Гарбузовий хліб, натуральна закваска; Ni Cru Ni Cuit
З кінця серпня по березень, поки на ринках є літні або зимові кабачки, замішується цей смачний гарбузовий хліб з дуже м’яким смаком. Його крихта має гарний оранжевий колір. Він прикрашений гарбузовим насінням для приємного хрускоту. Він буде супроводжувати ваші страви від сніданку до вечері. Оригінал з супом, з сиром. А з маслом та медом це насолода !
Я кажу гарбуз, але гарбуз теж прекрасний, як і гарбуз з кабачком, кабоча, хороший довгий кабачок або інші сорти апельсинової м’якоті влітку або взимку.
На 1 гарбузовий хліб приблизно 800 г.
- 500 г борошна Т 85
- 150 г стиглої закваски (оновлюється за 3-4 години до і при максимальному зростанні)
- 400 г м’якоті гарбуза, приготовленої на пару і в пюре
- 60 г насіння гарбуза
- 8 г солі
Якщо ви ніколи не готували хліб із закваски, спочатку прочитайте спосіб приготування хліба ТУТ, клацніть, щоб повністю зрозуміти кроки. До того ж, прочитайте ще раз, якщо ви вже спекли хліб, невеликий перегляд не зашкодить.
Заздалегідь освіжіть закваску (клацніть), щоб вона максимально зросла під час виготовлення тіста, і мала 150 г.