Гарбузове варення з яблуками
Ще в дитинстві я любив готувати варення з мамою та бабусею. Звичайно, все-таки класика у співвідношенні цукру та фруктів 1: 1. Трохи більше лимонної кислоти та термін зберігання був практично необмеженим.
З віком я став більш охочим експериментувати, а мої смакові рецептори стали більш чутливими, тому я виявив ідею гарбузового варення в Інтернеті та модифікував його для себе. Я вважаю за краще використовувати сорт Хоккайдо, з одного боку, через смак, а з іншого боку, тому що ви можете обробити його шкіркою. З тією кількістю, яку я переробив, вийшло близько 3 кг варення.
Я розрахував 20 г (= 1 столова ложка повна) на хліб з варенням або млинець, покритий оболонкою, саме тому виходить 150 порцій. Харчова інформація відповідає 1 столовій ложці готового варення.
Швидка інформація:
інгредієнти
- 900 г гарбуза Хоккайдо (без кісточок, зважений)
- 1,2 кг яблук (стовпчастий сорт)
- 400 мл води на пару
- 700 г консервованого цукру (3: 1)
- 1 органічний лимон
- 1 чайна ложка меленої кориці
Поради щодо підготовки для початківців
1 велика каструля (5 літрів вище, я б рекомендував 10 літрів, тоді нічого не виллється, коли ви пюрируете і розмішуєте)
1 дерев'яна ложка
1 терка
1 прес для цитрусових
1 великий ніж
1 велика обробна дошка
1 маленька миска
1 столова ложка
1 чайна ложка
1 ручний блендер
1 ковш
1 лійка з великим отвором
Кухонні ваги
мірна чаша
чисті стерилізовані банки для консервування (або гвинтові банки)
високий відсоток алкоголю
чисті чайні рушники