Гарбуз на пару на квасолі азукі - La Gourmerina La Gourmerina

Для 4 осіб зверніть увагу на час замочування квасолі!

• 200г квасолі азукі *, замоченої на ніч
• 4,5 дл води
• 6 столових ложок оливкової олії
• 2 цибулини *, очищені від шкірки і дрібно нарізані
• 1 кг гарбуза, очищений, очищений від кісточок і нарізаний кубиками шириною 3 см
• 2 дл води
• 1 лавровий лист
• 1 стебло чебрецю
• 2 чайні ложки кмину, меленого
• ½ чайна ложка солі
• 1 чайна ложка паприки, солодкої
• Імбир 2 см *, тертий
• 1 чайна ложка перцю *
• 2 столові ложки лимонного соку *
• 1 пучок петрушки, подрібненої грубо
• Сіль і перець*

1. Замочіть квасолю азукі у великій кількості води на ніч. Злити на наступний день і помістити в скороварку. Влити воду і варити під тиском 20 хвилин. Якщо скороварки немає, викладіть квасолю азукі у велику каструлю, влийте воду і тушкуйте на повільному вогні 1 годину на повільному вогні.

1. Тим часом на сковороді розігріти 3 столові ложки олії. Додайте шматочки цибулі та кубики гарбуза і коротко обсмажте, помішуючи. Деглазуйте водою. Додайте лавровий лист і стебло чебрецю і дайте овочам варитися протягом 20 хвилин на низькому рівні.

1. Як тільки квасоля азукі буде готова, на сковороді розігрійте 3 столові ложки олії. Додайте кмин, сіль, паприку, імбир і перець і коротко засмажте. Додайте квасолю азукі та коротко нагрівайте при перемішуванні. Влийте лимонний сік і дайте йому закипіти.

1. Перемішайте листя петрушки до гарбуза і приправте сіллю і перцем.

1. Боби азукі розподіліть рівномірно по тарілках. Покладіть розпарену гарбуз зверху і негайно подавайте (див. Підказку).

- Подавати з чапаті або натуральним йогуртом *.

* Для алергіків: Подавайте з натуральним йогуртом без лактози.

* Для гістамінів: Залежно від терпимості, замініть квасолю азукі рисом, а цибулю, імбир, перець та лимонний сік опустіть. Подавайте з сумісним йогуртом.

---