. Якщо ви вживаєте їжу з великою кількістю цукру (високий глікемічний індекс і велике глікемічне навантаження), рівень інсуліну швидко зростатиме, і ви дуже швидко знову будете голодні. Тож ти ще раз кинеш. Знову і знову. Це називається спалахом їжі? Гаразд, як щодо інсуліну?

Я просто формулюю це дуже коротко і легко зрозуміло. Інсулін - це гормон росту. Якщо в крові високий рівень інсуліну, втрата жиру не відбувається. Інсулін гарантує, що вуглеводи (глікоген) зберігаються в м’язах, або коли м’язові запаси заповнені - він зберігається у вигляді жиру. Зазвичай це те, чого ти особливо не хочеш. Отже, якщо ми хочемо втратити жир, ми хочемо мати низький рівень інсуліну, так?

Кошик 2 - це швидкі вуглеводи для нашої картини. Чому швидко Оскільки організм швидко їх метаболізує, вони спричиняють стрибки інсуліну, і ми після цього знову швидко зголодніли. Ми також втомлюємося, нам важко сконцентруватися, і, як я вже говорив раніше, ми швидко знову зголодніємо, коли рівень інсуліну так швидко падає.

Гаразд, кошик 2 відстій.
Що робить кошик 1 набагато кращим тоді?

Кошик 1 - це наші повільні вуглеводи. Чому повільно Оскільки організму потрібно набагато більше часу, щоб метаболізувати вас. Отже, горіння протягом тривалого часу призводить до того, що рівень інсуліну зростає повільно (і рівень інсуліну теж повільно падає). Тому вони довше тримають нас ситими і вимагають ще більше енергії від організму, щоб метаболізуватися.

Тоді як щодо Глі ... Бла? Глик? Глікс?

Глік може бути германізованим варіантом поляка для “удачі”. Але Glyx більше підходить.
Глікемічний індекс та глікемічне навантаження! Обидві взаємозалежні одиниці виміру для опису впливу їжі на рівень цукру в крові. Шоколад має приблизно такий же глікемічний індекс (Glyx), як і ріпа. Але звичайно всі сказали б, що старий буряк здоровіший. Чому так? Різниця полягає в глікемічному навантаженні. Шоколад має 35,5, а ріпа - близько 5. Отже, потрібно їсти значно більшу кількість ріпи, щоб викликати таке ж підвищення рівня цукру в крові, як і при порівняно невеликій кількості шоколаду.

Перевірте! Зараз я майже щасливий, курва!

Добре, тепер ми розуміємо, що спричиняє цукор, як виглядають відмінності у вуглеводах та як здорово обійматися перед каміном. Уникайте цукру і їжте вугілля. Принаймні щось подібне. Але досить повільні вуглеводи, ніж швидкі вуглеводи. Єдина проблема полягає в тому, що наша галузь використовує цукор майже у всьому, що ми можемо придбати. Або виписані безпосередньо як цукор, або під секретними кодовими назвами, як-от усе, де трапляється “глюкоза/декстроза/декстрин”, сухе знежирене молоко або концентрований фруктовий сік. Сам по собі фруктовий сік чудово звучить, це фрукт - так, здорово! Ну, фруктовий сік - це ще й фруктовий цукор. Все ще здається здоровим. На жаль, фруктоза зараз також переробляється, сильно концентрується та переробляється в їжу нашою промисловістю. Іноді в поєднанні з глюкозою. Як так? Ну а чиста фруктоза вдвічі солодша за глюкозу. Тож розумний виробник тепер буде концентрувати фруктозу як сироп і мати менше витрачених матеріалів. Тож більше прибутку! Але і тут ми дотримуємось тверезого погляду: чим концентрованіший, тим більше вмісту. Зміст тут: цукор, так. Тож будь обережний!

Отже, і як мені тепер читати свою їжу?

Якщо ви подивитесь на перелік інгредієнтів продуктів, то на перший погляд ви побачите багато (не таблицю поживних речовин, ми до цього дійдемо за мить). Чим далі інгредієнт знаходиться на початку списку, тим більше його міститься в кінцевому продукті. Якщо у перших трьох термінах інгредієнтів ви знайдете слово, що означає цукор, ви можете бути впевнені, що воно містить багато швидких вуглеводів. Кислота, модифікований крохмаль, сироп та будь-які речовини A38-0815 на перший погляд показують вам, наскільки нездорова їжа, яку ви тримаєте в руках. Як правило, це ви можете побачити тут: чим більше інгредієнтів ви вкладаєте в щось і чим більше речей ви не знаєте, тим більше шкідлива їжа. Ви обов’язково повинні намагатися їсти якомога більше необробленої їжі. Тут я також просто узагальнюю: чим більше галузей у товарі, тим менше він буде служити вашому здоров’ю! Перш ніж купувати полуничний йогурт за 29 центів, я волів би вкласти трохи більше грошей і придбати натуральний йогурт та свіжу полуницю. Кожен з вас напевно погодиться, що останній варіант набагато смачніший, правда?

Що зараз зі столом?

Таблиця поживних речовин відображає багато речей, про які ви вже читали вище. З одного боку, коли справа стосується вуглеводів, ви можете прочитати, скільки в ній цукру. Пам’ятайте, цукор - кошик 2 - дурний. Чим менше, тим краще. Клітковина також є хорошим орієнтиром. Я лише коротко розгляну це тут: вони підтримують ваше травлення, в основному не засвоюються, а тому значною мірою не обтяжують ваш калорійний бюджет. Білки? Настільки важливий, що я збираюся присвятити їм окремий епізод продовольчої клініки. Жири? Також. Про жири ми поговоримо у харчовій клініці №3.

І останнє, але не менш важливе: спочатку слід усвідомити, скільки калорій міститься в тих порціях їжі. Пам’ятайте, що калорії - це те, над чим потрібно докладно відпрацьовувати, коли ви їсте занадто багато. Детальніше про це у наступних епізодах. Лише невеликий приклад, який я відчув на собі: цільнозернове печиво Prinzen-Rolle має трохи менше 114 ккал. Картопля фрі з карівурстом має майже 1140 ккал. 10 печива, яке їдять під час перегляду телевізора, - це вже картопля-фрі currywurst! Для порівняння: 100 г вівса мають 372 ккал. Наведені вище приклади настільки ж важкі в кінцевому рахунку калорій, як 300 г вівса. Той, хто хоч раз намагався з’їсти 300 г вівса, буде знати, в чому різниця.

Отже, від вас залежить, як створити певне усвідомлення між калоріями та їх цінністю. Запитайте себе, як довго ви хочете, щоб у вас було повно калорій. Тільки як невеликий довідник: Ви можете покласти 3 печива з цільного зерна Prinzen-Rolle приблизно однаковим способом із 30-хвилинним повільним бігом. Досить багато роботи над такими маленькими печивами - навіть якщо вони абсолютно смачні.

У 3-му епізоді нашої продовольчої клініки ми зосереджуємось на жирах, як і обіцяли - хороший жир і потворний. Не було назви фільму таким?

До того як!
Даніель
від DG SportsCoaching