Гамбург готує для свекрухи та для Zorra Baba au rhum
сторінки
Понеділок, 26 вересня 2011 р
Для свекрухи та для Зорри: Baba au rhum
 |
| Тещі 75. звісно, це повинно бути Будьте десертним феєрверком . |
Виняток становлять baba au rhum, маленькі, солодкі, замочені дріжджові коржі. Це улюблений десерт свекрухи, але вона ніколи не готує його сама, тому що не вміє робити дріжджове тісто, і його вже рідко можна зустріти в ресторанах. U
Насправді ми готуємо в будинку для відпочинку досить просто. Але коли ми переїхали в минулому році, щоб відсвяткувати 75-й день народження свекрухи, чоловік очікував чудової кухні, а я - торт і десерт на день народження; що чоловік не любить робити. Отже, Баба-ау-ром. Зазвичай я теж не можу робити дріжджового тіста, але я прислухався до всіх порад, які дала мені місіс Пуссінесс, і в цьому випадку дріжджове тісто точно знало, про що йдеться. Він був зразковим. З тих пір я в будь-який час можу зробити їй бабу-ау-ром на десерт і запакувати їй залишки їжі.
Всі інгредієнти, включаючи формочки для даріолу, соковижималку, щітку та мікрорубанок, були привезені з Німеччини, щоб бути у безпеці, оскільки кухні будинків для відпочинку зазвичай не так щедро обладнані. Дріжджове тісто пішло біля каміна, після випікання мене вигнали до пральні, щоб продовжувати працювати, бо для бенкету була потрібна кухня. Так само добре, що я не вмію готувати, і це не заважає мені імпровізувати.
 |
| Кухня будинку відпочинку також може використовуватися в пральні, якщо це необхідно. |
Для тіста:
100 г родзинок
Ром для просочення родзинок
½ куб дріжджів
180 г цукру
3 ст. Л. Теплої води
250 г борошна
50 г вершкового масла плюс вершкове масло для формочок даріолу
4 яйця
1 лимон, необроблений, цедра і сік з нього
1 щіпка солі
 |
| Зразково піднялися дріжджові коржі. |
500 мл води
200 г цукру
100 мл рому
1 стручок ванілі, м’якоть з нього
Крім того:
350 г абрикосового варення
2 ст. Ложки води
Підготовка:
Замочіть ізюм у ромі на ніч. Візьміть з рідини (ви можете використовувати ром пізніше для напою).
Для тіста розчиніть дріжджі в 3 столових ложках теплої води. Зробіть попереднє тісто з гарної щіпки цукру і кількох ложок борошна, дайте піднятися щонайменше 15 хвилин. Натріть цедру лимона. Вичавіть лимон, відкладіть сік, він вам знадобиться пізніше.
Потім обробіть борошно, що залишилося, і поступово не надто гаряче розтоплене масло, родзинки, яйця, цедру лимона, сіль та цукор, що залишився, добре вимісіть, але не надто туго, і сформуйте у форму кулі, накривши вологою тканиною на 1 ½ години відпустити. Знову вимісити.
Розділіть тісто на 10 кульок і розлийте в 10 добре змащених маслом страв з даріолу (або чашок). Накрийте формочки вологою ганчіркою і дайте піднятися ще 30 хвилин.
Випікайте при 180 ° до 200 ° верхнього/нижнього нагріву, поки коржі не стануть світло-коричневими. Дайте охолонути на стійці, а потім викиньте з форм. .
Для мікстур варіть 200 г цукру в 500 мл води, поки цукор не розчиниться. Додати м’якоть стручка ванілі, дати охолонути, додати ром. Налийте частину рідини в посуд з даріолу, потім викладіть коржі у формочки і почекайте, поки рідина вбереться. Повторюйте цей процес, поки коржі не просочаться.
Тепер змішайте абрикосове варення з лимонним соком і 2 столовими ложками води і доведіть до кипіння. Помістіть тістечка на деко, застелене чистим кухонним рушником (економить багато прибирання; o)) і промажте цією сумішшю.
Помістіть тістечка на тарілки та подавайте з ванільним морозивом та кількома ром-ізюмом.
 |
| Використання залишків продовольчих товарів та половини дріжджового кубика: Яблучний пиріг із родзинками з ламенги. |
Baba au rhum - це друга публікація до дня народження Зорри.
Джерело: CK. Суза, рецепт якої, була вигнана з ХК досить грубо. Тепер його можуть регулярно читати колеги при 180 градусах. Іноді погане має своє корисне; o)