Функціональне харчування Їжа з лікувальними властивостями

Багато продуктів містять функціональні компоненти, які можуть бути використані для спеціального поліпшення здоров'я. Вже визначено кілька сотень рослинних речовин з лікувальним впливом та віднесено їх до певних груп активних речовин відповідно до їх хімічної структури. Професор Пол Вальтер, біохімік і фахівець з питань харчування, знає: "Сьогодні лише кожен третій харчується ідеально. Ось чому для багатьох є сенс їсти продукти, збагачені певними добавками".

Рослинні речовини з лікувальними властивостями

Містить брокколі та інші види капусти Ізотіоціанати. Вони активують дезінтоксикаційні ферменти в організмі та надають протиінгібіційний ефект.
Містять соєві продукти Ізофлавони. Вони дуже схожі на власні естрогени в організмі. Так звані лігнани із зерна, ягід та насіння льону також схожі на естроген. Ізофлавони та лігнани благотворно впливають на гормонозалежну тканину та захищають від раку завдяки своїй антиоксидантній дії. Вони також представляють інтерес для терапії гормонозалежного остеопорозу.
Каротиноїди надати фруктам та овочам жовтий або червоний колір. Вони повинні захищати судини.
Червоний томатний барвник Лікопен, а лютеїн, виготовлений зі шпинату та капусти, зменшує ризик раку простати та стравоходу.
Феноли від чаю, ягід та цитрусових захищають клітини від шкідливих окислювальних речовин.
Рослинні олії містять різні Фітостерини, які пов’язані з бажаним холестерином. У великих кількостях вони ефективно знижують жир у крові.
Цибуля, гострий перець та вино багаті флавоноїдами. Флавоноїди Як і катехіни в зеленому чаї, вони мають антиоксидантну дію і, можливо, зміцнюють імунну систему.
Селен та вітаміни С та Е містяться у багатьох видах фруктів та овочів. Вони мають антиоксидантну дію і, отже, позитивно впливають на імунну систему. Таким чином вони захищають від раку та серцево-судинних захворювань.

Здоровий і поживний

Речовини, збагачені певними добавками, це, наприклад, клітковина, вітаміни, мікроелементи, мінерали, фітонутрієнти або навіть живі мікроорганізми, що мають сприятливий вплив на кишкову флору. Дуже важливо, щоб ці продукти були представлені та упаковані відповідно до тенденцій. Хто хоче їсти у вигляді порошку або таблеток або, як космонавти, буквально «з трубочки»? Навряд чи хтось у довгостроковій перспективі.

Натомість закуски та закуски займають все більше і більше сфер харчування. Ось чому функціональні інгредієнти дуже часто інтегруються у популярні їстівні продукти: у барах, напоях, йогуртах, пластівцях із злаків або інших продуктах, які можна споживати швидко та без додаткових зусиль.

Аптечка або холодильник?

Важко розрізнити функціональну їжу від фармацевтичних препаратів. Експерти сперечаються, чи нові їстівні продукти дійсно корисні для здоров'я чи просто служать для збільшення продажів у харчовій промисловості. Оскільки поки що насправді впевнене лише одне: споживачам доводиться глибше копатись у своїх гаманцях для функціонального харчування.

У тренді також цікаві квіти: яйце холестеринової бомби було змінено на омега-яйце, яке тепер містить незамінні жирні кислоти, годуючи курей лляним насінням. Ложка подрібненого насіння льону на день має такий самий ефект, як новий тип яєць, і навіть дешевша.

Залежно від додаткового інгредієнта, межі між їжею та ліками стираються. Деякі сучасні функціональні продукти харчування, такі як гіпоалергенне дитяче харчування, дуже близькі до продуктів для клінічного харчування (годування через зонд). Проблема розмежування їжі та ліків, швидше за все, буде посилюватися в найближчі роки.

Неправдиві обіцянки?

Позначення продуктів з додатковими перевагами вже сьогодні складне. Тому що вони не повинні містити неправдивих обіцянок і не вводити споживачів в оману. Навіть ті, хто вживає стільки продуктів, що сприяють підвищенню артеріального тиску або артеріосклерозу, не зможуть захиститися від серцевого нападу, якщо вони мають надмірну вагу або інші фактори ризику.

У Швейцарії допускається інформація на упаковці, така як "знижує рівень холестерину" або "зміцнює кістки". Претензії до медичних ефектів, так звані "заяви про здоров'я" (приклади: "захищає від остеопорозу" або "запобігає раку передміхурової залози") суворо заборонені.

У Швейцарії обговорюються наступні твердження (так звані "твердження") щодо функціональних продуктів харчування:

Харчовий зміст	З високим вмістом кальцію, низьким вмістом насичених жирів
Порівняльні твердження	Зниження енергії, зменшення жиру
Здорові харчові звички	Наприклад: "З високим вмістом кальцію. Орган охорони здоров’я рекомендує щоденне споживання х грамів кальцію".
Функція поживних речовин	Наприклад: "З високим вмістом кальцію. Кальцій сприяє побудові здорових кісток".
Зменшення ризику	Наприклад: "З високим вмістом кальцію. Дієта з високим вмістом кальцію може запобігти остеопорозу в подальшому житті".
Терапевтичні заяви	Будь-які посилання на лікування або лікування захворювань заборонені.

Допомога, але не заміна

Усі дієтологи сходяться на думці щодо важливості функціональної їжі в харчуванні. Він призначений доповнювати і ні в якому разі не заміна для здорового харчування. Це підтверджують спеціаліст із соціальної та профілактичної медицини в Цюріху, професор Фелікс Гуцвіллер, професор Пол Вальтер з Базеля та професор Майкл Тейбер та Ренато Амадо з Інституту харчових наук при ETH в Цюріху.

Функціональна або нова їжа - це не чарівний засіб для вирішення наших проблем харчування та здоров’я. Але це може бути практичним доповненням.