Каррі; Цикорій; Салат з джекфрутів; Насолоджуйтесь рослинами; сторінка рецептів від Lebenshof Auenland

(мій варіант курячого салату без жорстокості)

Чудова закуска, смачна друга страва або як вечірній салат. І його також не можна зневажати на хрусткій рулонній половині.

Рецепт для безкоштовного завантаження: Каррі - цикорій - салат з джекфрутів

Закуска на 6 осіб або основна страва на 4 особи

заправка для салату

2 ст ложки масла кешью
3 ч. Ложки інжирової гірчиці
200 г соєвого йогурту (я віддаю перевагу соєвому)
Сік апельсина
Трав'яна сіль і Кала Намак (сірчана сіль)
2-3 ч. Ложки каррі

підготовка

Покладіть інгредієнти в миску і ретельно розмішайте віночком

Інгредієнти салату та приготування:

5 Коріння цикорію - Видаліть 2-3 зовнішніх листка, дуже щільно відріжте кінець кореня, розріжте навпіл, якщо ви не любите гірке, можете вирізати ніжку у формі клину, але в ній багато хорошого, тому я б залишив її там.

Цикорій наріжте середньо-дрібною соломкою.

1 помаранчевий - Зніміть шкірку, але залиште білий, якщо це можливо, на смак трохи гіркий, але ми вже дізналися, що гірке може бути добрим, і в цьому випадку воно є. Докладніше про це, вони мають додаткові поради наприкінці. І нарізати кубиками
1 склянка замороженого зеленого горошку - готуйте відповідно до інструкцій на упаковці
1 склянка нуту або зварена самостійно, звичайно, ще краще
160 г спаржі або стільки, скільки вам замало (я знаю, що це не сезон спаржі, але класичний салат зазвичай належить спаржі з банки - моя була з Німеччини)
1 склянку фруктів Джек (або кількість, яка вам подобається - ви можете, звичайно, залишити її повністю) - витягніть джекфрут зі склянки в сито, гарненько відокремте його, потім залийте його великою кількістю води і замочуйте протягом 15 - 30 хвилин. Див. Поради щодо обробки. Злийте перед безпосередньою обробкою.

Додайте до соусу смужки цикорію, порізаний кубиками апельсин, нут, джекфрут та зелений горошок і складіть. Нарешті, шматочки спаржі. Якщо потрібно, приправте ще раз Кала Намаком, оскільки аромат випаровується відносно швидко.

Підказка щодо обробки джекфрута

Джекфрут зі склянки на смак кислий і солоний, багатьом це не подобається, оскільки це також може змінити характер їжі. Порада, яку я отримав від Томаса Глассінга з вишуканої веганської їжі: вийміть джекфрут зі склянки і замочіть його у великій кількості води. Значна частина цього втрачається в результаті.

Додаткові поради:

Цикорій має високий сезон взимку і належить до листових салатів. Це найгірше, але і найздоровіше. Гірка речовина інтибін особливо цінна для печінки, жовчі та кишкової флори. Він стимулює роботу шлунку, селезінки, підшлункової залози та судин, знижує рівень холестерину та кров’яний тиск, розчиняє слиз і працює як “хороша гірка гірка”, але без алкоголю;). Крім того, це один з овочів з найнижчою калорійністю та жирами і багатий ними Вітаміни А та C. як от Фолієва кислота і мінерали Калій, фосфор, кальцій і магній.

Попрактикуйтеся на кухні: Цикорій потрібно зберігати в темному і прохолодному місці, щоб він не зеленів. Цінні гіркі речовини знаходяться в середньому клині в кінці кореня, я дізнався, що ця частина видаляється в формі клину, щоб салат був менш гірким на смак, але важливі інгредієнти також втрачаються. Тому не знімайте центральний клин на кореневому кінці.

Загорнутий у папір, він протримається в холодильнику близько 1 тижня

Білий апельсин - гіркий, але такий здоровий

Біла шкірка між шкіркою та фруктами містить стільки ж вітаміну С, що і м’якоть. Крім того, так званий мезокарп (ботанічний термін «середній плід») складається переважно з клітковини. Вони не тільки сприяють насиченню, але й допомагають травленню.

Поверх цього. Мезокарп також містить інший компонент, що зміцнює здоров’я: а саме біофлавоноїди (вторинні рослинні речовини), які повинні утримувати вільні радикали - і таким чином запобігати старінню шкіри та раку.

Тож якщо ви можете подружитися зі смаком і консистенцією, то слід залишити «біле» на апельсині. Це стосується і інших цитрусових, таких як лимони, грейпфрути та лайми.

До речі, салат також чудово смакує на хрусткому рулеті.

Веселіться, готуючи та вносячи творчі або прагматичні зміни.

Не забувайте: рецепти - це лише рекомендації 😉

З повагою Сабіне

by Насолоджуйся рослинами - кузня веганської події