Гамбургер зірка ранку; рикан з Німеччини
Якщо з 1950-х років його розглядали як емблему американської культури, то насправді гамбургер був винайдений у Німеччині, в Гамбурзі, місті, яке дало йому свою назву. Познайомтеся з історією цього круглого бутерброду з хлібом, який став обов’язковим для всіх ресторанів.
Імпортується іммігрантами
Ні, слово гамбургер не має жодного зв’язку з «шинкою», що означає англійська шинка, але нагадує місто Гамбург, яке побачило народження цієї спеціальності. Спочатку його рецепт був далеко не таким смачним, як сьогодні. Це був просто стейк, що супроводжувався різними соусами і поміщався між двома скибочками хліба бріош. Блюдо, яке особливо сподобалося робітникам у фабричних їдальнях, оскільки воно легко готується, недороге, поживне та швидке.
Безумовно, завдяки німецьким іммігрантам гамбургер був занесений на американські землі в 19 столітті. Вперше проданий вуличними торговцями, розміщеними на вулицях Нью-Йорка, він швидко залучив бізнесменів, зокрема власників мереж швидкого харчування, які починали зароджуватися. Білий замок був першим, хто народився в 1921 році, задовго до Макдональдса в 1952 році або Бургер Кінга в 1954 році.
Популяризується мережами швидкого харчування
У Франції Wimpy - перша мережа фаст-фудів, яка з’явилася і поставила гамбургер в центр уваги. Якщо він не відповідає очікуваному і твердому успіху в 1969 році, "Макдональдс" досягає успіху і вдається завоювати споживачів. Гарячий бутерброд із круглим хлібом поступово пропонується у багатьох рецептах і все більше приваблює клієнтів. Тим не менше, він залишався пов'язаним з фаст-фудом протягом декількох десятиліть, і, хоча його успіх був міжнародним, емблема американської кухні.
Прийнятий найбільшими кухарями
Однак в останні роки гамбургер набув популярності. Якщо його традиційний рецепт, заснований на яловичому фарші та сирих овочах, залишається важливим, кілька відомих кухарів прийняли його, щоб запропонувати більш висококласні версії. У 2008 році Яннік Аллено створив "Нью-Йорк Таймс" бутерброд, увінчаний "найкращим гамбургером у світі". Ален Дюкасс уявив собі гамбургер з кальмарами, Енн-Софі Пік - версію з фуа-гра та грибами в петрушці. і потроху цей символ фаст-фуду з’явився майже у всіх меню ресторанів, зірочкою чи ні. Крім того, у Франції також з’явилися преміум-марки гамбургерів, такі як Big Fernand, заснована в 2011 році, яка сьогодні має близько сорока закладів.
Гамбургер, який народився в Німеччині, популяризувався в США, а потім цінувався у всьому світі, зараз є невід’ємною частиною французької гастрономії. У 2016 році він став улюбленим бутербродом французів попереду традиційних шинки та масла та лаваша. А в 2017 році вперше продажі гамбургерів були вищими, ніж продавали шинку та масло, згідно з дослідженням Гіри Консейл. Справжня гастрономічна революція !