Гарбузовий чізкейк
75 г сухарів з непросіяного борошна
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого (28 г вершкового масла)
230 г вершкового сиру з низьким вмістом жиру (його можна замінити свіжим знежиреним коров’ячим сиром)
100 г цукру (або підсолоджувач, кількість, еквівалентна 100 г цукру)
2 чайні ложки ванільного концентрату
1/2 чайної ложки дрібно натертої апельсинової кірки
460 г знежиреного вершково-сирного спред (можна замінити свіжим коров'ячим сиром 0,2% жиру)
425 г гарбузового пюре (див. Нижче, як його приготувати)
1 чайна ложка натертої кориці
1 пакетик несмачного желатину
Для стільниці: Добре подрібніть печиво і змішайте їх з розтопленим вершковим маслом. Помістіть суміш у лоток зі знімним дном діаметром 20 см (попередньо змащений жиром) і подрібніть його, щоб утворився однорідний верх. Поставте піднос у холодильник.
Для вершкового сиру: У блендері або кухонному комбайні змішайте нежирний вершковий сир (230 г) з 50 г цукру, 60 мл молока, ваніліном і апельсиновою шкіркою, поки не отримаєте м’який і однорідний склад. Відставте суміш убік.
Потім за допомогою кухонного комбайна змішайте нежирний вершковий сир, гарбузове пюре, решту 50 г цукру та 60 мл молока та кориці. Змішайте до однорідності.
У невеликій каструлі замочіть желатин в апельсиновому соку на 5 хвилин. Потім поставте його на плиту на повільний вогонь, помішуючи, щоб повністю розчинився, а потім вимкніть вогонь. Додайте столову ложку желатину, розчиненого в першій композиції з сиром, та решту желатину у композиції з сиром та гарбузом.
Дістаньте піддон із стільницею з холодильника і залийте сир гарбузом, потім злегка полийте його іншим сирним складом і за допомогою лопатки або кінчика ножа намалюйте фігури, обережно змішуючи два різнокольорові склади.
Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч перед подачею.
Як приготувати гарбузове пюре:
З 1,3 кг гарбуза ви отримаєте (після очищення та підготовки) близько 700 г гарбузового пюре.
Розігрійте духовку до 200 градусів С. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Наріжте м’якоть кубиками збоку приблизно 3 см і запечіть їх у піддоні, додавши склянку води. Випікайте його до тих пір, поки він не розм’якне (ви легко зможете встромити в нього виделку).
Після випікання дайте йому трохи охолонути, а потім змішайте у блендері, поки воно не стане пюре.
Джерело: diabeticlivingonline.com, goodhousekeeping.com, Фото: Shutterstock
Харчова інформація/порція
19г вуглеводів; Калорії 179ккал; Білок 9г; Загальний жир 7г; Насичені жири 4г; Холестерин 23 мг; Натрій 331мг