Галетка без глютену в кафе Breizh - Тому що Гас
Що за крепрі? Занадто просто ... але це не просто крепі: у кафе Breizh шеф-кухар Бертран Ларше зробив гречку справжньою релігією ... яка також не містить глютену !
У мене дві культури, Японія та Бретань
Бретонець за походженням, але по душі японець, Бертран Ларчер переїхав до Країни висхідного сонця в 1994 році, щоб піти за своєю дружиною Юко. Там шеф-кухар урочисто відкриває першу випічку Le Bretagne, де знайомить японців із справжніми бретонськими млинцями, приготованими з гречки. «Японці є великими споживачами гречки, вони їдять її регулярно, в локшина соба наприклад. "
Ностальгуючи за рідною Бретанею, Бертран вирішує на деякий час повернутися до Франції, щоб відкрити ресторан: "Я хотів довести, що те, що я зробив у Японії, можна було досягти і у Франції, щоб познайомити французів із справжніми млинцями. »У Канкалі, Парижі та Сен-Мало кафе Breizh має справжній успіх, і Бертран Ларше перемагає почесний приз «Харчування» у 2011 році.
Млинець Breih Café maki
Що робить кафе Breizh таким особливим, це, звичайно, його японський вплив. За столом ми подаємо вам розкатані млинці, як макі, прикрашені водоростями або десерти з чай з матчі. "Я відмовляюся вважати галет обгортанням, це приготування їжі, ви повинні знати, як збалансувати і надати кожному смаку своє місце. "Але, окрім цієї суміші культур, Бертран Ларше прагне зробити акцент на гречку.
Це подорож до Сполучені Штати що шеф-кухар усвідомив явище без глютену: «Потроху я задокументував себе і зрозумів, наскільки великою проблемою це було для людей з непереносимістю. ". Син і онук селянина, шеф-кухар із задоволенням бачить, що гречану крупу все частіше вживають і вирощують.
"Це історична злакова культура для регіону, важливо, щоб ми могли передавати її культуру наступним поколінням. "На прохання своїх клієнтів Бертран Ларше також вирішив додати до свого меню солодкі млинці, а наприкінці червня Maison du Sarrasin відкриється у Сен-Мало! Можливість прийти і випробувати печиво, пиво, всю 100% гречку.
Що нового в кафе Breizh ?
Галет-ролик, щоб закінчити ?! @Breizh Cafe
Совок! У червні 2017 року кафе Breizh відкрило нову адресу в Парижі ! І це будуть мешканці лівого берега, які будуть щасливими ... Бо саме в Одеоні оселилися наші японсько-бретонські друзі.
У вас раптово виникає бажання гречки? ось файл ресторану кафе Breizh в Парижі, і тут знаходиться один із ресторанів Канкале і Сен-Мало !
Якщо ви шукаєте ще більше адрес де з’їсти млинець без глютену в Парижі, у нас також є все необхідне на сайті !
Ця стаття була опублікована 9 червня 2015 року і з тих пір була оновлена.