Функціональна їжа - Їжа майбутнього Спеціальне харчування - Хан - 2001 - Біологія в Росії

Ганноверський університет, Інститут харчових наук при Центрі прикладної хімії, вул.Вунсторфера 14, 30453 Ганновер, тел: 0511/7625093, факс: 0511/7625729

Анотація

Функціональні продукти харчування можуть внести свій внесок у покращення харчової ситуації та запобігання захворюванням. Для покращення інформації про переваги окремих продуктів потрібні чіткі, але науково перевірені медичні заяви. Вони повинні бути підтверджені дослідженнями та показати, як продукт може вплинути на здоров'я. Тільки такі докази можуть призвести до того, що функціональні продукти харчування в довгостроковій перспективі утвердяться на ринку як продукти харчування майбутнього, поряд із продуктами, що сприяють здоров’ю. Було показано, що достовірні твердження про можливу користь продукту позитивно впливають на харчову поведінку та знання споживача про взаємозв'язок між дієтою та хворобою. Ні споживачам, ні харчовій промисловості не надають перебільшених обіцянок про дії, які зображують продукцію як диво-ліки за все чи проти. Довгострокове прийняття споживачами можна досягти лише за допомогою надійних концепцій товару.

Вирішальною передумовою успіху функціональних продуктів також є відсутність ризику для здоров’я, пов’язаного з цими продуктами. Рекомендації щодо збагачення та вживання функціональної їжі повинні враховувати цей аспект. Слід уникати небажаних ефектів від передозування або дисбалансу.

Споживачі повинні усвідомлювати, що мова не йде про поглинання якомога більше потенційно оздоровчих окремих речовин. Навпаки, важливо пояснити, що дози у фізіологічному діапазоні, яких також можна досягти за рахунок більшого споживання звичайних продуктів, мають найбільш сприятливе співвідношення ризик-користь, тобто приносять найбільшу користь з мінімальним ризиком.

Межі функціональної їжі - це місце, де практикується загальна незбалансована (наприклад, гіперенергетична, жирна) дієта. Навіть якщо включити функціональну їжу, неможлива жодна або лише незначна корекція. Отже, функціональні продукти харчування не можуть замінити загальну збалансовану дієту з високою часткою природних продуктів, що сприяють здоров’ю, таких як овочі, фрукти, цільнозернові продукти, а також молоко та молочні продукти. Функціональні продукти харчування можуть отримати загальне визнання як їжу майбутнього лише тоді, коли позитивні властивості перевіряються на основі наукових досліджень і можуть бути рекламовані.

Анотація

Функціональні продукти можуть бути корисними для поліпшення стану харчування та запобігання певним захворюванням. Для того, щоб повідомити споживача про користь продукту, необхідно буде надати науково підтверджені твердження щодо здоров'я. Ці твердження щодо здоров’я повинні бути підтверджені дослідженнями і повинні чітко пояснювати, як продукт може впливати на здоров’я. Тільки за наявності підтверджених фактів функціональні продукти харчування можуть в довгостроковій перспективі з’являтися на ринку як продукти майбутнього поряд із здоровими від природи продуктами. Не буде корисно ні споживачеві, ні харчовій промисловості пропагувати цю групу продуктів з перебільшеними обіцянками як своєрідне диво-засіб, яке може допомогти проти всіх хвороб. Прийняття споживачем залежатиме від надійних концепцій товару.

Ще однією важливою передумовою функціональної їжі є відсутність абсолютно жодних ризиків для здоров’я, пов’язаних із споживанням цих продуктів. Рекомендації щодо збагачення та прийому функціональних продуктів повинні враховувати цей аспект. Слід уникати побічних ефектів через надмірні дози або дисбаланс.