ФУТУРЕПЕРФЕКТ - історії на завтра - сьогодні, звідусіль; Інститут Гете

Великі (міські) запитання

Університет округу Колумбія провів шлях до переробки системи харчування в місті, який стикається з поширеною бідністю та ожирінням та швидким зростанням населення.

“Природа зробить це. Питання лише в тому, чи може вона робити це з нами чи без нас. Природа могла просто вирішити кинути нас ». Це слова Сабіне О'Хари, декана Коледжу сільського господарства, стійкості міст та природокористування (ПРИЧИНИ) в Університеті округу Колумбія (УДК) перед класом Допитливі студенти з регіону, які хочуть дізнатись про стале міське сільське господарство. За допомогою CAUSES O’Hara прагне забезпечити всі аспекти системи харчування у Вашингтоні, округ Колумбія. - від вирощування, переробки та розподілу їжі до поводження з відходами - перепроектуйте таким чином, щоб їжа жителів міста була забезпечена без загрози екосистемі чи виживанню нашого виду. Як би це не звучало неможливо, ПРИЧИНИ можуть створити модель для створення стійкої міської системи харчування для обмеженого майбутнього, яке нас чекає.

Розвивайте нові міські маршрути харчування

Хоча вирощування є лише одним із компонентів харчового циклу, воно, мабуть, є найбільш помітним, і ПРИЧИНИ експериментували з найрізноманітнішими методами, щоб видобути якомога більше їжі із дорогого ґрунту столиці штату. О’Хара пояснює: «Ми не таке місто, як Балтимор чи Детройт, де міське сільське господарство дуже популярне. На відміну від цих двох міст, округ Колумбія не страждає від зменшення чисельності населення, але зростає на 1500 чоловік на місяць ".

Найбільший побудований сад на даху в місті розташований безпосередньо в кампусі площею близько 1900 квадратних метрів. По краях вирощуються тісні черокі-фіолетові помідори та чіткий червоностовбурський мангольд, достатньо стійкий для великих рослин. Центр засаджений листовими овочами, квітами та очитком для ізоляції та затримки води. Багато врожаю, вирощеного в саду на даху, переважно волонтерами, ділиться між викладачами та працівниками УДК через програму солідарного сільського господарства та передається благодійним пунктам харчування у столиці.

Експерименти у сталому сільському господарстві

За університетським містечком у кінцевій частині Зеленої лінії метро у Вашингтоні знаходиться приблизно 580 000 квадратних метрів ферми Firebird. Тут УДК експериментує з різними культурами та техніками для отримання стійких продуктів харчування для зростаючого міста: Сюди входять близько 6000 квадратних метрів солодкої картоплі, плантація з азіатськими грушами, більш стійкий сухий польовий сорт рису та кількість близько 2000 квадратних метрів садових ділянок, доступний для відданих мешканців Вашингтона. Існує навіть велика площа вирощування з «етнічними рослинами», на якій вирощуються рідкісні та надзвичайно багаті поживними речовинами овочі, такі як ефіопські баклажани, чилі Бхут-Джоліка, африканські баклажани, бразильський помідор Гіло, чорниця та джут, для несуттєвої частки населення з міграційним походженням.

Неподалік є також теплиці з аквапонікою, в яких вирощують тилапію у високотехнологічних енергозберігаючих вентиляційних резервуарах. Екскременти риби використовуються для удобрення теплиць, в яких вирощують листові та інші овочі. Оскільки тилапія продається лише за низькими цінами, команда О'Хари нещодавно створила приміщення для паління. «Чому ви повинні продавати тилапію за один долар за фунт, коли ви можете їх викурити, а потім продати за дванадцять доларів за фунт?» - запитує О’Хара у своїх учнів. Це прагматичне ставлення показує, що ферма не може вижити, якщо отриманий дохід не є правильним.

Але коледж також стикається з проблемами. Наприклад, минулого року помідори з саду на даху мали збирати недозрілими, оскільки прогноз погоди прогнозував високу швидкість вітру, яка могла перетворити плоди на небезпечні снаряди для нічого не підозрюючих перехожих. А для університету, що фінансується містом, продаж сільськогосподарської продукції без порушення конкурентних положень є непростим рівновагою. Зараз велика частина доходу передається, яка використовується для забезпечення продовольчої безпеки міста, але не для підтримки ферми.

