Галицький восьминіг від шеф-кухаря justbuildit

Pulpo a la Gallega - мабуть, найніжніший спосіб насолодись восьминогом

інгредієнти

1,2 кг	Кальмари (восьминіг)
2 маленьких	Цибуля (іменник)
2	лавровий лист
2 ст	Перець, зелений
5	Зубчики часнику)
250 мл	оливкова олія
1 ст	Порошок паприки
сіль і перець

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Очистіть восьминога під проточною водою, також видаливши внутрішні органи. Потім покладіть восьминога в каструлю з кількома краплями олії і «прокип’ятіть» його на середньому вогні без води. Рідина виходить із восьминога, який потім вариться, поки рідина не вбереться знову. Тепер додайте достатньо підсоленої води, поки восьминіг не покриється нею, потім додайте грубо нарізану цибулю, лаврове листя та зелений перець і тушкуйте все на середньому вогні близько 150 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Потім відставте горщик і дайте восьминігу охолонути в рідині.

Потім добре процідити в ситі. Тепер наріжте восьминога на шматочки розміром укусу дуже гострим ножем або ножицями для птиці і покладіть їх у миску для подачі. Змішайте оливкову олію з подрібненим часником і паприкою і полийте її. Дайте йому настоятися в холодильнику принаймні 60 хвилин, періодично помішуючи. Приправте сіллю і перцем і подавайте з білим хлібом.

Примітка: З зоологічної точки зору восьминогі, каракатиці, восьминоги та наутиліди належать до сімейства головоногих. Назва "кальмари" насправді не є правильною, оскільки це сімейство та його підроди є безхребетними, а не рибами. Таким чином, як так звані "молюски", вони пов'язані з равликами та мідіями. Чорнильна равлик ". Восьминіги - високорозвинені та адаптивні мешканці океану, і багато гурманів навряд чи знають, яку високорозвинену тварину вони їдять.

---