Гамбургер, від булочки до фрикадельки Лора Лауреню

Час від часу, в моменти високої об’єктивності, я сиджу і дивуюсь, чому гамбург був віднесений до категорії нездорової їжі. Гамбургер містить нежирну фрикадельку, і якщо її правильно зробити, у ній немає яєць або доданих сухарів. У нього також є булочка, яку можна зробити вдома, це може бути цільнозернове, житнє або яке, на думку всіх, краще римується з його дієтою та великою кількістю салату. Що нездорового в рецепті гамбургерів? Хм, це правда, що деякі люди готували гамбургери з туалетного паперу або ви дивуєтесь, чим вони збагатили, але ми не будемо говорити про сьогоднішні, а про 100% рецепт домашнього гамбургера, починаючи з фрикадельки, змодельованої ввечері і залишають на ніч на морозі і до тих пір, поки булочка не звариться рано вранці. І оскільки завтра в Румунії офіційно розпочинається сезон барбекю, я кажу, що кращого часу для такого рецепту не могло бути. Я не стверджую, що мій рецепт гамбургерів найкращий, але все ж ... використовуйте когось так скромно: P?

фрикадельки

Інгредієнт домашнього гамбургера:

  • 750 грам яловичини (м'ясо, м'ясо тощо)
  • 1 зубчик часнику
  • 1 середня/маленька цибулина
  • 150 мл концентрованого курячого або яловичого супу
  • 1/2 пучка петрушки
  • 5 гілок чебрецю
  • 1-2 гілки розмарину
  • 1 чайна ложка сушеного шавлії (або свіжого, дрібно нарізаного)
  • 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха
  • 1 чайна ложка солодкого перцю
  • 2 чайні ложки вустерширського соусу
  • 1 чайна ложка тертого перцю
  • 1 чайна ложка натертої солі
  • для подачі: салат, помідори, зелена цибуля, гірчиця, кетчуп
  • заправка: 1 зубчик часнику, 1 щіпка солі, 1 столова ложка гірчиці з цільнозерновими злаками, 1 столова ложка бальзамічного оцту, 1 чайна ложка меду, мелений перець за смаком, 3 столові ложки оливкової олії
  • олія для формування булочок
  • необов’язково, 10 скибочок сиру, який плавиться у спеці (сир, швейцер, кедр тощо)
  • необов’язково: 10 цифр

Приготування домашнього гамбургера:

1. Виберіть трави, листя чебрецю та розмарину відірвані від стебла, цибуля очищена, а також зубчик часнику.

2. Наріжте м’ясо і двічі пропустіть його через м’ясорубку, другий раз, якщо це можливо, через більш дрібне сито. Нарешті, пройдіть через м’ясорубку та цибулю та зубчик часнику.

4. Почніть замішувати склад, поступово додаючи холодний суп (який не потрібно знежирювати). Краще замісити тісто в міксері, інакше воно йде вручну.

5. Енергійно вимішуйте тісто принаймні 15 хвилин, поки воно не зв’яжеться як тісто (зображення зліва).

6. Розділіть склад на 10 рівних порцій (приблизно 100-105 грам) і, змастивши руками олію, сформуйте плоскі фрикадельки, які кладуть на піднос, змащений маслом, потім оберніть і залиште в холодильнику мінімум 8 годин.

7. Перш ніж наступного дня я поклав гамбургери на гриль, я спекав порцію з мого рецепту Chifle Moi.

хвилин), сир розплавиться і покриє його. За бажанням можна трохи посмажити на грилі і булочки, розрізані навпіл шириною.