Галактоза - інтелектуальна цукор
Галактоза - це простий цукор (моносахарид), який хімічно тісно пов’язаний з глюкозою (виноградний цукор). Обидва вони відрізняються лише однією дрібною деталлю: одна гідроксильна група (група OH) є зворотною. Але ця невелика різниця гарантує, що галактоза, на відміну від глюкози, використовується незалежно від гормону інсуліну, що робить цукор особливо цікавим для ряду проблем зі здоров’ям, таких як ожиріння, діабет або труднощі з концентрацією уваги та пам’яттю. Галактоза потрапляє в клітини по градієнту концентрації. Якщо галактоза присутня в крові у достатньо великій кількості, вона просто проникає через назавжди відкритий замок (транспортер GLUT-3) у клітини і там перетворюється на глюкозу, а при необхідності надалі в енергію.
На додаток до своєї функції джерела енергії, галактоза є важливим компонентом глікопротеїнів (білків із цукровим компонентом) та гліколіпідів (ліпідів із цукровим компонентом), і у цій формі дозволяє обмінюватися інформацією між сусідніми клітинами. Наприклад, такі глікопротеїни та ліпіди відіграють важливу роль у зростанні та функціонуванні наших нервових клітин. Глікопротеїди, що містять галактозу в слизових оболонках носа, рота або шлунка, цукор зобов'язаний своєю не дуже доброю звуковою розмовною назвою "цукор слизу".
Є галактозою природною?
Галактоза - це природний цукор, який міститься не тільки як клітинний елемент у нашому організмі, але і в їжі. На додаток до глюкози, галактоза є природним компонентом молочного цукру (лактози), який ми вживаємо з грудного молока в дитинстві. Коров’яче, козяче або овече молоко та виготовлені з нього молочні продукти також містять лактозу. Люди без непереносимості лактози можуть перетравлювати лактозу навіть у зрілому віці та поглинати її компоненти галактозу та глюкозу.
Крім того, галактоза є компонентом різних цукру в рослинах, таких як бобові, соя та цукровий буряк. Навпаки, вільна галактоза зустрічається в природі лише рідко. Кисломолочні продукти, такі як йогурт та кефір, можуть містити галактозу, яка вже виділилася внаслідок процесу бродіння.
Чи шкодить галактоза моїм зубам?
Чи підкреслює галактоза мій рівень цукру в крові?
Галактоза має лише незначний вплив на рівень цукру в крові. При глікемічному індексі 20 ефект підвищення цукру в крові відповідає лише 20% ефекту глюкози (виноградного цукру).
Як діабетик, чи можу я використовувати галактозу?
Галактоза пропонує хорошу альтернативу цукру, особливо для діабетиків, що також рекомендується багатьма діабетологами. Ще в 30-х роках минулого століття, коли ще не було доступних варіантів терапії, лікарі Берлінського Шаріте успішно лікували хворих на цукровий діабет галактозою як замінником цукру [посилання на статтю] '> 3. З тих пір галактоза багато разів зарекомендувала себе в терапії діабету.
Основною проблемою діабету 2 типу (діабет дорослих) є інсулінорезистентність клітин. Гормон інсулін зазвичай діє як ключ, який відкриває двері для глюкози в м’язові та жирові клітини. Глюкоза може надходити в клітини для отримання енергії, що знижує рівень цукру в крові. Якщо ці клітини більше не реагують належним чином на інсуліновий сигнал, як у випадку з діабетом 2 типу, глюкоза залишається в крові, а рівень цукру в крові постійно підвищений. У той же час, незважаючи на високий запас цукру в крові, клітини виснажуються енергією і повинні покривати свої енергетичні потреби, розщеплюючи жир. Накопичуються так звані кетонові тіла, що призводить до кетоацидозу, а в гіршому випадку - до кетоацидотичної коми, якої бояться при цукровому діабеті.
Галактоза має ту перевагу, що потрапляє в клітини незалежно від інсуліну. Рівень цукру в крові залишається в основному збалансованим, і клітини продовжують забезпечуватися енергією з цукру. У той же час галактоза не сприяє вивільненню подальших гормонів інсуліну і тим самим захищає підшлункову залозу.
Чому галактозу ще називають цукром у мозку?
Галактоза є вигідним джерелом енергії для головного мозку та нервових клітин завдяки своєму незалежному всмоктуванню та використанню інсуліну.
Галактоза може поглинатися мозком та нервовими клітинами, навіть якщо існує резистентність до інсуліну та використовується для виробництва енергії. Це забезпечує енергопостачання та запобігає втраті концентрації, координації та пам’яті. У той же час споживання галактози призводить лише до низького викиду інсуліну і, отже, навряд чи сприяє подальшому погіршенню резистентності до інсуліну.
Також галактоза підходить людям з непереносимістю лактози, непереносимістю фруктози або целіакією?
Галактоза також ідеально підходить для людей з непереносимістю лактози, непереносимістю фруктози або целіакією. Оскільки він уже доступний як безкоштовний індивідуальний цукор, організм може засвоювати його безпосередньо і без попереднього перетравлення. Особливо для людей з непереносимістю лактози, які не можуть використовувати галактозу з молочного цукру через відсутність ферменту лактази, вільна галактоза є легко доступним джерелом. глюкоза.
Чи має галактоза проносний ефект, коли я вживаю її у великих кількостях?
Галактоза майже повністю засвоюється організмом і не має послаблюючої дії при споживанні в звичайних кількостях. Також не рекомендується вживання цукру в незвично великій кількості цукру для галактози.
Скільки калорій містить галактоза?
Як і більшість цукрів, галактоза забезпечує 4 кілокалорії на грам.
Вносить галактозу в ожиріння?
Галактоза на смак така ж солодка, як і столовий цукор?
Галактоза має тонкий, натуральний солодкий смак, який приблизно порівнянний зі смаком виноградного цукру. Порівняно із звичайним побутовим цукром (сахароза: солодкість = 100%), його солодкість становить близько 45-60%.
Що означає D-галактоза?
З хімічної точки зору, галактоза може зустрічатися у двох різних формах (D- та L-галактоза), при цьому D-галактоза, що міститься в інтелектуальному цукровому продукті, є природним варіантом. Цукор можна уявити як ланцюжок з 6 атомів вуглецю з подальшими групами атомів, прикріпленими ліворуч та праворуч. Єдина різниця між природною D-галактозою та штучною L-галактозою полягає в тому, що атомні групи на середніх 4 атомах вуглецю дзеркально інвертовані.
Коли я не повинен використовувати галактозу?
Як природний компонент молочного цукру споживання галактози нешкідливе для більшості населення. Галактоза непридатна лише для людей з галактоземією, оскільки цукор не може вживатися в організмі через вроджений ферментний дефект. Однак це порушення обміну речовин трапляється дуже рідко і виключається незабаром після народження в рамках звичайного скринінгу новонароджених.