Дієта, що знижує рівень холестерину, не є нежирною дієтою! (частина 12)
Цю фразу я постійно чую: "Але сер, я роблю свій холестерин!" ". Але кожен робить свій холестерин! Насправді ¾ холестерину виробляється печінкою, і якщо його занадто багато (в аналізі крові), ви повинні задати собі правильні питання.
ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) в народі називають "хорошим холестерином", а ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності) "поганим холестерином". Все це заслуговує на з’ясування: проте холестерин однаковий, але функції ліпопротеїдів, транспортних молекул, в яких присутній холестерин серед інших, різняться.
- Якщо ЛПВЩ має хорошу репутацію, це тому, що він діє як збирач сміття, повертаючи холестерин до печінки для його виведення.
- LDL, навпаки, працює навпаки.
Високий рівень ЛПВЩ зменшує серцево-судинний ризик.
Той факт, що кваліфікується ЛПНЩ як "поганий холестерин", є ідіотським, оскільки необхідно, щоб холестерин надходив до різних клітин організму, щоб виконувати там дуже важливі біологічні ролі (включення в клітинні мембрани, синтез стероїдних гормонів, вітамін D тощо). Замість того, щоб говорити про хороший або поганий холестерин, який, як ми вже бачили, є аберрантним, ми повинні задати собі питання: чому загальний рівень холестерину та ЛПНЩ занадто високий у аналізі крові? І зупинимось на справжніх причинах.
Деякі автори зазначають, що холестерин був би невинним при серцево-судинних захворюваннях, що він був би присутній на місці злочину, але що він не був би винуватцем.
Перша отримала ідею полягає в тому, що вам потрібно їсти без жиру, щоб знизити рівень холестерину. Запитайте: люди з занадто високим рівнем холестерину уникають ліпідів і бачать, що їх холестерин ... навіть збільшується! Пояснення дуже просте: видалення доданих жирів у західній дієті означає збереження лише прихованих жирів, часто перероблених та денатурованих. Але це також позбавляє себе захисних жирних кислот, які в свою чергу знижують рівень холестерину !
Друга помилкова думка полягає у тому, щоб уникати споживання продуктів з високим вмістом холестерину, таких як яєчні жовтки. Все-таки неправильно! Чим більше холестерину ми споживаємо, тим менше виробляється печінка. Чим менше ми забезпечуємо їжею, тим більше виробляє печінка !
Третя помилка полягає в тому, щоб думати, що вуглеводи не беруть участь у холестерині. Доданий цукор, продукти з високим глікемічним індексом і надлишок загальних вуглеводів спричиняють падіння рівня ЛПВЩ та збільшення рівня тригліцеридів, які є факторами серцево-судинного ризику. !
Ось перелік харчових параметрів, які слід застосувати:
Середземноморська дієта, а особливо критська дієта, містить усі інгредієнти, необхідні для контролю холестерину та гарного здоров’я серцево-судинної системи (і не тільки!). Якщо всі згадані вище елементи можуть здатися складними, опис критської дієти залишається дуже простим: фрукти, овочі, бобові та цільні зерна, оливкова олія, горіхи та інші олійні насіння, риба та інші морепродукти, мало м’яса (особливо білого), дуже рідкісне червоне м’ясо (один раз на місяць), невелика кількість молочних продуктів (коза та вівці) та склянка червоного вина на день. І особливо ніяких солодощів, рафінованої їжі чи продуктів переробки !
Це дієта (американська та затверджена комісією експертів), яка значною мірою включає те, що було зазначено вище: уникати трансжирних кислот, зменшувати насичені, збільшувати омега-3, помірний омега-6, їсти багато фруктів та овочів, риба двічі на тиждень тощо. У цій дієті завжди рекомендується зменшити споживання дієтичного холестерину (можливо, непотрібно ...). Портфельна дієта також робить особливий акцент на розчинних клітковинах, рослинних стеринах (2 г/день), соєвому білку та мигдалі. Ці елементи здаються цікавими, але додавання великої кількості (і, отже, неприродної) кількості рослинних стеринів у раціон може бути не найкращою ідеєю. Хоча і суперечливо, існує гіпотеза, згідно з якою рослинні стерини також призводять до атеросклерозу [7], іншими словами до відкладень у стінках артерій у вигляді ... холестерину рослин! З цієї причини я не рекомендую маргарини та молочні продукти, збагачені рослинними стеринами. Стеринів, які природно містяться в оліях та олійних культурах, більш ніж достатньо.
Замість того, щоб писати заборонений список, я пропоную вам позитивний список із усіма продуктами, які добре їсти:
Пісна свинина: смажене та філе міньйон
М'ясо Граубюнден
Омега-3 нарізки, якщо це можливо (Синьо-Біле-Серце)