Гарбузова олія Сила зсередини - краса зовні!

Гарбузова олія належить до еліти рослинних олій і є справжньою рідкістю! Все про походження, інгредієнти та вплив на здоров’я. Плюс: смачні рецепти FIT FOR FUN з гарбузовою олією.

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Олія з гарбузових насіння вважається чорним золотом Штирії - олією найвищої якості: надзвичайно горіховою, вершковим на смак і тому святом для особливих випадків.

Але як щодо його харчових цінностей та інгредієнтів? У FIT FOR FUN є гарячі теми для олії високого класу, виготовленої з гарбузових насіння: інгредієнти, вплив на здоров’я, приготування. Плюс: три рецепти та поради щодо ідеальних поєднань з гарбузовою олією.

Що таке гарбузова олія?

Ми купуємо гарбузову олію Штирії, оскільки ми звикли до неї через популярність. Водночас його титул є важливою печаткою схвалення.

Оскільки гарбузове масло зі Штирії - це, мабуть, «найбільш справжній» варіант гарбузового масла. Довідкова інформація: Для виробництва гарбузової олії потрібен певний вид гарбуза, який має особливо велику кількість насіння.

Цей олійний гарбуз, який важить близько 8 кілограмів, забезпечує 150 насіння гарбуза!

А щоб масляний гарбуз був таким великим і важким, йому потрібні суглинний грунт і правильна суміш тепла і вологи. Умови, які головним чином можна знайти на півдні австрійської Штирії. На один літр гарбузової олії 30 гарбузів повинні дати своє насіння.

Якого кольору олія насіння гарбуза і який він на смак?

Позначення як чорне золото походить від того, що гарбузове насіння чорне після сушіння та обсмажування. Сама олія темно-зелена, трохи мохоподібна. Смак гарбузової олії - це найгорішніше, що може запропонувати олія - в поєднанні з м’якою солодкістю.

Як виготовляється олія з гарбузового насіння?

Має сенс, що олія гарбузового насіння, яку так копітко збирають, не може бути отримана за ціну соняшникової олії. Крім того, після збору врожаю насіння гарбуза не просто потрапляють у прес, в кінці якого олія потрапляє безпосередньо в пляшку, але їх спочатку потрібно промити, потім обережно висушити, подрібнити до стану кашки і, нарешті, холодно віджати.

Процес, який може досягти успіху лише з великою точністю та ідеальною сумішшю води, солі та правильної температури обсмажування, але який дає безпомилково горіхове та вершкове масло смаку.

Нам потрібно заплатити мінімум 5 євро за пляшку об’ємом 250 мл, якщо ми хочемо насолодитися ситним делікатесом - який ви потім використовуєте лише дуже дозовано, оскільки смак дуже виражений.

Олія з гарбузового насіння: калорії, інгредієнти, харчові цінності

Інгредієнти на 100 мл:

Жир: 100 г.
з них поліненасичені жирні кислоти: 49,7 г.
з них мононенасичені жирні кислоти: 23,1 г.
з них насичені жирні кислоти: 20,4 г.
Вітамін Е (еквіваленти токоферолу): 4 мг
Калорії: від 800 до 900 залежно від сорту

Які жирні кислоти містяться в гарбузовій олії?

Профіль жирних кислот гарбузової олії відповідає твердому півзахисту з поживної точки зору. Досить високу частку мононенасиченої олеїнової кислоти слід оцінити позитивно, оскільки вона найкраще впливає на співвідношення холестерину ЛПНЩ до холестерину ЛПВЩ у нашому кровотоці. Поганий LDL знижується, а хороший HDL збільшується. Результат: вільні артерії для безперешкодного кровотоку.

Однак ведмежа порція жирних кислот надходить до поліненасиченої лінолевої кислоти - і як представник омега-6 жирних кислот сприяє запальним процесам в організмі.

