Функціональний харчовий ефект, як і раніше; Мінуси Оттонова
Функціональна їжа - так називають продукти, які, як кажуть, мають оздоровчий ефект вище норми. Але чи це правда? Який ефект мають добавки в їжі та чи насправді вони нам потрібні.
Дієта - це більше, ніж просто їжа. Фокус більше не на “насиченні”: на полицях супермаркетів знаходить все більше їжі, яка повинна використовуватися для здорового харчування. Є пробіотичний йогурт, маргарин із здоровими жирними кислотами або хліб з омега-3 жирними кислотами, які називають функціональною їжею. Але чи справді ці функціональні продукти харчування здоровими, чи це порожні обіцянки харчової промисловості?
Функціональна їжа: що це означає?
Функціональна їжа містить інгредієнти, які особливо позитивно впливають на наше здоров’я і одночасно знижують ризик захворювання. На додаток до власної харчової цінності, є також користь для здоров’я, що досягається завдяки добавкам у їжу.
Для цього звичайні продукти, такі як хліб, йогурт або молоко, збагачені функціональним інгредієнтом - таким як жирні кислоти, вітаміни, мінерали або рослинні речовини, такі як гінкго або алое вера. Це досягається зміною або додаванням речовин, наприклад, за допомогою генної інженерії.
Японія є першопрохідцем тенденції функціонального харчування. І тут також є чітко визначені правові норми щодо того, що можна назвати “функціональною їжею”: їжа у формі капсул або таблеток заборонена, але добавки повинні міститися в звичайних продуктах харчування, щоб вони були частиною звичного раціону. Крім того, добавки повинні бути природного походження і не повинні виготовлятися синтетично. Однак в Європі досі немає єдиних законодавчих положень щодо категорій товарів, що ускладнює категоризацію та визначення.
Чого не повинно бракувати здорового харчування?
Укріплені продукти: функціональні типи їжі
В Німеччині в даний час не існує чіткого регулювання щодо того, який вид їжі справді можна назвати функціональною їжею. З цієї причини, наприклад, пробіотичний йогурт, а також дієтичні продукти, такі як маргарин, збагачений рослинними стеринами, можуть з'являтися як продукти загального споживання. Огляд найважливіших функціональних продуктів:
Продукти, що знижують холестерин, із рослинними стеринами
Кажуть, що додавання рослинних стеринів має знижуючий холестерин ефект на маргарин, молоко, йогурт або хліб. Вважається, що при споживанні фітостеринів з кишечника всмоктується менше харчового холестерину. Науково доведено, що регулярне вживання продуктів з рослинними стеринами знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Однак немає наукових доказів того, що продукти, що містять фітостерини, можуть запобігати інфарктам. Загалом не повинно бути більше 3 г фітостеринів на день. Але якщо ви здорові і маєте нормальний рівень холестерину, ви все одно не повинні вживати жодних продуктів, що знижують холестерин.
Які жири насправді здорові?
Їжа з бактеріальними культурами
Йогурти, плавлений сир або заквасний хліб можна збагатити молочнокислими бактеріями. Такі пробіотичні культури бактерій у йогурті позитивно впливають на флору кишечника, що було науково доведено. Вони сприяють росту корисних кишкових бактерій і забезпечують хороший клімат в кишечнику. Особливо після антибіотикотерапії або діареї вони можуть допомогти відновити нормальну кишкову флору. Однак бактерії осідають в організмі лише на короткий час, тому доводиться регулярно їх поповнювати. Однак науково не доведено, що це також підвищує імунну систему, як обіцяють деякі продукти.
Їжа з клітковиною
Водорозчинні харчові волокна, так звані пребіотики, позитивно впливають на функціонування кишечника. Цими неперетравлюваними вуглеводами є, наприклад, інулін або олігофруктоза. В основному їх додають до молочних продуктів, мюслі-барів, хлібобулочних виробів, а також до солодощів та ковбас.
Увага: Люди з чутливим травленням також можуть отримати діарею або гази від пребіотиків.
Напої ACE
Напої, до яких додають вітамін А, бета-каротин і вітамін Е, називаються АПФ і здавна вважаються здоровими. Однак останні дослідження показують, що занадто велика кількість АПФ може бути не лише позитивним для нашого здоров'я. Додана кількість вітамінів зазвичай багаторазово перевищує рекомендовану добову дозу. Провітамін А, який підозрюється у збільшенні переломів кісток та збільшенні ризику раку легенів, тут особливо важливий. Ось чому збалансоване харчування з великою кількістю фруктів та овочів набагато ефективніше.
Їжа з додаванням омега-3 жирних кислот
Дослідження показують: Природні омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на здоров’я, знижуючи рівень тригліцеридів або кров’яний тиск. Таким чином вони запобігають атеросклерозу та ішемічним захворюванням. Тому багато харчових продуктів, таких як хліб, яйця або маргарин, збагачені жирними кислотами омега-3.
Кава з маслом - що може зробити тенденція?
Існують також тенденції, коли ви можете вдосконалити свою їжу самостійно, додаючи поживні речовини: Однією з них є кава з маслом, так звана куленепроникна кава. Це суміш звичайної кави-фільтра, порції вершкового масла та кокосової олії. Хоча в ній досить багато жиру, випитий вранці повинен допомогти вам схуднути, тривалий час бути ситим і бути особливо здоровим.
Уникання вуглеводів вранці, як кажуть, стимулює спалювання жиру. Крім того, кажуть, що напій додає енергію та збільшує концентрацію, додаючи олію. Комбінацію винайшов американський біохакер Девід Еспрей. Немає наукових доказів того, що ефект справді працює, але він теж не шкідливий - так що спробуйте!