Фугас з оливками та цукатами - шеф-ніні
Я випікаю хліб у духовці, наповненій парою. Тобто я кладу свою каструлю на дно духовки і заливаю її водою. Цей прийом не рекомендується застосовувати для газових печей, оскільки існує ризик того, що вода під час закипання переллється і загасить полум’я вашої печі. В такому випадку просто поставте запіканку з водою.
Для 4 фаз:
- 25cl води
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 500г борошна Т65
- 1 столова ложка солі
- 1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів
- 6 чорних оливок
- 2ст.л кедрових горіхів.
- 4 пелюстки цукатів
- 1/2 чайної ложки материнки
Біля хлібопічки
1- Налийте інгредієнти в миску в такому порядку:
- води
- олія
- подрібнені цукати
- нарізані оливки
- кедрові горіхи
- материнка
- сіль
- борошно
- Хлібопекарські дріжджі
2- Запустіть програму "вставити".
Вручну або за допомогою місильної машини
1- Вилийте борошно, змішане з дріжджами, в салатник (або чашу кухонного комбайна).
2- Зверху додайте воду, олію, сіль, подрібнені помідори, подрібнені оливки, орегано та кедрові горіхи.
3- Почніть змішувати, і коли почне формуватися кулька, вимішуйте протягом 5-6 хв (швидкість 2 у кухонному комбайні).
4- Накрийте салатницю чайним рушником і дайте тісту піднятися протягом 1h30 - 2h: тісто має подвоїтися в обсязі.
Формування та приготування їжі
1- Розділіть тісто на 4. Сформуйте 4 злегка витягнуті батони - круглі, прямокутні або квадратні, як вам заманеться.
2- Покладіть їх на деко і обмийте водою.
3- Дайте йому піднятися протягом 15 хв, накривши тканиною, час попередньо розігріти духовку.
4- Налийте воду в піддон для духовки та поставте її на найнижчий рівень (цей крок можна зробити, лише якщо ваша піч електрична). Розігрійте духовку до 200 ° C.
5- Перед тим, як поставити в духовку, ще раз почистіть хлібці водою і випікайте 20 хвилин.
6- Остудіть хліб на решітці.