Але щоб уникнути непорозумінь: лінолева кислота сама по собі непогана! Без належного захисту від інфекції ми врешті-решт загубимось. З цільнозерновим хлібом, висівками та іншими основними кормами ми вже годували більш ніж достатньо омега-6.

Нам більше потрібно було б протизапальних жирних кислот омега-3. Важливими представниками овочів для цього є лляна олія, ріпак та волоські горіхи. Отже: Олія з гарбузових насіння - один із корисних жирів, але його слід використовувати як альтернативу лляній, оливковій або ріпаковій олії.

Так ви впізнаєте гарне гарбузове масло

Якщо ви хочете, щоб гарне олія з гарбузових кісточок вдосконалило вашу їжу, то завжди пам’ятайте: якість має свою ціну! Тож будьте обережні, щоб не отримати розтягнуте масло з салату з гарбузових насіння або високоякісні дешеві товари з Китаю чи Східної Європи. За допомогою цих чотирьох підказок ви в безпеці з гарбузовим маслом:

Етикетка: Справжнє гарбузове масло гарбуза з Штирії доступне лише з оригінальною бандеролею "ЗГУ" - захищеним географічним позначенням походження.
Поведінка потоку: Зробіть дегустацію салату: Покладіть краплю гарбузової олії на лист салату. Якщо крапля закріпиться на місці, то гарбузове масло з вашого продукту досить густе - як і повинно бути! Якщо крапля негайно розчиниться, то, мабуть, масло розтягнуто.
Смак: Гіркий або домінуючий смак м’якоті зазвичай означає, що вона була фальсифікована або якість просто погана. Гарне гарбузове масло завжди пахне і смакує (!) Інтенсивно горіховим.
Колір: Тут стає хитро, бо ми маємо справу з натуральним продуктом. Насіння гарбуза отримують помаранчеві, жовті та зелені кольорові пігменти. Пропорції цих пігментів завжди трохи відрізняються, залежно від того, переважають каротиноїди або хлорофіл. Суміш обох надає олії гарбузових насіння темно-коричневу до смарагдово-зелену палітру кольорів. Він ніколи не буває яскравим!

Олія з гарбузового насіння на кухні: на це потрібно звернути увагу

Щоб цінні інгредієнти вашої імунної системи не загубилися, найкраще використовувати гарбузову олію лише холодну. Його надзвичайно горіховий смак унеможливлює необережно поливати гарбузову олію салатом або сирими овочами великим ковтком.

Уточнити - це ключове слово! Другим важливим ключовим словом є креативність, адже: Олія з гарбузового насіння пропонує набагато більше, ніж просто глазур на зимовому салаті. Сцена для гурманів бенкетує на гарбузовій олії у вигляді морозива, парфе чи песто. Ми говоримо: гарбузова олія, безумовно, має потенціал для харчування.

Як зберігається гарбузова олія?

Темне і прохолодне, тобто нижче 20 ° C кімнатної температури, олія з гарбузових насіння має повну гарантію насолоди до дванадцяти місяців. Замість того, щоб охолоджувати кухню і тремтіти під час приготування їжі, ми можемо безпечно зберігати гарбузову олію в холодильнику. Після першого відкриття пляшки це найкращий спосіб її зберігання.

Порада FFF: Додайте більше гарбузової олії - 3 рецепти

Майстер-екотрофолог та автор харчових продуктів FFF Валері Бекер розповідає, що можна робити з гарбузовою олією.

Гарбузове масло песто

Інгредієнти: 4 столові ложки гарбузової олії • 2 столові ложки оливкової олії • 100 г гарбузового насіння • 1 зубчик часнику • 1 пучок базиліка • 2 столові ложки пармезану • 1 столова ложка оливкової олії • сік половини лимона • 1 щіпка солі • 1 чайна ложка чорного перцю, груба

Підготовка:

Смажте гарбузове насіння на антипригарній сковороді, не додаючи олії. Вимийте базилік, струсіть насухо і покладіть листя у високу ємність. Крупно натріть пармезан. Промийте лимон гарячою водою, розріжте навпіл і вичавіть сік. Очистіть і подрібніть часник.
Додайте до базиліка гарбузове насіння, часник, гарбузову олію, оливкову олію і лимонний сік і добре перемішайте ручним блендером. Приправте за смаком сіллю і перцем. Якщо герметично закрити і зберігати в прохолодному місці, песто можна витримати 2-3 дні.

