Гарбузи та інші кабачки, чому слід уникати тих, що мають гіркий смак
Гарбузи та інші кабачки: чому слід уникати тих, що мають гіркий смак
Остерігайтеся гірких кабачків, попереджає ANSES, Національне агентство охорони здоров'я. Це тому, що деякі кабачки або гарбуз можуть бути отруйними і спричиняти біль, нудоту, блювоту або навіть зневоднення. Точка.
Можливо, ви чули про це у ці вихідні, або ви пропустили інформацію. Тим не менше, Національне агентство охорони здоров'я (ANSES) попереджає про ризик отруєння, пов’язаного з кабачками, гарбузами, гарбузамита інші овочеві кабачки.
Дійсно, деякі кукурбіти токсичні через наявність кукурбітацини, подразники та гіркі речовини. Вони "можуть бути відповідальними швидко після прийому болю в травні, нудоти, блювоти, іноді кривавої діареї або навіть сильної дегідратації, що вимагає госпіталізації", попереджає ANSES. І побоювання полягає в тому, що ці токсичні речовини, спрямовані на відлякування хижих комах, наполегливо готувати.
І якщо декоративні гарбузи як колоцинти відомі своєю токсичністю, що робить їх неїстівними (хоча їх іноді продають у секторі фруктів та овочів!), деякі харчові кабачки можуть стати токсичними в результаті дикої гібридизації. "Це явище виникає, коли гіркі сорти та їстівні сорти співіснують в одному городі або на сусідніх городах, а насіння збирають і висівають з року в рік", пояснює ANSES.
На жаль, неїстівні кабачки, отримані в результаті цієї гібридизації, виглядають точно так само, як і їстівні кабачки. Ідентифікувати їх може лише їх гіркий смак, оскільки їстівні кабачки мають нейтральний або трохи солодкуватий смак.
Плутанина все ж часті, оскільки дослідження, проведене між 2012 і 2016 рр. Франційськими центрами контролю за отруєнням, виявило 353 людини, які виявили симптоми, принаймні гіркоту в роті або навіть проблеми з травленням після прийому гіркого гарбуза. У 4% випадків спостерігаються виражені або тривалі симптоми (середнього ступеня тяжкості): кривава діарея, сильний біль у шлунку, зневоднення та/або гіпотонія тощо.
Для уникати отруєнь, ANSES рекомендує ретельно перевіряти етикетки кубучок, які ви купуєте, і навіть звертатися за консультацією до продавців у разі сумнівів. При покупці в магазині або збирання врожаю в саду харчові кабачки, доцільно щоб спробувати його сирим: якщо смак гіркий, йдіть до сміття. З боку городу доцільно не їжте «диких» кабачків спонтанно виросли, а не збирати насіння попереднього врожаю, щоб пересіти їх. Краще купуйте нові насіння.
У разі надзвичайної медичної допомоги, рясних травних кровотеч або втрати свідомості тощо, ANSES рекомендує виконайте 15 або йдіть до травмпункту. У разі менш виражених симптомів травлення рекомендуєтьсязателефонуйте до центру боротьби з отрутою у вашому регіоні або зверніться до лікаря. Це може бути гарною ідеєю, щоб зберегти залишки їжі, що порушує, щоб виявити причину сп’яніння.