Гарбузова плашка; Ягоди-баки; обробляти та обробляти

Основний зміст

Станом на 23 червня 2019 р., 8:30 ранку

Гарбузи ще називають «Пансерріберс». Є карликові сорти та справжні гіганти - їстівними є близько 800 різних видів гарбуза. Багато з них також виглядають декоративно. Професор Фріц-Джеральд Шредер викладає овочівництво в Дрезденському університеті прикладних наук. Що стосується саду MDR, він дав рекомендації щодо особливо смачних гарбузів та пояснив, на що слід звернути увагу при вирощуванні в саду.

На цій сторінці:

Коротка історія гарбузів

Гарбузи родом з Центральної та Південної Америки. Пізніші археологічні знахідки вказують на те, що корінні народи вже гризли гарбузове насіння як закуску між прийомами їжі ще у 8000 р. Через 3000 років гарбуз був відкритий як овоч. Нарешті Колумб привів його до Європи у подорожі відкриття з Санта-Марією. Гіркі речовини, що містилися спочатку, були виведені. Тикву саму культивували для споживачів. Сьогодні важко уявити осінню кухню без неї.

Вирощування гарбузів

Гарбузи важко їдять і їм потрібна хороша, багата на поживні речовини грунт і велика кількість води, щоб отримати свої ароматичні плоди. Для вирощування найкраще підходить пагорб або компост, який зазвичай також знаходиться в захищеному місці. Він має достатню потужність, щоб гарбуз процвітав, а також добре працював як компост на грядці. Експерт з овочів Фріц-Джеральд Шредер радить, що гарбузи на грядці також повинні бути забезпечені повними добривами. Як місце розташування підходять сонячні або частково затінені місця.

Зберігати гарбузи

Гарбузи мають захисний восковий шар і тому можуть зберігатися кілька місяців. Тому важливо не мити гарбузи після збору врожаю, оскільки це руйнує захисний шар. Наприклад, комора підходить як місце зберігання: гарбузи повинні бути теплими і сухими.

Гарбуз на кухні

Гарбузи здорові. М’якоть багата клітковиною, має травний та детоксикаційний ефект. 100 грам містить лише близько 30 калорій. Гарбуз також містить багато вітамінів і мінералів, таких як калій, залізо та магній.

Гарбуз підходить для приготування різноманітних страв. Його можна наповнити і приготувати в духовці. Пиріжки також можна спекти з м’якоті.

Здорові ядра

Не тільки м’якоть, але й гарбузове насіння мають приємний смак і корисні для здоров’я. Вони містять цінні олії, які забезпечують швидку енергію як закуску між прийомами їжі. Ядра гарбуза з олії найкраще підходять для вилучення насіння гарбуза.

Рецепти

наповнений гарбуз

Маленький гарбуз «Солодкий вареник» добре підходить для гранатування. Гарбуз розрізають і ложкою видаляють насіння. Для начинки можна використовувати фарш, а також сир фета, помідори та спеції.

Гарбуз покривається сиром і готується в духовці.

Гарбуз як сира їжа

М'ясо гарбуза просто натерте на тертці та готується з оцтом, олією, зеленню та спеціями на ваш вибір.

гарбузовий пиріг

500 г м’яса гарбуза
200 г меленого фундука
3 яйця
400 г цукру
2 пакетики ванільного цукру
200 мл олії
500г борошна
1 пакет розпушувача
10 крапель гіркого аромату мигдалю
2 столові ложки кефіру

Натріть м’якоть гарбуза, злегка обсмажте горіхи на сковороді без жиру. Змішайте всі інгредієнти разом, а потім додайте гіркий аромат мигдалю. Вилийте тісто у велику форму для хлібців і випікайте при температурі 200 градусів близько години. Найкраще смакує гарбузовий пиріг, коли його перед подачею загортають в алюмінієву фольгу і замочують у холодильнику на два дні.

Гіркі речовини в гарбузі

Деякі види гарбуза, особливо декоративні гарбузи, містять токсини з гірким смаком (кукурбітацини). Так рослини захищаються від комах та грибкових захворювань. Велика рогата худоба також уникає цих сортів і залишає листя та плоди. Лише завдяки селекції та розведенню безгірких гарбузів гарбуз можна було також використовувати як овоч.

Влітку 2015 року з’явилися заголовки про смерть людини, яка померла, їдячи кабачки з власного саду. Овочі містили гірку речовину кукурбітацин, яку фактично вирощували з фруктів. Це може статися, лише якщо садівники вирощують нові рослини з власних насіння, пояснює професор Фріц-Джеральд Шредер. Бджоли пролітають до п’яти кілометрів, а також можуть переносити рослину пилок з кукурбітів, що містять гіркі речовини. Потім це створює новий хрест з невідомими властивостями.

Тому професор Фріц-Джеральд Шредер радить завжди купувати насіння для гарбуза у заводчика. Там рослини запилюються вручну, гарантуючи, що рослини не схрещуються з декоративними тиквами, наприклад.

До речі, ви можете чітко пробувати гіркі речовини, адже вони роблять гарбуз неїстівною. Якщо гарбуз на смак гіркий, він належить до побутових відходів.