Антиоксиданти допомагають проти вільних радикалів

Антиоксиданти сприяють зменшенню ризику захворювання, але, імовірно, можуть також сприяти захворюванню.

Коротке:

Антиоксиданти мають захисний та оздоровчий ефект, якщо вони включені в раціон, багатий овочами та фруктами.
Але: не доведено, що ізольовані антиоксиданти у вигляді дієтичних добавок захищають від таких захворювань, як атеросклероз, серцево-судинні захворювання, артрит або рак.
Антиоксидантні речовини в ізольованій формі можуть мати протилежний - негативний ефект, якщо дозування занадто велике. Особливо це стосується раку.

Що стоїть за рекламою антиоксидантів?

Антиоксиданти нейтралізують так звані "вільні радикали" і, таким чином, повинні сприяти зменшенню ризику захворювання. Однак ситуація з дослідженням не така однозначна.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів вивчило дослідження захисної функції антиоксидантів та описало ситуацію з даними щодо багатьох речовин як науково не підтверджену. Допустимі лише деякі твердження щодо захисту від вільних радикалів (окислювальний стрес). Що стосується цинку, селену та вітамінів С, Е та В2, це включає твердження, що вони допомагають "захистити клітини від окисного стресу". Фраза "Поліфеноли оливкової олії допомагають захистити ліпіди крові від окисного стресу".

Не доведено, що ізольовані антиоксиданти у вигляді дієтичних добавок (або в продуктах АПФ з бета-каротином, вітамінами С і Е) захищають від таких захворювань, як атеросклероз, інфаркти, інсульти, артрит або рак, або зупиняють процеси старіння у значенні проти старіння. Також немає жодних доказів позитивного впливу великої кількості "радикальних поглиначів" у спорті.

Компанії люблять рекламувати з високим значенням ORAC, щоб довести антиоксидантну дію свого продукту. ORAC розшифровується як "здатність до поглинання радикалів киснем", тобто здатність перехоплювати кисневі радикали. Однак ці значення ORAC - це суто лабораторні значення, які неможливо передати людям. Тому реклама вводить в оману та забороняється.

На що слід звернути увагу, використовуючи антиоксиданти?

Деякі наукові дослідження припускають, що антиоксиданти можуть мати негативні - протилежні - ефекти за певних обставин. Наприклад, деякі антиоксиданти (наприклад, вітамін С, бета-каротин, окрім бажаного антиоксидантного ефекту, мають ще й прооксидантну дію, тобто вони посилюють окислювальний стрес. Деякі клінічні дослідження показали збільшення ризику деяких видів раку через певні антиоксиданти, такі як антиоксиданти в організмі Ефект залежить в першу чергу від споживаної кількості, але особиста ситуація (наприклад, високий окислювальний стрес через куріння або хвороба) та те, чи поглинаються антиоксиданти в поєднанні з іншими вітамінами, мінералами або рослинними речовинами, також відіграють певну роль Існують суперечки щодо того, чи може занадто багато антиоксидантів навіть сприяти розвитку астми, алергії та ожиріння.

Поки ці потенційно шкідливі наслідки остаточно не з’ясовані, вам обов’язково слід дотримуватися рекомендацій виробника щодо вживання (і уникати надмірних доз).
Ви також повинні повідомити свого лікаря, якщо ви використовуєте антиоксидантні добавки. Це особливо актуально при регулярному прийомі ліків.
Це особливо важливо, якщо у вас рак.
За даними Німецького дослідницького центру раку, не можна виключати, що такі антиоксиданти, як вітаміни С, Е та бета-каротин, погіршують ефективність хіміо- або променевої терапії. Деякі вітаміни також викликають небажані взаємодії з деякими ліками від раку. Тому кілька професійних товариств радять хворим на рак не вживати високі дози антиоксидантів у вигляді дієтичних добавок під час терапії пухлини.
У разі недоліків спочатку слід спробувати компенсувати це повноцінною дієтою замість вітамінно-мінеральних добавок.

Рекомендовані максимально безпечні рівні дієтичних добавок на день *

Вітамін А (не для вагітних)	0,2 міліграма (мг)
вітамін С	250 мг
Вітамін Е	30 мг
селен	45 мікрограмів (мкг)
цинку	6,5 мг
Бета каротин	0
Інші каротиноїди (лікопін, лютеїн, зеаксантин, астаксантин)	недоступний
Вторинні рослинні речовини (антоціани, біофлавоноїди, ресвератрол)	недоступний

Що таке антиоксиданти?

Антиоксиданти пропонують захист від так званих "вільних радикалів". З одного боку, ці вільні радикали утворюються самим організмом під час різних обмінних процесів; з іншого боку, вони створюються внаслідок шкідливих зовнішніх впливів, таких як сигаретний дим, токсини навколишнього середовища або ультрафіолетове випромінювання від сонця.

Якщо в нашому організмі занадто багато вільних радикалів, виникає так званий «окислювальний стрес». Кажуть, що це сприяє таким захворюванням, як атеросклероз, серцево-судинні захворювання, артрит та рак, а також сприяє швидшому старінню шкіри.

Окислення можна спостерігати, наприклад, у порізаних яблуках - вони буріють. Той, хто скропить яблучні клинки лимонним соком, побачить, що антиоксидант вітамін С запобігає цьому окисленню: вони зберігають свій природний колір.

Зазвичай у нашому організмі є добре функціонуюча захисна система, щоб утримати вільні радикали. Антиоксиданти, як правило, діють не ізольовано, а разом з іншими антиоксидантами (антиоксидантна мережа). Окремі вітаміни (В2, вітамін С та Е) та мінерали (селен, цинк) є частиною цієї системи.

Залежно від свого походження антиоксиданти можна розділити на:

Утворюється в організмі (наприклад, ферменти, гормони, продукти метаболізму)
Поставляється ззовні з їжею (наприклад, овочі, фрукти, горіхи)

Антиоксидантами з їжі є, наприклад, вітаміни С та Е, селен або вторинні рослинні сполуки, такі як бета-каротин, OPC (ресвератрол), флавоноїди, лікопін (у помідорах), зеаксантин (шпинат, паприка) або аліцин (у часнику). Ось чому так важливо включати у свій раціон велику кількість рослинної їжі.

Hahn A, Ströhle A, Wolters M.: Харчування. Фізіологічні основи, профілактика, терапія. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart 3rd edition (2016). Стор. 429-442