Функціональне харчування - що це?
Функціональна їжа - це збагачені продукти, які пропонують користь для здоров’я порівняно зі звичайними продуктами. Їх фактична додаткова користь для здоров'я є сумнівною і ще не була чітко підтверджена.
Загального визначення функціональної їжі не існує. Термін (також загальновживаний: функціональна їжа) зазвичай використовується для опису продуктів, які мають додаткову користь для здоров'я, крім своєї харчової цінності. Вони повинні особливо благотворно впливати на здоров’я, попереджати захворювання, підвищувати загальне самопочуття і навіть підвищувати працездатність.
Ця додаткова цінність для здоров’я досягається збагаченням таких корисних для здоров’я речовин, як антиоксиданти, про, пре та симбіотики, вторинні рослинні компоненти, поліненасичені жирні кислоти, замінники та замінники жиру, спеціально модифіковані жири, біоактивні білки, а також мікроелементи, вітаміни та мінерали.
Функціональна їжа - продукти з першого погляду
Зараз асортимент функціональної їжі широкий, а функціональна їжа доступна у всіх супермаркетах. Великою популярністю користуються молочні продукти, збагачені певними бактеріями (пробіотиками), клітковиною (пребіотики) або активними інгредієнтами, такими як йогурт, кварк, кисломолочні продукти та сир. Кажуть, що вони благотворно впливають на кишкову флору, а отже, і на травлення.
Овочеві та фруктові соки змішують з антиоксидантами (вітаміни С, Е та бета-каротин), а потім продають під назвою АСЕ-сік. Вони усувають нібито пошкоджуючі клітини вільні радикали, зміцнюють імунну систему, запобігають серцево-судинним захворюванням і уповільнюють процеси старіння. Останнім часом безалкогольні напої також стали "зброєю здоров'я" зі скла завдяки додаванню клітковини та жирних кислот омега-3.
Функціональні суміші мюслі, батончики мюслі, хліб та інші хлібобулочні вироби також повинні забезпечити додаткові переваги для здоров’я. Вони придумують козирів із додатковою порцією флавоноїдів (вторинних рослинних речовин) і обіцяють зміцнення імунної системи. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, флавоноїди також мають профілактичну дію проти раку.
Функціональні харчові молочні продукти
Додана цінність для здоров’я? Чи рекомендується функціональне харчування
Немає сумнівів, що вітаміни та мінерали сприятливо впливають на правильне дозування. Досі сумнівно, чи справді функціональна їжа має якісь переваги для здоров’я. Безперечно, що їх вживання не гарантує оптимального та збалансованого харчування. Німецьке товариство з питань харчування сприймає це так і чітко дає зрозуміти: "Функціональна їжа в основному не є гарантією збалансованості потреб та збалансованості. Харчові помилки не можна усунути вживанням функціональної їжі".
Соки ACE піддаються випробуванню
Вміст вітамінів та мінералів у функціональній їжі інколи важко зрозуміти споживачам. Це особливо ризикує при вживанні занадто великої кількості соків АПФ. Передозування вмісту в ньому бета-каротину, як правило, нешкідливе, згідно з Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), але може призвести до летального результату для груп ризику, таких як курці або серцево-судинні пацієнти. Бета-каротин, прийнятий окремо, збільшує ризик раку легенів у курців, а також підвищує ризик смерті у серцево-судинних хворих.
Оскільки цих ризиків не існує при натуральних продуктах із вмістом бета-каротину, рекомендується вживання свіжих фруктів та овочів. Крім того, деякі неукріплені фруктові та овочеві соки нічим не поступаються сучасним сокам АПФ, а в деяких випадках навіть перевищують їх за вмістом антиоксидантів. Різні дослідження прийшли до такого ж осудного судження. Загалом, ніяких особливих переваг соків АПФ для здоров’я встановити не вдалося.
Межі пробіотиків та пребіотиків
Користь пробіотиків для здоров’я доведена науково. Має сенс застосовувати їх після антибіотикотерапії. Крім того, бактерії протидіють розладам травлення, таким як діарея або запор. Однак супер мікроби, що містяться у функціональній їжі, не осідають у кишечнику в довгостроковій перспективі. Це означає, що регулярне вживання пробіотиків необхідно для довгострокової користі для здоров’я. Крім того, кожен пробіотик має специфічні властивості. Це означає, що не всі пробіотичні продукти мають однаковий ефект. Кишкова флора кожної людини також унікальна. Відповідно, вплив пробіотиків може відрізнятися від людини до людини.
Регулярний адекватний прийом пребіотиків у вигляді дієти, багатої клітковиною, також варто прагнути і благотворно впливає на кишкову флору. Однак не слід значно збільшувати споживання клітковини за одну ніч, але дайте своєму організму час звикнути. В іншому випадку кишечник перевантажений, може виникнути діарея або запор.