Функціональні продукти харчування; Спортивний дієтолог доктор
Харчові компоненти можуть мати сприятливий психологічний та фізіологічний вплив, крім харчових. Речовини, що містяться в продуктах харчування, що викликають позитивний фізіологічний вплив на здоров’я в організмі, називаються «біологічно активними сполуками». Функціональна їжа - це продукти, які завдяки своїм біологічно активним сполукам та споживаним у машині, що діє сьогодні, сприяють підтримці оптимального стану здоров’я.
Багато хвороб сучасної цивілізації корелюють з руйнівним клітинним процесом, який називається «окислювальний стрес» - серцево-судинні захворювання (гіпертонія, атеросклероз), ревматичні (артрити), неврологічні (хвороба Альцгеймера), рак, метаболізм (діабет, ожиріння) і навіть явище старіння.
Антиоксиданти є сполуками ендогенного та екзогенного походження, завдяки яким організм бореться проти вільних радикалів. Антиоксиданти - це або ферментативні системи з антирадикальною дією (супероксид-дисмутаза, каталаза, глутатіон-пероксидаза), що існують в природному фоні організму, або речовини з антирадикальною дією екзогенного походження, що надходять з їжі (вітамін Е, вітамін С, каротиноїди, глутатіон, флавони, поліфеноли, селен). Продукти, багаті антиоксидантами, - це свіжі фрукти та овочі, цільні зерна, насіння.
ізофлавони є речовинами в сої. Запобігає серцево-судинним захворюванням, пригнічує розвиток раку, зменшує симптоми менопаузи, сприяє збільшенню щільності кісткової тканини при лікуванні остеопорозу.
фітостерини є речовинами рослинного походження, які мають здатність пригнічувати всмоктування в кишечнику як холестерину, що потрапляє через дієту, так і ендогенно продукується. Фітостерини спричиняють зниження загального рівня холестерину в сироватці крові та «поганого» холестерину. Вони містяться особливо в рослинних оліях, злаках (кукурудза, пшениця, жито, ячмінь), фруктах та овочах.
Кон'югована лінолева кислота Він міститься в продуктах з жуйних (молоко, масло, м’ясо) - це сімейство ненасичених жирів з антиатерогенним, протираковим, протизапальним, антифіброзним та стимулюючим імунною дією ефектом. Поліненасичені жири Омега-3 з протизапальним ефектом містяться в холодній воді жирної риби та олійних культур (льон, гарбуз, фундук, волоські горіхи). Їх споживання обмежує розвиток таких захворювань, як ревматоїдний артрит, хвороба Альцгеймера, атеросклероз. Це також стимулює імунну систему.
Пробіотики є живими мікроорганізмами, які вводяться в достатній кількості, приносять користь здоров’ю господаря. Найвідоміший приклад - йогурт. Сприятливий вплив відчувається на травний тракт, серцево-судинну систему, імунну систему та печінку. Вони знижують рівень шкідливого холестерину та запобігають розвитку ракових пухлин.
Пребіотики є сполуками або продуктами харчування, що містять фактори, необхідні для росту та метаболізму пробіотиків. Вони містяться в хлібі, часнику, цикорії, квасолі, горосі, артишоках, ендівії, бананах та інших.
Харчові волокна це ті компоненти фруктів, овочів та зернових, які не піддаються перетравленню; в результаті вони проходять через травний тракт нетрансформовані. Вони попереджають атеросклероз, гіперхолестеринемію, діабет, ожиріння, запори, рак.
Вітамін С - Цей вітамін існує у багатьох продуктах харчування, і його дефіцит може виникнути у курців, людей, які використовують оральні контрацептиви, перенесли операцію або лихоманку.
Вітамін С важливий для утворення колагену - білка, що міститься в сполучній тканині, настільки важливого для зв’язок, кісток і судин. Він також бере участь у метаболізмі амінокислот, синтезі гормонів (катехоламінів) та підтримці всмоктування заліза в кишечнику. Як і у випадку з комплексом B, добавки вітаміну C не приносять суттєвих переваг в роботі, якщо немає дефіциту.
Вітамін Е він зберігається в м’язах і жирі. Найважливіша роль вітаміну Е - антиоксидант. Він руйнує вільні радикали (високореактивні молекули), які можуть руйнувати клітинні структури і змінювати обмінні процеси. Більша частина кисню, споживаного під час аеробних вправ, використовується в мітохондріях в процесі окисного фосфорилювання і відновлюється до води. Однак невелика кількість одновалентних метаболічних проміжних речовин, званих вільними радикалами, може вийти з ланцюга транспорту електронів. Вироблення вільних радикалів зростає після тривалих зусиль, оскільки вони збігаються з окислювальним пошкодженням тканин, що призводить до прискорення появи втоми.
М’язові волокна забезпечені антиоксидантними ферментами, які служать захисними системами. Прийом антиоксидантів через дієту, вітаміну Е та бета-каротину сприяє знищенню вільних радикалів, блокуючи негативні наслідки великих зусиль.