Сад на даху Університету округу Колумбія. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Мангольд росте в саду на даху УДК. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Декан програми CAUSES Сабіне О’Хара пояснює студентам у галузі сталого міського сільського господарства, як працює сад на даху УДК. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Теплиця «Будинок з обручем» на університетській фермі Жар-птахів. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Рис Кошихікарі росте на фермі Жар-птиці. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Директор ферми Жар-птиця Мчедзаджі «Че» Аксум навчає учнів копати грядки. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Для рибного господарства та овочів на фермі жар-птиці підземні води відкачуються за допомогою сонячної енергії. Фото (CC BY-SA): Ерік Ассадурян.

Президент Університету округу Колумбія Рональд Мейсон позує зі своєю дружиною Беліндою ДеКуїр Мейсон перед вантажівкою з їжею CAUSES. Фото (CC BY-SA): Леслі Мелоун.

Їжа для міста

О’Хара зосереджується не лише на вирощуванні фруктів та овочів у кампусі та на фермі. Він приносить їжу саме там, де вона найбільше потрібна. Метою є створення «міського продовольчого центру» у кожному з восьми виборчих округів міста, особливо в бідніших. І з п’ятьма вже побудованими, ПРИЧИНИ успішно працюють.

Ці центри включають ферми, об'єкти гідропоніки та харчові комбінати. Вони допомагають виростити нове покоління фермерських підприємців, які можуть забезпечити здорові продукти містом, де занадто багато районів вважаються продовольчими пустелями. Як зазначає О'Хара, 88 відсотків з 520 бакалійних виробів в окрузі Колумбія не продають свіжу продукцію; в окрузі 7 - де рівень ожиріння зараз досяг 72 відсотків - не менше трьох продовольчих магазинів постачають 71 000 жителів.

Створюючи такі продовольчі центри, ПРИЧИНИ можуть взяти на себе провідну роль для найбільш потребуючих, надаючи можливості для навчання, створюючи нові робочі місця та забезпечуючи постачання здорової, стійкої їжі. Одним з останніх досягнень CAUSES є кухня, яка служить інкубатором для підприємств громадського харчування. Це означає, що жителі столиці, які мають медичну довідку, мають доступ до великої кухні, в якій вони можуть стандартизувати свої рецепти та створювати нові харчові продукти та продавати їх у магазинах, ресторанах та на ринках. «Ми не управляємо продовольчими центрами на підприємницькій основі, а як початкові центри. Ми хочемо використовувати це, щоб допомогти новим бізнес-ідеям вийти на ринок », - пояснює О’Хара.

ПРИЧИНИ навіть ввели в дію продовольчий мобільний телефон, таким чином слідкуючи за величезним попитом на ці мобільні міні-ресторани в столиці. Але, як і всі проекти УДК, і цей також має освітню проблему - це "клас на колесах", говорить О'Хара.

"Харчові системи повинні слідувати циклу"

O’Hara не обмежується вирощуванням, переробкою та розподілом їжі, але також чітко заявляє, що сільськогосподарські відходи також слід збирати та використовувати повторно для наступного виробничого циклу. Насос на сонячній енергії забезпечує ферму Firebird підземними водами, а крапельне зрошення зменшує загальне споживання води. Стічні води використовуються різними способами - для резервуарів для води, дощових садів і навіть для зрошення рисових полів. Компостний грунт отримують з харчових відходів, а спеціальний завод виробляє біодизель із відпрацьованої олії.

Все більше людей переїжджає до міст. Якщо в самих містах можна вирощувати, переробляти та розповсюджувати більше їжі, потрібно буде зробити великий крок, щоб зробити сільськогосподарське виробництво більш стійким, водночас зменшивши викиди парникових газів, спричинених харчовою промисловістю, та закривши цикли поживних речовин. Крім того, якщо міста можуть управляти своїми економічними циклами більш локальними, замість того, щоб ставати залежними лише від однієї або двох галузей промисловості, вони стануть більш стійкими до криз - і це бажана якість з огляду на невизначене майбутнє, яке попереду.