Матч з: Макарони, хліб, сир, овочі на грилі, дикий рис, полента, супи

Заправка з гарбузової олії:

Інгредієнти: 2 ст. Ложки гарбузової олії • 2 ст. Ложки яблучного оцту • 1 ч. Ложка рідкого меду • 1 ст. Ложка сметани • 1 ст. Ложка грецького йогурту • 1 цибуля-шалот • 2-3 стебла петрушки • 1 лайм • 1 щіпка солі • 1 ч. Ложка чорного перцю грубого помелу

Підготовка:

Промийте вапно гарячою водою і вичавіть сік. Очистіть і дрібно наріжте вентиляційні отвори. Вимити петрушку, зірвати з стебла і грубо нарізати листя.
Перемішайте гарбузову олію та яблучний оцет зі сметаною та йогуртом до однорідності. Добре розмішайте сік лайма і мед. Складіть лук-шалот і петрушку. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Матч з:Баранячий салат, дитячий шпинат, салат ромен, савойська капуста, холодні салати з картоплі, кускусу, лободи або нуту

Маринад з гарбузової олії:

Інгредієнти: 2 ст. Л. Гарбузової олії • 1 ст. Л. Ріпакової олії • 1 ч. Ложка гірчиці діжонської • 1/2 необробленого апельсина • 1 невеликий шматочок імбиру • 1 зубчик часнику • 2 стебла коріандру • 1 ст. Ложка вустерширського соусу • 1 ч. Ложка розмарину, сушена • 1 ч. Ложка чебрецю, натирання • 1 щіпка Сіль • 1/2 чайної ложки кайенського перцю

Підготовка:

Помийте апельсин, розріжте навпіл, зробіть 2 столові ложки цедри і відіжміть. Очистіть і дрібно наріжте імбир і часник. Коріандр помити, зірвати і дрібно нарізати.
Змішайте всі інгредієнти разом і приправте сіллю, кайенським перцем і зеленню. Маринуйте м’ясо або тофу в холодильнику протягом 6-12 годин, залежно від бажаної інтенсивності смаку.

Матч з: Яловичина, баранина, тофу, темпе

Олія з гарбузового насіння: чудодійний засіб для шкіри!

Олія з гарбузового насіння не тільки підлещує наше піднебіння, а й шкіру. В індустрії краси гарбузове масло вже давно закріпило міцне місце як природний еліксир краси та омолодження.

І цього разу лінолева кислота з гарбузової олії постає зіркою. У цьому випадку вирішальним фактором ефективності гарбузової олії є те, чи застосовується воно всередину чи зовнішньо.

Там, де занадто велика кількість лінолевої кислоти є протипродуктивною у змішанні власної імунної системи, вона може набрати подвійні бали при зовнішньому застосуванні. Обіцянка краси: тендітну, потріскану або старіючу шкіру слід заспокоїти за допомогою масляних продуктів з насіння гарбуза.

Лаври надходять не тільки до лінолевої кислоти, але також до щедрої порції вітаміну Е та каротиноїдів, які мають антиоксидантну дію і тим самим захищають клітини.

Красива шкіра з гарбузовим маслом: Ось як

Будь то крем, мазь або чисте як масло для тіла - гарбузове масло завжди є користю. Якщо ви хочете надати своїй шкірі смаку, ви можете легко подати руку самому.

Ви можете зробити ці три маски для обличчя з гарбузовим маслом самостійно в найкоротші терміни: