Підсолоджувач фруктів ченців, чому всі його люблять

У наш час, оскільки діабет 2 вражає мільйони людей, ми намагаємось уникати вживання цукру та знаходимо здорові альтернативи. Замінники цукру для діабетиків знаходять застосування в кетогенній дієті та у рецептах тортів. Останнім часом ми чергуємо з дедалі популярнішим підсолоджувачем Monk Fruit, але якщо ми можемо йому довіряти, нам доведеться шукати докази, щоб розвіяти сумніви. Наша стаття намагається це зробити ...

Фруктовий підсолоджувач Monk: З тих пір як він став популярним ?

Хоча вона існує десятки років, її популярність набирає обертів з того моменту, коли вона стає доступною. Природний фруктовий підсолоджувач не містить калорій і в 100-250 разів солодший за цукор. Вважається також, що він має антиоксидантні властивості. Цей замінник видобувається з плодів монаха, що представляє собою зелену кульку, відому під назвою “luo han guo” або “плід Будди”. Його вирощування широко поширене в Південно-Східній Азії. Незважаючи на те, що традиційна китайська медицина використовує її вже давно, Агентство з харчових продуктів і медикаментів затвердило її лише десять років тому, в 2010 році.

Як отримати чернечий підсолоджувач для фруктів ?

Виробництво проводиться шляхом видалення насіння та шкірки з плодів та подрібнення, щоб зібрати сік, який потім висушують до концентрованого порошку. Фрукти ченця містять природні цукри, переважно фруктозу та глюкозу.

Однак, на відміну від більшості фруктів, природний цукор у фруктах ченця не відповідає за його солодкість, що, в свою чергу, зумовлено унікальними антиоксидантами, які називаються могрозидами. Під час обробки могрозиди відокремлюються від свіжовичавленого соку. Тому підсолоджувач для фруктових монахів не містить фруктози або глюкози.

Вплив на вагу

Якщо припустити, що підсолоджувач для фруктів-ченців не містить калорій, він покладає великі надії на схуднення. Якщо так, то епізодичні дослідження дали лише помірні результати, навіть якщо багато людей стверджують, що зменшили загальне споживання калорій. Хоча повідомляється, що заміна звичайних калорійних підсолоджувачів на низькокалорійні версії може призвести до помірної втрати ваги менш ніж за півкілограма, це порівняно нове явище на ринку, і жодні дослідження не оцінювали його впливу в цій галузі.

Один огляд показав, що люди, які споживають підсолоджувачі та низькокалорійні напої, також споживають менше доданого жиру, цукру, алкоголю та інших джерел порожніх калорій.

В іншому дослідженні люди, які використовували стевію або аспартам замість сахарози, їли менше калорій, не повідомляючи про різницю в рівні голоду. Багато виробників змішують фруктовий підсолоджувач з іншими натуральними продуктами, такими як інулін або еритрит, щоб зменшити інтенсивність солодкості.

Екстракт плодів монаха зараз використовується як самостійний підсолоджувач, інгредієнт їжі та напоїв, підсилювач смаку та компонент підсолоджувачів.

Якщо ви сприйняли ідею здорового харчування, але не позбавляючи себе солодкого смаку, спробуйте наші домашні рецепти приємного морозива з кремом, щоб включити їх у різдвяне меню.

Інші потенційні переваги для здоров’я

Ви думаєте, що ви в кроці від цукрової залежності, але не знаєте, що відбувається з тілом, коли ви берете все солодке зі свого меню. Ось чому, шукаючи альтернативи, ви натрапляєте на фруктовий підсолоджувач ченця. Які потенційні переваги для здоров’я ?

Конкретний тип могрозиду, який називається могрозид V, є основною складовою екстракту плодів монаха. Він включає більше 30% продукту, який відповідає за його м’якість і має антиоксидантні та протизапальні властивості.

Антиоксидантний ефект

Інгібуючи певні шкідливі молекули, екстракти могрозиду можуть запобігти пошкодженню вашої ДНК. Лабораторні дослідження свідчать про можливість запобігання росту клітин раку та лейкемії. Сильний інгібуючий ефект був відзначений на пухлинах шкіри у мишей.

Властивості проти діабету

Оскільки монашковий підсолоджувач для фруктів не містить калорій або вуглеводів, це не призведе до підвищення рівня цукру в крові. Тому людям з діабетом може бути хорошим варіантом знизити рівень цукру в крові природним шляхом, без ліків.

Коли спостерігали рівень глюкози в крові у мишей, хворих на діабет, було виявлено, що тварини відчували нижчий окислювальний стрес і знижували рівень цукру в крові, а також підвищували рівень хорошого холестерину ЛПВЩ. Звичайно, частину цих переваг можна пояснити здатністю могрозидів стимулювати секрецію інсуліну в клітинах інсуліну.

Однак, оскільки цей екстракт часто змішують з іншими підсолоджувачами, перед покупкою слід уважно переглянути етикетки продуктів. На сьогоднішній день дослідження використовують високі дози екстракту плодів монаха, які набагато концентрованіші, ніж ті, які ви, мабуть, відчуваєте з підсолоджувачем. Тож незрозуміло, яку дозування вам потрібно буде відчути будь-яка з вищезазначених переваг для здоров’я.

Недоліки плодів-ченців

Окрім багатьох переваг, плід-чернець має і деякі недоліки.

По-перше, його немає під рукою. Він навіть не доступний у вашому місцевому бакалійнику. По-друге, навіть якщо ви знайдете його в азіатському регіоні, де його вирощують, плід ченця не буде у свіжому стані. Його рідко їдять у свіжому вигляді, оскільки він швидко зброджує і прогіркає після збору врожаю. Сухофрукти можна використовувати для приготування чаю та рослинних засобів.

По-третє, оскільки важко вирощувати, збирати урожай та сушити, фрукти дорого імпортувати та переробляти. Тому монашний фруктовий підсолоджувач вважається дорожчим за інші неживні підсолоджувачі. Це також причина, чому на полицях ваших місцевих супермаркетів менше підсолоджувачів з фруктами.

По-четверте, післясмак фрукта невтішний, оскільки багато хто вважає його приємним, інші характеризують його гірким у порівнянні зі штучними підсолоджувачами, такими як сахарин та аспартам.

Алергія на плід-чернець

Навіть рідко існує алергія на фрукти ченця. Оскільки він входить до сімейства куркубі, до якого входять гарбузи, кабачки, огірки та дині, ризик алергії вищий, якщо у вас алергія на інші гарбузи. Ознаки алергічної реакції можуть включати:

кропив'янка або висип
утруднене дихання та хрипи
прискорений або слабкий пульс
запаморочення
набряклий язик
біль у животі або блювота

Як використовувати чернечний підсолоджувач для фруктів ?

Звичайно, ви можете використовувати монашкові підсолоджувачі для підсолоджування майже будь-чого, зокрема: кави, гарячого чаю, домашнього холодного чаю або лимонаду, заправок, соусів, зимового смузі, глазурі, йогурту, вівсянки або інших зерен.

Скористайтеся нашими пропозиціями рецептів з монаховим підсолоджувачем для фруктів

Оскільки фруктові підсолоджувачі ченці термостійкі, їх безпечно використовувати у випічці. Деякі марки використовують декстрозу для зменшення солодкості. Ці суміші можна замінити цукром, чашку на чашку в рецептах. Можливо, вам доведеться експериментувати, щоб дізнатись, чи потрібно вам більше чи менше для задоволення ваших смакових рецепторів. Ось кілька рецептів для початку.

Гарбузовий пиріг: справжнє смачне та зігріваюче ласощі

Для цього задоволення від смакових рецепторів вам потрібні такі інгредієнти:

750г гарбуза, очищеного від шкірки, насіння і нарізаного на невеликі шматочки
350 г пісочного тіста
140г підсолоджувача Ло Хань Го
Звичайне борошно, для посипання
½ чайна ложка солі
½ чайна ложка свіжого мускатного горіха
1 чайна ложка кориці
25г розтопленого вершкового масла
2 яйця, збиті
175 мл молока

Етапи підготовки

Покладіть гарбуз в каструлю. Додайте води і доведіть до кипіння, кип’ятіть 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° C. На присипаній борошном плоскій поверхні розкачайте тісто. Нею вистилайте вільну нижню форму для пирога. Залиште охолоджуватися в холодильнику на 15 хвилин. Поставте в духовку і випікайте 10 хвилин або до золотистої скоринки. Дістати з духовки і дати охолонути.
Збільште температуру духовки до 220 ° C. Візьміть охолоджений гарбуз і пропустіть його в миску. В іншій мисці з’єднайте підсолоджувач, мускатний горіх, сіль і половину кориці. Потім змішати з розтопленим вершковим маслом, збитими яйцями та молоком.
Потім додайте гарбуз і добре перемішайте. Вилийте суміш у запечений кондитерський пиріг. Варити 10 хвилин, перш ніж зменшити вогонь до 180 ° C. Випікайте ще 35-40 хвилин або до тих пір, поки заливка не стане схожою.
Дістати з духовки і дати охолонути. Посипте залишилася корицею. Подавайте з ложкою вершків або за бажанням.

Десятихвилинні чорничні кекси без глютену

Цей рецепт призначений для шести людей, які не мають алергії, оскільки він містить яйця. Інші інгредієнти:

70 г кокосового борошна ⠀
30 г мигдального борошна ⠀
¼ чайної ложки чайна ложка лу хань го ⠀
1 ½ столова ложка натуральної сироватки ⠀
¼ чайна ложка розпушувача ⠀
2 яйця, збиті ⠀
110 г розтопленого вершкового масла або кокосової олії ⠀
1 чайна ложка екстракту ванілі ⠀
100 мл молока на ваш вибір

Кроки по одному

Спочатку розігрійте духовку вентилятора до 180˚С.
З’єднайте всі сухі інгредієнти в мисці.
З’єднайте вологі інгредієнти і повільно додайте їх до сухих.
Налийте по чайній ложці суміші в кожну форму для здоби.
Помістіть у духовку і випікайте 20-25 хвилин або до золотистої скоринки.

Монк Фруктовий підсолоджувач Кокосовий пиріг

Мало інгредієнтів, цей пиріг зіпсує ваше смак.

85 г кокосового борошна
4 столові ложки підсолоджувача Ло Хан Го
1 щіпка гімалайської солі
¼ чайна ложка ванільного екстракту
100г кокосової олії
2 великих органічних яйця, збиті

Ще кілька інгредієнтів дуже точної кількості для начинки:

2 великих органічних яйця
2 чайні ложки яблучного оцту
270 мл цільного кокосового молока
55 г розтопленого кокосового масла
¼ чайна ложка ванільного екстракту
80 г висушеного кокосового горіха
20 г натуральної сироватки
6 столових ложок лу хан го

Як приготувати цей смачний і абсолютно корисний пиріг ?

Розігрійте духовку до 180˚С. Змастіть форму діаметром близько 23 см пергаментним папером.
Для основи з’єднайте всі інгредієнти в мисці, крім яєць. Акуратно додайте збиті яйця окремо і перемішуйте до отримання пастоподібної консистенції.
Вилийте основну суміш у форму і викладіть, добре закривши дно та боки. Потім поставте в духовку випікатися на 12-15 хвилин до золотистої поверхні. Після, дайте охолонути.
Для гарніру покладіть всі інгредієнти у велику миску. Перемішайте електричним міксером до однорідності і сметани. Викладіть суміш на холодну основу.
Помістіть у духовку та випікайте приблизно від 40 до 45 хвилин. Якщо пиріг трохи темніє, накрийте фольгою.
Вийміть з духовки і дайте охолонути перед подачею.