Гарбуз, наскільки важлива шкірка - CSID Що відбувається, докторе

наскільки

З високим вмістом води і малою калорійністю кабачки харчуються, не набираючи ваги. Це одна з куркубітових з найвищим вмістом калію, особливо корисна для серця та мозку. Зібраний до повного дозрівання, на відміну від зимових кабачків, він менш поживний. Вживаний в сирому або дуже недовареному вигляді, він багатий на поживні речовини і не робить вас товстим.

Кабачок: ідеально підходить для серця та очей

Корисно для серця, завдяки калію. Вміст калію (230 мг на 100 г) цікавий для здоров’я серцево-судинної системи: цей мікроелемент полегшує скорочення м’язів, особливо серцевих, та має визнані гіпотензивні ефекти. Насправді дуже низький вміст натрію (3 мг на 100 г) дозволяє включати кабачки в безсольові дієти.

Незамінне для кишечника. Жовті кабачки багаті розчинною клітковиною (особливо пектином). Чим більше він росте, тим багатшим стає на нерозчинні волокна (целюлоза та геміцелюлоза). Всі ці клітковини корисні для кишкового транзиту: вони сприяють евакуації стільця, пом’якшуючи їх та злегка стимулюючи скорочення кишечника, та сприяють розвитку корисних бактерій у товстій кишці.

Багатий мінералами. Окрім калію, кабачки містять фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, мідь та молібден. Така концентрація мінералів суттєво сприяє поліпшенню харчових якостей страв.

Добре для очей. Кабачки містять велику кількість лютеїну та зеаксантину, двох антиоксидантних каретоноїдів, корисних для здоров’я очей (вони в основному беруть участь у профілактиці вікових патологій, таких як дегенерація жовтої плями та катаракта). Він також забезпечує різні вітаміни: провітамін А (бета-каротин), вітаміни В1, В2, В6, В9, С та Е.

насіння: Як і насіння гарбуза, насіння гарбуза містять цинк.

Харчові переваги

Кабачки дуже низькокалорійні: велика порція, 300 г, забезпечує менше 50 ккал, але містить клітковину, магній, вітаміни В1 і В9. 100 г сирих або неглибоко зварених кабачків покривають 50% добової потреби у вітаміні С. Гарбуз містить у два з половиною рази більше калію, ніж звичайний гарбуз.

Гарбуз: як повинно бути

Кабачки повинні бути невеликими, твердими, без чорних плям. Є різні різновиди, в різних кольорах: зелений, звичайно, найвідоміший, але також жовтий, солодший.

Гарбуз: як ми його їмо

Щоб отримати користь від усіх поживних речовин, бажано не очищати їх від шкірки. Якщо ви їх їсте, готуйте їх, відварюйте в дуже невеликій кількості води, щоб уникнути руйнування поживних речовин, або потім пийте воду, в якій ви їх варили. Якщо ви їсте їх сирими, в салаті, вибирайте їх молодими, щоб у них взагалі не було крохмалю, який вимагав би термічної підготовки для гарного засвоєння. Вони смачні, наприклад, з мигдалем.

Ви також можете сушити їх у дегідраторі їжі або в духовці з низькою температурою при злегка відкритих дверцятах.

Гарбуз: де ми її зберігаємо

Вони можуть зберігатися набагато менше часу, ніж гарбузи: не більше тижня в холодильнику.

  • 17 ккал
  • 1,2 г білка
  • 0,32 ліпідів
  • 3, 1 г вуглеводів
  • 1 г клітковини
  • Глікемічний індекс: 15

Кабачки: з досліджень

Рутин, флавоноїд, що міститься в кабачках, серед іншого, демонструє in vitro антиоксидантну активність, яка уповільнює окислення шкідливого холестерину (ЛПНЩ), головного фактора початку атеросклерозу (жирові відкладення у вигляді бляшок атероми на стінках артерій)., ризикуючи заблокувати їх). Однак результати не підтвердились ні у тварин, ні у людей.

Джерело: книга 200 продуктів, які принесуть нам користь, автор Жан-Марі Делекруа, видавництво Rao.